中国で最初のアメリカンスタイルの中華レストランがオープンしました。 上海にあるフォーチュンクッキーは、コーネルの2人の卒業生、ファンラムとデビッドロッシによって設立され、上海の料理シーンのギャップを埋めるために協力しました。 上海にはすでに、世界中の料理と中国全土の料理を提供するレストランがたくさんあります。 しかし、彼らはアメリカ風の中華料理を持っていませんでした。
アメリカの中華料理は、中国で伝統的に提供されている中華料理とは大きく異なり、それには十分な理由があります。 1800年代半ば、レストランが中国人労働者向けのケータリングを開始して以来、中華料理はアメリカにありました。 これらの初期のレストラン経営者は、彼らが故郷で持っていたのと同じ材料にアクセスできなかったので、彼らは即興で作りました。 今日の世界経済においても、米中の食品に使用されている多くの成分は、中国で使用されている成分とはまだ異なっています。
NPRのThe Saltから：
フォーチュンクッキーの食材は、スキッピーピーナッツバター、モットのアップルソース、フィラデルフィアクリームチーズなどの多くの主要な食材から生まれているため、家庭的な味がします。
モットは、春巻きのチリソースだけでなく、ダックソースにも入ります。 スキッピーは、焼きそばやチャーハンに使用されます。 クリームチーズは、揚げdump子の前菜であるCrab Rangoonのフィリングとして機能します。
甘酸っぱいソースの泡立つ中華鍋の隣にあるレストランのcr屈なキッチンに立っているラムは、[甘酸っぱいチキン]の背後にある秘密を明らかにします。
「頭のてっぺんから外れて、その約3分の1がハインツケチャップです」と、ラムは事実について語っています。 それが「その明るい赤オレンジ色を与えるもの」です。
