先月、The Ethicureanと呼ばれるブログで面白い投稿に言及し、いつか著者の本を読みたいと言った。 そして出来上がり！ 数日のうちに、Barry FoyのThe Devil's Food Dictionaryのコピーが私の机に現れました。 （その手品が再び機能するという偶然のことで...ちょっと、来月のこのスミソニアンレジデントアソシエイトビールテイスティングレクチャーにも参加したいと思います！）
そのサブタイトルで約束されているように、 悪魔の食物辞典は確かに「完全に嘘だけから成る先駆的な料理の参考書」です。 これは、アルファベット順に並べられた一連のしゃれ、簡潔なサテリックなエッセイ、機知に富んだ脇役です。 いくつかの例：
「キャラメル化 ： デザートとほとんどまたはまったく関係のない食品の調理に適用される用語-誤解を招くほどに。 、バターキャラメル 。」
「 ドレッシング ：脱衣の反対 。」
「 ナシ ：おそらくそれ自体のように形作られるのに十分なだけ有名です。」
偶然のように、いくつかのエントリが実際の情報を提供します（たとえば、インジェラは本当に「エチオピア料理の定番である薄いスポンジのパン」です。最近発見したように）。しかし、フォイはそれを補うために、この：
「 アミューズブーシェ *： フランス語で「口」を表す言葉に由来します。これは、ノベルティストアで販売されている巻き歯のおしゃべり歯の別名です。特定の休日に、これらのセットを接着するために高価なフランスのレストランで伝統的です歯はカラメル砂糖で閉じられ、ひそかに熱いスープの入れ物に浸されます。スープがカラメルを溶かすと、歯がチャタリングを始め、上下に跳ね返り、スープでダイナーの衣服をはね始めます。 。 '"
ゲイリー・ラーソンがザ・ファー・サイドの漫画を書くことを辞めたとき、フォイは本当に腹を立てたような人だという感じがします...つまり、私が昼食に招待したい人は正午の食事です。 専門家は、この再ペーストの広範な人気は、ほぼすべてのタイムゾーンで正午が発生するという事実に起因すると考えています。
*レコードでは、アミューズブーシュは実際には前菜であり、ボストン地域のシェフであるジョーホーナーによって書かれた素晴らしい料理のブログの名前でもあります。
