私はお母さんとすべての人を愛していますが、別の母親のセットも認識したいと思います。低温殺菌されていないサイダー、ワインビネガー、その他の発酵液に浮かぶ酵母や細菌培養物の塊。 オランダ人は泥と湿原 （ modder ）という言葉を持っていますが、これはこれらの母親にその名前を与えたかもしれませんが、ヨーロッパ全体でこの用語が広まっていることを考えると、フランス語のmèrede vinaigreまたはスペインのmadre del vinoあなたの世話をする母親に由来します。
母、n。
発音：mə|ðər
二人の母親が対立しているように見えますよね？ ありがたいことに、オックスフォード英語辞書は、やや戸惑いながらも、樽の底のleがあなたの女性の親にちなんで命名されるようになった正確な理由を解明するための勇敢な試みを行いました。
感覚の移行を説明することは困難です。 しかし、おそらく蒸留水などのスカムまたはかすは、精製された製品と混合されたままであった「母」または元の粗物質の一部であると見なされ、それから時間の経過とともに分離されました。 （この用語は元々錬金術の語彙に属していた可能性があります。）「酢の母」は酢酸発酵を促進する効果のためにそう呼ばれたという説明は時々使用の歴史と一致しません。 古代ギリシャのγραῦς歳の女性は、「ゆでたミルクのようにスカム」という意味で使用されていると指摘されていますが、偶然の一致です。
右の空気中の微生物が表面に着地すると、オープンエアで取り残されたワインは自然に酢に発酵します（ AcetobacterバクテリアとMycodermi aceti酵母）。 酸化プロセスは、古い酢容器の底に残っている濁った未定義の細菌と真菌の培養物を混ぜることによって開始することもできます。 これらの文化は、酵母やサワードウのスターターがビールやパンを生み出すのとほぼ同じように機能します（これらの文化がスターターと呼ばれることが多く、母親が英語の多くの気まぐれなままである理由）。 おそらく、その場合、ある母親が別の母親を出産したのは驚くことではありません。
FlickrユーザーShannaleeによる写真（cc）| FoodLovesWriting
