バージニア州のシェナンドー渓谷にあるジョエルとテレサ・サラティンのポリフェイス農場への直接のルートはありません。 そこにたどり着くには、市民は注意を払う必要があります。 ジョエル・サラティンの手書きの地図は、マスタードとライ麦の畑を出入りするワイヤーフェンスで縁取られた細い道路に警告なしに折れるターンで走り書きされています。
しかし、顧客はサラチンの「世界最高のチキン」を手に入れるために農場への曲がりくねった巡礼を熱心に行っています。 なぜ彼らは気にしますか？ 鶏肉とのアメリカの恋愛が、細菌が詰まった鳥や卵、財政的に束縛された農民、閉じ込められた家禽事業からの廃棄物で汚染された水路の報告によって脅かされているとき、これらの消費者は彼らの健康と良心に訴える代替品を探しています。 そして、彼らはそれを喜んで支払います。
サラチンと彼の家族は、鶏、七面鳥、肉用牛、ウサギ、豚を飼育します。これは、良い生活を提供するために、信仰の飛躍、ユーモアのセンス、一気に狂気のダッシュを必要とする、型破りな全体的な農作業です。 それはすべて、政府の補助金、費用分担、栄養管理計画、または閉じ込め家畜システムなしで行われます。 そして、農場は金makesけをします。毎年のSalatinの運営は20万ドルをもたらします。
従来の農場では、自然環境から完全に排除された自動制御施設で多数の単一種が飼育されています。 これらのウサギ、家禽、および豚のオペレーターは、閉じ込め農業がお金を稼ぎ、消費者の需要を満たし、合理的なコストで均一な品質の製品の十分な量を確保する最も効率的な方法であると主張します。
サラチンは同意しません。 「このシステムは、動物を飼育することから生物学を取り除いています。農民が自然なものを押しのけ始めると、コストが加算されます。自然は常に最後のコウモリです。」
Salatinは大自然に農場を賭けることにしました。 「それは単なる科学ではなく、芸術であり、アーティストは考え、創造しなければなりません。私たちは農場で風景を描いています。」
Salatinの手法は、彼のハイエンドのニッチ市場で機能しますが、「彼のような少数の人だけの余地があります」と、Virginia Farm Bureau Federationのコミュニケーションディレクター、グレッグヒックスは説明します。 「ほとんどの消費者は鶏肉と卵のプレミアム価格を支払う余裕がないので、従来の農業が標準であり続けるでしょう。」
サラチンは世界を養うことを望みません。 彼の活動はこれ以上大きくなることはなく、環境と倫理の完全性を維持しています。 しかし、サラタンは、農家が自分たちで小さな「風景画」を試すことを望んでいます。
