私たちの多くが2階建てのハンバーガーに腹を立て、カリカリのチップの袋に繰り返して強迫的に浸し、超甘いソーダでそれを追いかけているのは何ですか？
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これらのいわゆるジャンクフードは、私たちの味が住む場所で私たちを直撃し、私たちが生まれた砂糖への愛も満たします。 しかし、ジャンクの急増、そして場合によっては慢性的な消費は、栄養の専門家など、生理学的な必要性ではなく、同僚の圧力とマーケティングによって推進されています。
「人々は好みが好きです」と、ニューヨーク大学の栄養と食品研究のポーレット・ゴダード教授であるマリオン・ネスルは言いました。 しかし、彼女は、メーカーがこれらの製品を策定し、マーケティングし、ブランドロイヤルティを確立することに費やす幸運によって、愛が助けられ、衰えていると言いました。 「研究は、ブランドの嗜好が毎回味覚に勝ることを示しています」とネスレは言いました。
ジャンクフードとは何ですか？ 「ほとんどの人はジャンクフードを見たときに知っています」とネスレは、最高裁のポッタースチュワートの1964年のポルノに関する宣言を言い換えました。 彼女によると、公式の定義は「カロリーに比べて栄養価が最小限の高度に加工された食品」です。これには、栄養素はないが多くのカロリーを含むソフトドリンクや、一部の栄養素を含むファーストフードが含まれます過剰な塩と砂糖の負荷が伴います。
ジャンクは、強力な依存性薬物の摂取で観察される経路と同様の経路を介して脳に報酬を与えるため、私たちにとって悪いと考えられますが、身体を強化することはありません。
マクドナルドは最近、食品に含まれているものについての誤解を修正し、より多くの栄養情報に対する消費者の需要を満たすために、攻撃的で狙いを定めています。 しかし、キャンペーンは答えよりも多くの質問を提起しているようです。 同社が公開した一連のYouTubeビデオの1つでは、フライドポテトには19の成分が含まれていることが明らかになっています。 このリストには、塩とジャガイモだけでなく、いくつかの防腐剤、健康上のリスクがあることがわかっているいくつかの水素添加油、小麦、および「天然ビーフ風味」などの添加物も含まれています。
製造業者は、複数のニーズを満たすために食品を作成します。一貫した品質の大量を製造できること。 美味しくて売れるものを作る。 そして、私たちがより多くのために戻ってくることを続ける式を打つ。 ジャーナリストのマイケルモスは、ニューヨークタイムズの 2013年のストーリーとその後の本で、食品メーカーの巨大なジャンクフードR＆Dおよびマーケティング企業について詳しく説明しました。
モスは数十億ドルのエンジニアリングプロセスを文書化して、人間の生来の砂糖への愛と、塩、脂肪、クランチの追加的な唇を刺激する味にアピールするように設計されたフレーバープロファイルを作成しました。 平均的な消費者は、何らかの助けがなければこれらの食品を発見するとは限りません。 Mossによれば、1兆ドルの食品産業は、非常に多くの危機にwithしているため、加工食品を食料品店の棚の目の高さに置くためにお金を払っています。 そしてもちろん、大規模な広告キャンペーンがあり、有名人、テレビ番組、漫画、映画と提携しています。
子どもたちは最も脆弱です。 ニュートリションウォッチドッグ組織である公益科学センターは、調査により、広告の衝撃と結びつきが子供たちの注意を容易に引き付け、子供たちがブランドの認知度と忠誠心を構築し始めるだけでなく、多くの場合、決定的な役割を果たしていることを示していると述べています両親が買うものに影響を与えます。
CSPIは、米国小児科学会とともに、他のグループと同様に、子供へのマーケティングを抑制し、健康的な代替品を提供するために、ファーストフードチェーンと食品コングロマリットに長い間圧力をかけてきました。 その結果、バーガーキングは最近、他のいくつかのファーストフードの提供者に加わり、子供用メニューからソーダを取り除くと発表しました。
何でこれが大切ですか？ CSPIは、子供への責任ある食品マーケティングを促す2006年の報告書で、1990年代以降、肥満率は子供で2倍、10代で3倍になり、ほとんどがカロリーが高く、飽和し、トランス脂肪、精製糖、塩、果物、野菜、全粒穀物、カルシウムが少なすぎます。 誰もが、糖尿病、心臓病、癌などの深刻な慢性疾患を持つ大人でいっぱいの未来を楽しみにしています。
ジャンクフードは中毒性がありますか？ モスはそう信じています。 彼は、フリートレイのCheetos製品がどのように人々をフックするのに役立つかを説明しました。ある科学者は、カロリー密度がなくなると説明しました-急速に溶けるコーンスナックが食べる人を欲望に追い込んだとしても、カロリーを消費していないと脳をだます能力—そして食べる—もっと。
しかし、ネスレは、ju審員はまだ出ていないと言いました。 「人々がなぜそれらを食べるのが好きなのかを説明するために中毒を起こす必要はないと思う」と彼女は言った。 「彼らは美味しく、空腹を満たす。 長期的な健康に良いかどうかはまったく別の問題です。」
スミソニアンに尋ねる番です。
