Fat Tuesday、 Carnaval 、Shrove Tuesday、 Fasching 、 Fastelavn —マルディグラにはさまざまな名前がありますが、同じように多くの食品関連の伝統があります。
アメリカで有名なのは、もちろん、ニューオーリンズのキングケーキとビネットです。 グレートブリテンの火曜日はパンケーキのごちそうで構成されています。 ファット・チューズデーはポーランドで木曜日に開催されますが、彼らの揚げた宝物プチェチはとても有名で、ある人はそれを単にプチェキの日と呼びます。 粉砂糖をトッピングしたpączkiは、外側がサクサクしていて、中央が柔らかく厚く、おいしいゼリーが詰まっています。 他の国では、異なる名前で同様の待遇があります。 リトアニア人にはスプルゴスがありますが、これはラム酒とレーズンで作られることもあれば、カッテージチーズで作られることもあることを除けば、かなり似ています。 ポルトガル語にはマラサダがあり、通常は充填されていないが、非常に甘い砂糖の玉が独特な三角形の形状をしていることがあります。 一方、スカンジナビア人はsemla 、またはfastelavnbollerをお楽しみください。
私はドイツ語でベルリン人とも呼ばれるkrapfenを食べて育ちました。フランスのマルディグラのビニエと同様に、これらのおやつも揚げた生地の珍味です。 脂肪質の火曜日に大量の揚げ生地を消費するのは、レンテン断食シーズンが始まる前に、バター、砂糖、脂肪などの特に贅沢な食材を家から取り除くというヨーロッパのカトリックの伝統から来ました。 しかし、私の心は常に、ウィスコンシン州に住んでいるドイツ移民の第2世代家族である母側の伝統であり、Fat TuesdayまたはFaschingでキューシュルを楽しんでいます。これはFastnachtまたはドイツ語でKarnevalとも呼ばれます。
レントに至るまでの数週間、ミルウォーキーにある私のオマの家への訪問には、これらのおいしい揚げ物、ソーサー型のお菓子の山が含まれていました。 雪が外の地面を覆っているので、冬の終わりが近づいたとき、粉砂糖をまぶしたデザートは暖かく快適でした。 キュシュレは、シーズンの中心となるものではありませんでした-PączkiDayのように-しかし、雪のように、彼らはちょうどその時期にオマの家にいると予想されていました。 オマにとって、それは彼女が1960年に私のオパと一緒に米国に移ったときに残した文化と家族の伝統に近づきました。（彼女は彼女を妹ほど作るのが得意ではないことを最初に告げるでしょう、アニー。）
私の祖父母が米国に移る前、私のオマはバイエルンの小さな町に住んでいた。そこでは彼女のドイツのカトリック家族が何世代にもわたって拠点を置いてきた。 彼女の兄弟はすべて彼女が育った町にまだ住んでいます。 ベイカーおよび料理本の著者であるカースティンレンチュは、バイエルンの観光ウェブサイトのブログ投稿で、キュックレはこの地域で最も古い料理の伝統の1つであり、その初期のバリエーションは14世紀の修道院のパン屋で始まったと説明しています。
今年は季節の懐かしさを感じて、初めて自分で作ろうと試みました。 Küchleは、軽くふわふわした酵母の生地から作られ、ディスクに引き込まれ、外側に厚い内側のチューブ状のリングがあり、紙の薄い層が中央をつないでいます。 その後、両面を揚げ、粉砂糖と少量のシナモンをトッピングします。
私はオンラインで見つけることができる唯一の英語の翻訳の1つに従いました。 （レンシュは、これらのレシピのいくつかを見つけることでさえ、「家族は金のようなレシピを守る」と彼女の料理本を書くのが難しいと述べています。）それから、母がドイツ語の料理本から送った写真と照合し、それから電話で大間さんと最後の腸内検査をしました。 （オンラインで見つけたレシピが半分になりました。）
イースト生地は暖かくなりたいと、オマが私に言ったように-前回彼女が「ドラフトをキャッチ」して、それができなかったので、私はこの本当に簡単な方法に従って、電子レンジで生地を証明しました。 私はふわふわの生地で行く準備ができていました。オマが私に生地を独特の形に優しく伸ばして成形する方法を教えてくれたので注意深く耳を傾けました。 短命ですが、かなり大きな火を付けるまで、すべてが順調に進んでいたので、私から生きた昼光を怖がらせました。 （キュシュレ、または実際に自家製の御treat走を作っている人は、フライを始める前にグリース火災を防ぐ方法についてこれを読むことをお勧めします。）
私の素敵な87歳のオマは賢明な人ではなく、最終的には切断されて電話が切れると思っていました。 私は彼女に電話をかけ、何が起こったのかを説明しました。彼女は、すべての良き祖父母がそうするように、私が望んでいなければ、これについて母に伝える必要はないと私に言いました。 彼女は「試してみてとても誇りに思っている」と言って、眉を失いなかったことを嬉しく思ったと言って笑った。
これらのレシピが何世代にもわたって受け継がれ、母国語から翻訳され、現代のキッチンと技術に合わせて近代化されると、多くの技術が翻訳で失われる可能性があります。 代替手段は、常に劇的なグリース火災ではありませんが、時には、または少なくとも私の場合はそうです。 あなたがそれを通り抜ける誰かを持っていない場合は、地元のパン屋をサポートしてください！
