苦労する俳優たちは、まだ十分に苦労していないかのように。 日本では、時代の変化により、ウェイター、シェフ、食器洗い機のスタッフを必要とせずに、忙しい一日の空腹のパトロンに簡単にサービスを提供できる、容赦なく効率的な新しい種類の自動レストランが生まれました。
これらの中で最も人気のあるのは蔵で、寿司皿でたったの100円、つまり1ドルに相当します。 このような低価格は、飲食店での食事体験の典型的な不足に長い間浸透してきた「人間のタッチ」要素の多くを吸収することで可能になります。 たとえば、新しい顧客は伝統的に親しみやすいホストによって席に座ってメニューが与えられるのに対し、Kuraの訪問者は席に着き、テーブルの横に配置されたインタラクティブなタッチスクリーンメニューによって迎えられます。特別なリクエストを入力します。 その下には巻き寿司があり、さまざまな種類の寿司やメインコースのカバー付き皿がいくつかあり、上の別のコンベアが特定の注文を提供します。 鮮度を維持するために、各プレートにはスキャン可能なラベルがあり、特定の寿司アイテムが回転し続けている時間をコンピューターシステムが追跡し、一定時間後に自動的に廃棄できるようにします。
カーテンの向こうでは、訓練を受けたシェフよりも、組立ラインの工場労働者の職務に似ている職務に驚くことではない従業員が、注文をまとめます。 米の塊を吐き出すようにプログラムされたロボットの助けを借りて、アセンブラーは地元の工場で正確な仕様に合わせて事前に準備された魚や他の種類の魚介類の切り身で各部分を締めくくります。 チェックの時間になると、顧客はプレートを小さなテーブルサイドのシュートで処分し、カウントするために別のエリアに送り、洗濯機で洗ってから、再利用のために組立ラインに戻します。
疑わしいかもしれませんが、自動化されたレストランのレビューはさまざまです。 」それは食べるための別の芸術です。 ドイツのニュルンベルクにある自動化されたジョイントであるBaggersのダイナーは、 BBCニュースの記者Steve Rosenbergに語った。 別の人は言った、「それは老人よりも若い人のためです。 母は昨日ここにいたので、注文するには息子の助けが必要です。」
ニューヨーク・タイムズのレポートは、主に国の進行中の経済的闘争と外食を好まない高齢化により、減少する顧客ベースへの対応として、そのようなレストランがどのように出現し成功したかについての物語を語っています。 クラの創業者である田中邦彦は、長年にわたって日本のレストランと同じくらい効率的になったが、食事体験の質を損なうことなくコストを削減する方法がまだたくさんあるという前提で1995年に会社を設立しました。 これを念頭に置いて、彼は1950年代後半に始まり、より高度な自動化技術を混ぜ合わせてITを一気に投入した、コンベアベルトで食品を提供するすでに確立された実践を取りました。 彼の目標は、食品施設が日々の業務を行う、いくぶん肥大化した方法を削減することでした。 クラでは、必要と考えられる唯一の人間はアセンブラーと 主な責任を負っている少数のマネージャーは、顧客が満足していることを確認し、すべてが泳いでいるようにすることでした。
会社広報担当の服部武史氏は、ニューヨークのタイムズ紙に、196人まで収容できるレストランのサービスには小さなスタッフで十分だと語った。
全国に262か所の拠点を持つクラの戦略は、控えめに言っても有益です。 そして誰が知っていますか？ これらのロボ食堂はすぐに太平洋を横切り、近所にオープンするかもしれません。絶え間なくつながれているということに夢中になり、テクノロジーに対する愛情が深まっていることを示しています。 たとえば、スマートフォンはますます精神的な聖域のようになり、人々が周囲の人々から喜んで離脱する方法になっています。 ピューリサーチセンター（PDF）が実施した調査では、調査対象の若年成人（18〜29歳）の30％が、他の人とのやり取りを避けるために電話を使用しているふりをしたことが明らかになっています。 日本のデザイン会社は、iPhoneをドッキングできるスープボウルである「反孤独なラーメンボウル」を作成しました。
しかし、私は個人的には、自動化へのそのような極端なアプローチは、ほとんどの人にとって食事が少なすぎると感じる可能性があることを考慮して、自動化されたレストランが米国に追いつくことを期待していません。 米国での外食は依然として主に社会活動と見なされており、Kuraの顧客はセルフサービスのマシンでビールジョッキを簡単に補充できますが、アメリカ人はバーテンダーが大好きです。 しかし、それでもまた、ロボットは先端をめちゃくちゃにしないでしょう。
Smithsonian.comからの詳細
1980年代のディスコブラストロボットウェイターパサデナ
