村の学校で教えているオレと一緒に、私のお気に入りのスイスの村であるジンメルヴァルトの上を歩いていると、いつも目が広い生徒のように感じます。
おとぎ話の尾根の上でうろついている巨大な牛に会いました、そして、私は彼が彼のカメラをどこに置いているのだろうと思わざるを得ません。 オレは、牛でさえ山の犠牲者になり、時には崖をさまようことを教えてくれます。 彼は、「アルペン農家は「ハイキング事故」で牛の一部を失うことを期待しています。 最近の牛は、100年前の牛の体重の2倍です...そして馬鹿げたこともありません。 人が緑の草を求めて崖をさまよう場合、他の人が続きます。 私たちの村の上の高アルプで一度、40頭の牛がこのスタントを演じました。 彼らはレミングのように死にました。 肉はすぐに血を排出する必要がありますか、それは無駄です。 ヘリコプターはそれらを飛ばしますが、それは犬の肉にすぎません。」
地元の友人が道を歩んでいると、アルプスはタンブラーの牛、切りガラスの峰、パステル調の花の縁取りで飾られた香りの良い牧草地の活気のある世界になります：ゴールドクローバー、ミルククラウト、ヒナギク、鐘花
「これは牛乳の良いミックスです」と、農場の子供たちの学校の先生は、突然、私を花以外は捨ててしまいました。 「私にとって、春に再び花が咲くとき、それは昔の友達に会うようなものです。」
スイスの最も風光明媚なコーナーで昔ながらの農場文化がいかに高く生き延びているかに常に感銘を受けています。 ここベルナー・オーバーランド地方では、伝統的なスイスの牛農家は、別の職業でもっと簡単に仕事をするためにより多くのお金を稼ぐことができました。 良い年に、農民は損益分岐点に達するのに十分なチーズを生産しています。 彼らは政府の補助金で家族を支援しています。 しかし、これらの農家は、伝統を守り、山間部で生活するためにライフスタイルを選択しています。 そして、この辺りでは、スイスの農民は都市に子供を失うのではなく、反対の問題を抱えています。子供たちは、誰が家族の群れを引き継ぐかを議論します。
牛の放牧地の標高は年間を通じて5, 000フィートにも及びます。 夏の到来（通常6月中旬）に、農夫は精巧な儀式用の鐘を牛につけ、高地の小屋に連れて行きます。 牛は恐らくこれらの大きな鐘を嫌い、それは1個につき1, 000ドル以上の費用がかかる可能性があります-これは誇りに思うまだ謙虚な農民にとって大きな投資です。 牛が夏の家に到着すると、鐘が軒下に掛けられます。
これらの標高の高い夏のstable舎は「アルプス」と呼ばれます。ギンメルヴァルトからの短いハイキングの範囲内には、ウェンゲルナールプ、グリュッチャルプ、およびシルタルプがあります。 牛は約100日間アルプスにとどまります。 農家は、各アルプスで働くためにチーズメーカーのチームを雇います。ほとんどがヒッピー、学生、そして夏を山で過ごすことを切望する都市のスリッカーです。 毎朝、雇われた手は5時に起きて、乳を搾り、牧草地に連れて行き、チーズを作ります。 夕方に帰宅すると、彼らは再び乳を搾ります。 夏には、すべての牛乳がアルプチーズに変わります（牛乳を市場に出すのは難しすぎます）。 冬には、牛の標高が低くなり、新鮮な牛乳は牛乳として販売されます。
すべてのアルプには、豚の群れが常駐しています。これらは、一般的に高山旅行のポスターにはなりません。 チーズ作りの残り物（ モルケ 、またはホエー）は、捨てると生態系にダメージを与える可能性がありますが、豚はそれを愛します。 豚は牛とパレードします。 チーズメーカーは、ホエーの入浴は顔色を改善すると主張しています...しかし、下の村の多くが言うように、おそらく彼らはただ高度を感じているだけです。
牛が牧草地を離れて高い牧草地に行くと、農家は干し草を作ることに注意を向けます。 平均的な農民は、さまざまな高度で小さな干し草畑に囲まれた小屋をいくつか持っています。 太陽が輝いている間、農夫は干し草を作り、それを小屋に保管します。 秋には、牛はアルプスから降りてきて、冬は農家が夏の刈り取りに費やした干し草をむしゃむしゃ食べます。
時折、天候により、農家は早めに牛を降ろさなければなりません。 雪が脅かされている場合は、ケーブルカーを農夫と彼の牛と簡単に共有できるように共有することに気付くかもしれません。 そして、牛飼いとその高い孤独なアルプスの牛との友情にもかかわらず、2ヶ月ごとに、Gimmelwaldの農民はあまりうまくいっていない牛を切り上げ、肉屋に会うためにケーブルカーに群がります下の谷に。
ヨーロッパの隅々には、同様の不思議が隠されています。 そして、友人のオレのように、適切な地元の人々に会うと、誰もが目の前の学生になり、人生の休みを楽しんで、同時に学ぶことができます。
Rick Steves（www.ricksteves.com）は、ヨーロッパの旅行ガイドブックを執筆し、公共テレビや公共ラジオで旅行番組を開催しています。 で彼にメールを送るか、私書箱c / o PO Box 2009、Edmonds、WA 98020に彼に手紙を書いてください。
©2010リック・スティーブス
