おそらくこれを知らないでしょうが、コーヒー豆が作物からカップに移るのに約6ヶ月かかります。 その間、施設から施設へと出荷されるという長い官僚的なプロセスを経て、最終的に地元のカフェに到着する前に、規制上のハードルを克服します。 実際、コーヒー豆は出される前に150回も手を変えることができます。
残念なことに、多くのコーヒー愛好家は、sweetれたての新鮮なジョーの味が実際にどれほど甘く、苦くないかを決して知りません。 それは、風味豊かな硫黄化合物が外気にさらされた瞬間に酸化し始めるため、焙煎したてのコーヒーの芳香性がほとんどすぐに低下するためです。 焙煎は、豆が密封され包装される直前に行われますが、コーヒーが保管場所から別の場所に移動する際の周囲温度の変動もまた、老朽化を引き起こします。コーヒー愛好家は、この不快な事実を補うために、豆の自然な風味の実際の類似点よりも焦げたまたは焦げた味を残す暗い、過度に焙煎した豆を使用します。
可能な限り新鮮なビールを探すいわゆるサードウェーブコーヒー運動は、コーヒー生産を中心に融合した非常に収益性の高い工業団地に対する反乱です。 自家製の醸造方法を探るウォールストリートジャーナルのレポートは、一部の愛好家が再目的化することから、贅沢な時間を掘り下げます ビンテージのホットエアーポップコーンポッパーから4, 000ドルのプロパンを動力とするシステムまで、完璧で均一なローストを生み出します。
クレジット：Bonaverde
ドイツの発明家であるハンス・シュティアは、新鮮なコーヒーの味を楽しむためだけに、キッチンや裏庭をある種の手の込んだ仮設の実験室に変える必要があるとは考えていません。 世界が本当に必要としているのは、焙煎、粉砕、醸造の全プロセスを、家庭用コーヒーマシンのボタンを押すのと同じくらい簡単にする装置だと彼は信じている。
彼のお金の100, 000ドルと、オールインワンのコーヒー機器であるBonaverdeを開発するために元税理士のために135のプロトタイプをテストするのに2年かかりました。 しかし、誰もそれを望んでいませんでした-少なくとも、それが彼が製品を消費者市場に持ち込むのを助けることを望んでいたすべての潜在的な投資家と製造業者から言われたことです。
「技術を売り込みながら、これは単なる新しいデバイスではなく、大きな混乱であることがわかりました」とStier氏は言います。 「私は大規模な産業用ロースターや、現状を維持することにビジネスが依存している他の仲買人に反対していました。」
ほとんどの電子企業は、そのようなデバイスは実際にはお金を稼ぐには高すぎると考えました。 優れた味を提供することが違いを生むかどうかについて疑問を呈する人さえいました。 しかし、日曜日に終了したボナバーデのキックスターターキャンペーンは、681, 461ドルの総額を集め、最初の週に135, 000ドルの資金調達目標を簡単に超えました。
VimeoのBonaverdeのRoast-Grind-Brew 101。
ミニジュークボックスに似たマシンは、特定の種類の豆の焙煎プロファイルに基づいて特定のプリセットでプログラムできるタイマーを備えています。 このビデオで示されているように、緑のコーヒー豆をすくい上げ、上部のふるいを通してステンレス鋼の回転ロースト区画に捨てることができます。 焙煎および冷却後、豆は別の場所に移動し、そこで挽かれてコーヒーフィルターに集められます。 残りのプロセスは、標準的なコーヒーマシンの醸造に似ています。わずか15分で、真新しいfreshれたてのコーヒーが手に入ります。
さまざまなコンポーネントを組み合わせる際の最も難しい部分は、温度、焙煎時間、回転速度が使用する豆の種類と人が作りたい特定のフレーバーによって異なるため、効率的な焙煎メカニズムを開発することでした。 （この製品には、さまざまなBeanに対して推奨される焙煎プロファイルが含まれている可能性がありますが、ユーザーは必ず独自の実験を行います。）Bonaverdeは、非燃焼技術で実行されます。トースター。
「他のものはすべてあまりにも多くの熱を加えています」とStierは説明します。 「そして、とにかく誰が彼らの台所にガスシステムを望んでいますか？私たちの技術はもう少し強化されました。
300ドルで、Stierは誰もが味わえるその違いを主張します。 彼の社内のブラインドテイストテストでは、100％の被験者がボナベルデの「フレッシュ」コーヒーと他の種類のドリップコーヒーを区別できることがわかりました。 人々は、Bonaverdeマシンで生産されたコーヒーを、よりマイルドで甘い味わいとして説明する傾向があります。 「コーヒーの専門家ではない人々は、基準点さえなくても、コスタリカ産の豆のより華やかなハイライトを検出することさえできます」と彼は付け加えます。 「ワインのように、独自の味があります。」
生のコーヒー豆をどこで見つけるかについては、Stierは生産者と協力して、消費者が農家から直接貨物を注文できるようなオンライン市場を育成しています。これは、両当事者にとって有益なビジネスモデルです。 コーヒー農家は、消費者がコーヒーに費やす1ドルにつき10〜12セントしか稼げません。 高品質の生コーヒー豆は、スターバックスや他のサプライヤーからの焙煎豆のポンドあたり12ドル以上の少なくとも半分、時にはそれよりも安いため、家庭用ロースターはコストを節約します。 シュティアは、そのようなプラットフォームがどのように機能するかについての詳細はないと認めているが、公正な貿易システムが繁栄するのに十分な動機づけられた人々がいると固く信じている。
「悲しいことに、両親はコーヒーが工業化する前に自宅で実際にコーヒー豆を焙煎していたのです」と彼は言います。」今、仲買人なしで新鮮なコーヒーを手に入れることができれば、再びゲームに戻ります。 」
