スーパーボウルが角を曲がると、バッファローチキンウイングがこの国で人気のサッカー観戦用フードになったようです。 私たちが翼を使い果たしているという毎年のうわさは単に真実ではありませんが、揚げられてバッファローソースで覆われたときの人気のために、翼は確かに鶏の最も高価な部分になりました。
しかし、50年未満前、手羽先は鶏肉の最も望ましくない切り口の1つであると考えられていたことにほとんど気づきませんでした。「バッファロー」は、プレーンズをさまよう羊毛のうねりでした。
発明の最近にもかかわらず、イベント自体は謎に包まれています。 それにもかかわらず、私たちが確実に知っていることが1つあります。名前の「バッファロー」は、ニューヨーク西部の都市を明確に指します。 最も権威のある説明はニューヨーカーの作家、カルビン・トリリンによるもので、彼は1980年にこの街で最もよく知られている翼の継ぎ目をサンプリングして料理の歴史を調査しました。 彼は、1964年に、セレンディピティのストロークにより、アンカーバーの所有者であるテレッサベリッシモがどのように料理を発明したかについて、2つの競合バージョンを紹介しました。
ニューヨークのバッファローにあるアンカーバーは、バッファローチキンウイングが発明された場所であることにほとんどの人が同意しています。 （ウィキメディアコモンズ/ダーモン経由の画像） 1939年にテレッサとバーを設立した夫のフランクベリッシモは、この発明には間違いがあることをトリリンに伝えました。スパゲッティソースを調理するときに家族がよく使う首ではなく、手羽先の配達です。 翼を無駄にしないために、彼はバーの前菜を作るようにテレッサに頼みました。 その結果、今日知っている翼ができました。
ドミニク-フランクとテレサの息子、70年代のどこかでレストランの経営を引き継いだ-は少しカラフルな物語を語った：
1964年の金曜日の夜遅く、金曜日はローマカトリック教徒が魚や野菜にとどまっていた頃でした…一部の常連客は多額のお金を使っていました。真夜中のストローク。 テレッサベリッシモは、いくつかの手羽先（ほとんどの人がバーフライに与えるほど良いとは考えていない鶏の一部）を手に入れ、バッファローの手羽先が誕生しました。
フランクとドミニクは、他のいくつかの重要な詳細に同意しました。テレサはそれぞれの翼を半分に切って「ドラムスティック」と「フラット」を作り、パン粉を付けずに揚げ、ホットソースで覆った、セロリ（家の前菜）とブルーチーズのサラダドレッシングを添えて。 彼らはまた、彼らが都市全体で数週間以内に人気を博したと報告しました。彼らは単に「翼」または「鶏の翼」と呼ばれていました。
しかし、ストーリーにはさらに多くの競合バージョンがあります。 米国北東部のポピュラーカルチャーアトラスをサバティカルプロジェクトとして書いた中央コネチカット州立大学の地理学教授であるジョンE.夜遅くにバーに。
最も似ていない説明は、バッファリンへの旅行でジョン・ヤングという男に会ったことを書いたトリリンによっても言及されています。ジョン・ヤングは、「私は実際に翼の創造者です」と率直に述べました。 -アメリカのコミュニティでは、彼は手羽先を標準的な料理として頻繁に食べていました。 彼が発明したのは、60年代半ばに彼のレストランJohn Young's Wings 'n Thingsで提供したウイングの特別な「マンボソース」でした。 しかし、彼は翼をパンと丸ごと（フラットやドラムスティックに刻むのではなく）提供しました。これは、多くの伝統的な翼家に彼らがまったく異なるカテゴリーに属していることを示唆する区別です。
伝統的に、バッファローの手羽先はパン粉を塗らずに揚げられ、バッファローソースでトスされます。 （ウィキメディアコモンズ経由の画像） どの創造神話が最も正確かは定かではありませんが、今後数十年で何が起こったかは明らかです。バッファローの手羽先は全国的に人気が爆発しました。 70年代に、このレシピは都市や州の他の飲食店に広まりました。早期導入者であるダフは、多くのバッファロー派のお気に入りのウィングジョイントです。 Harmonは、Trillinの記事自体がさらなる関心を呼び起こしたと報告しています。1983年にHooterが設立され、メニューの中央に翼がありました。
1994年、ドミノは3200万ドルを費やして全国展開を宣伝し、ピザハットはすぐにそれに追随しました。 以来、バッファローワイルドウィングのようなチェーンの成長と無数のローカルメニューへのウィングの配置は、それらが本質的に米国のどこでも利用できることを意味します。 彼らは徐々に国際市場にも浸透しており、バッファロー・ワイルド・ウィングスは今年後半にドバイ、カタール、サウジアラビアに拠点を開設することを計画しています。
現在、バッファローソースは手羽先を超えています。骨なしのチキンフィンガーやピザによく使用され、ガソリンスタンドはバッファロー風味のコンボからプリングルズまですべてを販売しています。 しかし、バッファローでは、1964年にテレッサによって発明されたのとほぼ同じ方法で翼が食べられます。ブルーチーズとセロリを添えたホット、ミディアム、またはマイルドバッファローソースで提供されます。
