オフィスでの遅い日（または先延ばしの日）には、過去のレシピを調べるために、歴史的な新聞のデータベースであるProquestを熟読するのは楽しいかもしれません。 私は最近、「イースター」というキーワードでそれを試しましたが、長年にわたってアメリカ人のイースターの食事にあまり変化はないことに気付きました-卵、ハム、ラム、ホットクロスパンは多年生のお気に入りです。 しかし、私たちの言語がそうであるように、レシピは少し変形しました。 いくつかの選択肢を次に示します。
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1894年3月のシカゴデイリートリビューンのイースターフードに関するコラムでは、新鮮なすりおろしたナツメグとレモンジュースを絞ったスクランブルエッグなど、卵を準備するためのいくつかの「新しい方法」を紹介しています。 しかし、それはまた、「驚きの卵」と呼ばれるものについても説明しています。
1パイントのパン粉、8〜10個のカキ、2〜3オンスのバター、少量の塩、カイエン、パセリのミンチ、ハーブ、生卵数個の卵黄、および少量のカキのフォースミートを作りますカキ酒の; いくつかの固ゆで卵を用意し、それらを殻から取り出して、きのこに入れてから、溶き卵に浸し、パン粉または砕いた春雨に入れて、沸騰したバターで炒めます。 熱い皿の上に山積みにして揚げたパセリを添えて、水気を切る。
これは、食品名の文脈における「驚き」という言葉が「不愉快」のコードであるという私の疑念を裏付けています。
1909年4月までにワシントンポストが単に「卵---平野とその他」という見出しの記事を掲載したときまでに、味が改善されたかどうかを見てみましょう。 作家は、「アスパラガスのチップ、スプーン1杯のフレンチピース、エビ1匹、赤唐辛子1切れ、フレンチインゲンの断片を添えたシャーリング（ポーチド）卵」と呼ばれる「エッグスJBリーガネ」と称賛します。 」 （前途有望で、奇妙に具体的に聞こえます。代わりにアメリカのエンドウ豆の大きなスプーンにすると、「卵ベンセン」と呼ぶことができますか？）
それからイースターパンがあります。 1940年のシカゴトリビューンの簡単なレシピのように、ホットクロスパンのレシピをたくさん見つけました。
ふるいにかけた小麦粉2カップ、ベーキングパウダー小さじ3、塩小さじ1/2、シナモン小さじ1/2、砂糖大さじ2、ショートニング1/4カップ、牛乳1/2カップ、卵1個、スグリ1/2カップを取ります。
すべての乾燥成分を混ぜてふるいにかけます。 混合物が粗い粒子になるまでショートニングをカットします。 電流を追加します。 牛乳を溶き卵に加え、乾燥混合物にかき混ぜて柔らかい生地を作ります。 打ち粉をしたボードに出して、約30分間軽くこねる、または軽くたたいて約4〜6回折ります。 生地を切り取り、手のひらの間で軽く転がしてボールを作ります。 軽く小麦粉を塗った天板に置き、425度のオーブンで12〜15分焼く。 未調理のアイシングで熱いうちに氷（大さじ1杯のお湯、小さじ1/2バニラ、大さじ1溶かしたバター、砂糖1カップの砂糖）を各パンにクロスします。
異文化間の1960年代、性別の役割が変化したため、 シカゴデイリートリビューンは「男性専用」コラムを実施しました。 。 独自のバージョンを試してみたい場合は、黒砂糖、蜂蜜、マスタードのgl薬、および牛肉のブイヨン、ニンニク、ハーブで味付けしたライ麦生地で作られた地殻を使用します。 鍵は、生地ブランケットの上部に穴を開けて、「...ジャケットが吸収するすべてのブランデー」を焼くプロセスのほぼ中間に注ぐことです。 その結果は、作家が約束するように、「説明できない」ものになるでしょう。 （ああ、それは「サプライズ」という意味ですか？）
ああ、そして、子羊を忘れないようにしましょう。子羊は伝統的にイースターのごちそうの一部で、ジャンプの後に見つかるキリストとの関係のためです。 （子羊のレシピ、 つまりキリスト自身ではありません。私たちはそれほど良くありません。）
あなたは超基本に行くことができます：
Fore Leg of Lamb：骨を取り除き（ブロスのために保存して沸騰させ）、脂肪の一部を取り除きます。 プレーンな詰め物を作り、スペースを埋めて、楕円形のパンに形作ります。 2時間蒸し、塩コショウで味付けする。 小麦粉をedgeして焼き、頻繁に仮縫いします。 （ ボストングローブ 、1896）
ミントソースでドレスアップできます：
1カップのソースに必要なミントの量を細かく刻みます...少なくとも大さじ2杯...少量の砂糖と混ぜます。 コーンスターチの大さじ1杯と一緒に、冷たい水を厚くして透明になるまで調理します。 塩少々、砂糖入りミント、酢大さじ2杯を加えます。 10または15分間穏やかに煮込み、緊張させて、サーブします。 （ シカゴデイリートリビューン 、1924）
または、箱の外側を考えて、肉なしの形で子羊をテーブルの上に置くこともできます。 バターの子羊は気が利いていると思いますが、子羊の形をしたケーキは不気味な災害のレシピのように聞こえます。 （特にかわいいはずの小さな生き物が不可解に喫煙している場合）。
個人的には、今週の週末にラムがテーブルに置かれることはないと思いますが、卵は間違いなく友人と一緒に食べているブランチに取り入れられます。また、熱いクロスバンで手を試すかもしれません。 あなたの伝統的な、またはそれほど伝統的ではないイースターの食事は何ですか？
