新しい研究では、バーボンとライ麦の違いが分からないというリリースのヘッドラインで主張しているラウンドを行っています。 いくつかの出版物はその結論で実行されました。 しかし、それは本当に研究が言っていることですか？
フィラデルフィアのドレクセル大学の研究は、テイスターがバーボンとライ麦を区別できるかどうかを確認するためのテストではありません。 その発見は、私たちをその方向にわずかに導くかもしれませんが、実際に見ているのは、おそらくもっと興味深いものです：ウィスキーの一般的な味わいです。
アメリカンウイスキーにはいくつかの種類があり、いずれもある種の穀物を発酵させて蒸留した「マッシュ」から作られています。 バーボン、テネシーウイスキー、ライ麦のどれを話しても、アメリカンウイスキーと他のウイスキー（スコッチ、アイリッシュウイスキー）の主な違いの1つは、マッシュに固有の作物であるトウモロコシを使用していることです。 コーンは必ずしもすべてのアメリカのウイスキーマッシュの大部分ではありません-実際、ライ麦ウィスキーは少なくとも51％のライ麦から作られなければなりませんが、ほとんどの場合、コーンが関与しています。
過去10年間のカクテルの復活により、アメリカ人（誰もが本当に）は、アメリカンウイスキーをこれまで以上に真剣に受け止めています。 専門知識は深まりますが、誰もが知っていることが1つあるとすれば、バーボンは一般に甘くてキャラメル色で、ライ麦は通常乾燥して燃えるようなものです。
この研究では、味ではなくさまざまなウイスキーの香りがテイスターにありました。研究者は、これはプロのテイスティング方法を反映していると述べていますが、この研究に関与するテイスターはプロではなく、おそらくその香りを通してウィスキーに出会うことに慣れていないでしょう。 とにかく、テイスターは（まあ、彼らをスモーダーと呼びましょう）、彼らがどのくらい似ているかに基づいてウイスキーをグループ化するように頼まれました。
研究者たちは、においが自然にバーボンとバーボン、ライ麦とライ麦をグループ化するかどうかを確認したかったので、両者の間に大きな違いがあることが示されました。 しかし、彼らが見つけたのは、より重要であると証明された他の変数がいくつかあるということです。 スメルラーは、たとえバーボンとライ麦であっても、すべてのジムビーム製品のようにブランドをグループ化する傾向がありました。 アルコール含有量も主要な決定要因であることがわかった。
この研究が示しているのは、アメリカ人がウイスキーを飲むのが苦手ということではありません。 バーボンとライ麦のグループ分けが、ウイスキー自体について何かを伝えるのに必ずしも最も役立つわけではないことを示しています。 結局のところ、いくつかのバーボンはライ麦ウィスキーに非常に近いライ麦の内容を持っています。 たとえば、ジムビームは「高ライ麦」バーボンを作ります。 また、High West Double Ryeのような一部のライ麦では、トウモロコシの濃度がかなり高くなっています（トウモロコシには37％が含まれています）。
おそらく将来的には、アルコールについてのより正確な説明、より単純な「バーボンかライ麦か」という質問よりも個々のウイスキーについてのより詳細なカテゴリが追加されるでしょう。
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