飛行機や電車に乗っている見知らぬ人が、読んでいるものを覗いておしゃべりを求めていることがありますか？ 通常は機能します。 しかし、私は完璧な会話のスタンパーを発見しました：「ポテト：幸福な食堂の歴史」、エール大学出版局による新しいハードカバー。
奇妙な学問的タイトルに迫る大きな孤独なジャガイモの写真が描かれた本のジャケットをじっと見つめていると、彼らは何を考えているのか推測できます。 さらに言えば、誰が書いたのでしょうか？ （ジョン・リーダーという名前の男は、読者の文章を読むことについて書いていることを意味します。誰が最初にいますか？）しかし、私は当惑した仲間の乗客とあなたに、それは驚くほど魅力的な主題であると言います。
聖パトリックの日と、典型的なアイルランド料理としてのジャガイモの評判のために、私はこの本についてブログを書き始めました。 しかし、ポテトは18世紀から19世紀にかけてアイルランドにとって非常に重要な存在でしたが、読者が最初の数ページで明らかにしているように、植物の歴史が根付いている場所ではありません。
「ヨーロッパ人が太古の昔から（多くの人がそうであるように、かつて想定していたように）食べていた控えめな食べ物ではないので、ジャガイモは南アメリカの原住民であり、約8, 000年前のアンデス。」
したがって、おそらくシンコ・デ・マヨはもっと適切な休日のつながりだったでしょう。 遅すぎる、私はジャガイモの歴史に夢中です、そしてあなたはそれに耐えなければなりません！ （そして、読者の本を掘り下げると、トウモロコシも少し我慢する必要があります。つまり、「ジャガイモをよく見て、その目を深く見てください。」）
栄養的に、ジャガイモはほとんど完全なパッケージです。 脂肪が少なく、複雑な炭水化物、必須アミノ酸、ビタミン、ミネラルが豊富で、生物学的価値の観点から見ると大豆と同等の驚くべき量のタンパク質も含まれています。 調査によると、人々は数か月間全ポテトダイエット（少量のマーガリンまたはミルクを補充）で健康に生活できることが示されていますが、これには1日に7ポンドものポテトを食べる必要があり、単調さで口蓋を確実に狂わせます。
植物の起源を定義するのは難しい場合が多く、栽培ジャガイモは非常に広い地理的範囲に非常に多くの野生の親relative（少なくとも169）がいるため、「特に難しいケース」です。 ジャガイモは16世紀にヨーロッパに現れましたが、誰がそこに持ってきたのかという問題は未解決のままです。 フランシス・ドレイクirと言う人もいれば、ウォルター・ローリーSと言う人もいますが、読者は両方のバージョンを疑っています。 彼は、スペインの征服者がジャガイモ栽培品種を早くも1562年にアメリカ大陸から持ち帰った（最初はカナリア諸島、次に本土）ことを提案しましたが、しばらくの間、ヨーロッパの隣人からこの新しい食料源の発見を秘密にしていたかもしれません。 読者は「陰謀論に用心する」よう警告しているが、証拠は「明らかに奇妙な」何かを指していると考えている。
スペインの陰謀であろうとなかろうと、イギリスではポテトは17世紀の変わり目までにシェークスピアから言及されるに十分なほど一般的でした。それら。
ジャガイモの頭のようなおもちゃが発明されるか、国連がジャガイモの国際年を宣言するずっと前に、ジャガイモの最大の推進者（フレデリック大王を除く）はアントワーヌ・オーギュスタン・パルメンティエというフランスの薬剤師でした。 読者によると、彼は7年戦争でプロイセンの囚人として時間を過ごし、文字通り彼の命を植物に負っていた。
「監禁されている間、彼はほとんどジャガイモだけを食べていました。1763年の釈放で、彼は3年間生き延びただけでなく、非常に良い健康状態にあったことを発見して喜んでいます。」
Parmentierは、謙虚なジャガイモの高い場所で友人を獲得しました。マリーアントワネットにジャガイモの花の花束を贈ったり、ベンフランクリンやトーマスジェファーソンなどのゲストにジャガイモをテーマにしたディナーを催すなどの仕掛けで。 このつながりは、フライドポテトの概念がアメリカに伝わったきっかけにもなるかもしれません。そのため、パルメンティエの墓に感謝の花束（もちろん、ジャガイモの花、そしておそらくケチャップの少し）を付けたいと思います。
アイルランドでは、ジャガイモは複雑な祝福のようなものでした。 食料の供給に苦労することの多い土地の農村人口に安価な栄養を提供し、公衆衛生を改善することで人口の急増を助長しました。 それはまた、輸出のためにより多くの穀物を解放することによって、経済を助けました。 しかし、ますます多くの人々が主要な食料源としてジャガイモに依存するようになったため、国家の悲劇の舞台が整いました。 1840年代に真菌の被害によりアイルランドのジャガイモの作物が一掃されたとき、国の人口の約4分の1（死者100万人、移民100万人）も一掃されました。
幸せな結末でこれを締めくくることができればいいのに、まだ読者の本を読み終えていない。 私が最後に読んだ本の主人公であるロシアの植物学者ニコライ・ヴァビロフが登場することに気づいたので、読んでみたいと思っています...
私は今、フライドポテトを激しく求めています。 Smitten Kitchenのこのレシピを試してみようと思います！
