1869年に食品が発明されて以来、バターとマーガリンは戦ってきました。
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スプレッドはバターよりも安価ですが、フランス（発明された場所）で急騰する酪農価格に直面した消費者にとっては良いものでしたが、マーガリンの低価格は大西洋の両側の酪農家にとっては良くありませんでした。 「オレマーガリン」は、当時呼ばれていたように、ヨーロッパと同じように米国でも大ヒットしました。 1870年代に到着し、 ナショナルジオグラフィックのレベッカルップは、「アメリカの酪農家の普遍的な恐怖に」と書いています。マーガリンが到着してから10年で、37のマーガリン会社が製品を作るために急成長しました。
しかし、乳製品のロビーでは、バターを放牧しようとしていませんでした。 「全体的な」バターと「不自然な」マーガリンの間で、裁判所、議会、および路上で繰り広げられた紛争であるマーガリン戦争を手がかりに。
見よ、マーガリン戦争中の2つの初期の一斉射撃：
スミアキャンペーン
The New York Timesによると 、マーガリンが導入された後、バター生産者は市場へのこの脅威に迅速に対応しました。 「乳業は、マーガリンが不健康で、バターとして不適切に販売されていることを政治家と一般市民に説得するためのマーケティングキャンペーンを実施しました」と新聞は書いています。
マーガリン生産者が使用するオイルや乳製品の入手先に関するあらゆる種類の危険な言葉を含むマーガリンスミアキャンペーンは、マーガリンに制限的な関税と料金を課す一連の法律の最初の1886年のマーガリン法をもたらしました。プロデューサー。
彼らはすべて固執しませんでしたが、急成長しているマーガリン産業への損害は終わりました。 このスプレッドは、実際にはメイン州、ミシガン州、ミネソタ州、ペンシルバニア州、ウィスコンシン州（もちろん）およびオハイオ州で禁止されていた、とニューヨークタイムズは書いています。
「その敵であると宣言されたマーガリンは、家族の農場、アメリカの生活様式、および道徳的秩序を脅かしました」とラップは書いています。 「ウィスコンシン州上院議員のジョセフ・クァルズ（乳製品州）は、バターは屠殺場ではなく乳製品から来るべきだと雷を鳴らしました。 「生命と健康の自然な香りを持つバターが欲しい。 私は死の寒さの下で成熟し、植物油とブレンドされ、化学的なトリックで風味付けされたコール脂肪を代替として受け入れることを拒否します」と彼は叫んだ。
「バター派の政治漫画家は、工場が野良猫から石鹸、塗料、ヒ素、ゴム長靴まですべてをマーガリンミックスに落とすことを想像していました」とラップは書いています。狂気。」
ピンクマーガリン
しばらくの間、ニューハンプシャー州はマーガリンをピンクに染めることを命じました。 ピンク以外のマーガリンの販売者は、100ドルまたは60日間の懲役刑に処せられる可能性があります。
1898年のこの日、最高裁判所はその法律を打ち切りました。
「ピンクは自然状態のオレオマルガリンの色ではありません」と裁判所は判決で述べました。 マーガリンをピンクに着色する必要があるとする法律により、製品は「販売不能」になりました。裁判所は、「法律で定められた物質を着色することで、偏見を自然に刺激し、積極的かつ絶対的な拒否の点まで拒否を強化します」と結論付けました任意の価格で記事を購入します。」
マーガリンの生産者はマーガリンの販売を技術的に許可されていたとしても（マーガリンがピンク色であったとしても）、マーガリンは誰もピンクマーガリンを買わないため、事実上製品を売ることはできなかったと判断しました。
裁判所はそれについて間違っていた可能性があります：グリーンケチャップは全盛期にかなり人気がありました（ただし、ハインツはノベルティがすり減って最終的に製品を中止しました）。
今日、ほとんどのマーガリンは黄色であり、ほとんどの人はそれが精神疾患を引き起こすとは信じていません。 しかし、バターの正当性についてのアイデアは持続します。 この最近のダンキンドーナツの訴訟を取り上げてください。「ヤンポラニック…マサチューセッツのダンキンドーナツの23の場所を彼に「マーガリンまたはバターの代用品」を提供したとして訴えた」とニューヨークタイムズのダニエルビクターは書いています。 ダンキンドーナツは今年初めに定住しました。
