誕生日から結婚式、ベビーシャワーまで、ルイジアナ南西部のパーティーに足を踏み入れると、この地域の中心的な料理であるブーディンソーセージが見つかります。 実際、それを見つけるためにパーティーに行く必要さえありません。 それは、レストラン、ガソリンスタンド、食料品店、コンビニエンスショップですべてです。 作成ラインの高速道路と道路を広告する看板。 Boudinは、この地域で最も象徴的なものになる可能性があります。少なくとも、地元の強迫観念です。
しかし、ケイジャンカントリーのホットリンクは、典型的なソーセージではありません。歴史と風味がぶつかり合う食べ物です。 簡単に言えば、ブーディンは、豚肉と米の混合物とメーカーに特有のスパイスのブレンドを詰めた動物ベースのケーシングです。 一部の料理人は、肝臓、心臓、砂嚢など、豚のあらゆる部分を使用します。これは、家族や隣人が冬のために豚を屠殺するために集まったケイジャンのイベントである歴史的な「食堂」に由来する伝統です。 他のブーディンは、他のビットのない純粋な豚肉です。 ピーマンや玉ねぎをミックスに加える人もいます。 ケースに関係なく、ブーディンを作ることはコミュニティの問題です。
「ブッシェリーは一晩または数日間の集まりで、食事、飲み物、ストーリーテリング、音楽、ダンス、そしてハードワークが含まれていました」と、サザンフードウェイズアライアンスのアソシエイトディレクターであるメアリー・ベス・ラセターはSmithsonian.comに語っています。 彼女は、各コミュニティが提供するブーディンに大きな誇りを持っていると言い、地元の町はお互いにそれほど繊細ではない競争をしていると言いました。 「料理は、レシピで使用される食材からブーダンを祝う小さな集会や大祭まで、コミュニティの真の反映として理解されています」とラセターは言います。高い賛辞として。」
ルイジアナ州シュリーブポートにあるベルジェロンのブーディンとケイジャンミートでは、パトロンがブーディンの味を求めて並んでいます。 （シュリーブポートボージャーコンベンションアンドツーリストビューロー（Flickr / Creative Commons）） 食事としてのブーダンは少しわかりにくいかもしれません。 リンクされた形で提供されますが、伝統的にケーシングなしで食べられます。 その吸盤を開き、詰め物を引き出します。 ラセターは、黄色のマスタードまたはホットソースが入った塩味のパンまたは白パンにそれを広げることを提案しています。 もちろん、お好みでケーシングと一緒に食べることもできます。 または、詰め物がミートボールの形に形成され、揚げられたブーディンボールを試してください。
ブーディンを試してみませんか？ Southern Foodways AllianceまたはSouthwest Louisiana Boudin Trailから事前に計画されたツアーに参加できます。 または、次の5つのスポットから始めましょう。
ソーセージリンク、硫黄
Bite＆Booze（@biteandbooze）が2015年7月24日午前6時6分（太平洋夏時間）に投稿した写真
このケイジャンレストランには、ギフトショップ、食肉市場、ブーディンの生産を舞台裏で見るための観覧窓があります。 マイルドリンクまたはホットリンクを試してみてください。ただし、注意してください。マイルドリンクには独自のキックがあります。 ここのブーディンは、そのきびきびしたケーシングで賞賛されることがよくあります。 おまけとして、お気に入りのブーダン製品を家に発送して、どこにいても楽しめるようにします。
ラビドーのソーセージキッチン、アイオワ
アイオワ州ラビドーのルイジアナ州ブーディン＆ケイジャンソーセージ#BigButts
Rich O'Toole（@richotoole）が2016年2月20日午前10時25分（PST）に投稿した写真
ラビドーは、名物の肉、デリの肉、クラックリン、そしてもちろんブーダンで有名です。 ソーセージをsmoke製するか、ブーディンボールバーガーとして試してみてください。 ブーディンの他に、ラビドーの揚げ物の風変わりな選択を試してみてください-揚げたカボブや、とうもろこしの揚げたトウモロコシなど。
B＆Oキッチンアンドスーパー、硫黄
ジェフ・ブノワは、ルイジアナ州サルファーにあるB＆O Kitchen＆Groceryの3代目のブーディンメーカーであることを誇りに思っています。 #boudintrail #boudin #louisianaculinarytrails #louisiana #lakecharlesla #nomnomnom #visitlakecharles #foodie #cajunfood #cajun
michelle newman（@travelyenta）が2016年4月13日午後10時11分（太平洋夏時間）に投稿した写真
地元の人々は、この一部の専門食料品店、一部の食品の品質と壮大なフレンドリーなオーナーのための持ち帰りショップを愛しています。 特別なごAs美として、詰められたブーディンボールを注文してください。すべてのブーディンボールの良さだけど、さまざまな種類のチーズが入っています。 ペッパージャックのものは素晴らしい評価を得ます。
ギロリーの有名な食べ物、レイクチャールズ
レイクチャールズのダービーギルロイによるスパイシーなパチパチ音は美味しいです。「...私たちはいつものスパイシーを使用します」と彼は言います。 @visitlakecharles #swlamardigras @boudinlink #cracklins #foodies #louisiana #lakecharles #satw #eatlakecharles @eatlakecharles #food @foodandwine @foodnetwork
2016年2月8日午前11時39分（PST）にopenair93（@ openair93）が投稿した写真
伝統的なブーダンとスモーククラックリンの両方で知られているフェイマスフードは、ルイジアナの尊敬されるソーセージのユニークなスピンも販売しています。 コーンブレッドブーディンはコーンブレッドと米を交換するため、他の何よりも詰め物ソーセージのようです。 ただし、他のすべての成分は同じままです。
ジョンソンのブカニエール、ラファイエット
ルイジアナ州ラファイエットの@JohnsonsBoucaniereで今までで最高のブーディン。 それは1939年からの家族のレシピです。それはケーシングの中にありますが、内側がとても柔らかく繊細で、まるで悪魔のようなカニの一貫性のようです（私は大好きです）。 今年の初めに、各南部州のトップ3レストランのブログでルイジアナ州のトップ3レストランの1つに挙げました。 彼らは今日どのようにリストを作ったかを思い出させてくれました！ #johnsonsboucaniere #lafayette
Snacks of Jax（@snacksofjax）が2015年7月22日午前7時46分（太平洋夏時間）に投稿した写真
ここのソーセージを超えてください-ジョンソンは、Parrain Specialと呼ばれるサンドイッチを提供しています。 これは、ソーセージのようなミートボールのような形のボウディンボールを詰めたグリルチーズサンドイッチと、店の自家製バーベキューソースで、プレスで粉砕してグリルしたものです。
