ケンタッキーバーボン。 （写真はflickrユーザーMarkyboy81の好意による）。
ケンタッキー州ルイビル、歴史家のマイケルヴィーチとの会話から1つだけを抜粋すると、バーボンを飲むのに間違った方法はないということです。 それを水で希釈し、ジンジャーエールと混ぜるか、リキュールを1、2杯混ぜて「リボルバー」のような派手なものと呼びます。Veachによると、アメリカ原産のスピリッツのメーカーは、彼らの製品がマラスキーノチェリーを見て、ショットグラスにまっすぐ注いだ。 あなたが知っています？ 彼を信じます。 バーボンのすべてのことになると、Veachはルイビルの頼りになるソースだからです。
ルイビルのフィルソン歴史協会の特別コレクションの副キュレーターであり、ケンタッキーバーボンカントリーの中心に位置するユナイテッド蒸留所の元アーキビストである54歳のVeachは、バーボンの歴史を数十年にわたって研究してきました。 多くの地元住民は彼を精神の非公式大使と考えており、それは間違いなく彼が獲得した称号です。 Veachはかつて1年をかけて市内のBourbons Bistroで130以上のバーボンを手に取り、レストランの「Bourbon Bible」となるものに自分の考えを記録しました。レストランの常連客。 最近では、Veachは彼の専門知識を、 ケンタッキーバーボンウイスキー：アメリカの遺産にまとめました。これは、ウイスキーの反乱から21世紀までのバーボン産業の歴史を物語っています。 このテキストは、スピリットの生産の背後にあるテクノロジーなど、見過ごされがちな業界の側面を強調し、バーボン愛好家を驚かせる可能性のあるVeach独自の理論のいくつかを含んでいます。
「バーボン」という名前がどこから来たのか、彼の議論を見てください。 地元の蒸留所を訪れてください。この名前はケンタッキー州のバーボン郡（旧バーボンと呼ばれる大規模な土地の一部）に由来すると聞いているでしょう。 しかし、Veachによると、タイムラインは一致しません。
Filson Historical Societyには1850年代には早くもバーボンのラベルが印刷されていましたが、彼は「「バーボン」という名前はバーボン郡に由来するという話は1870年代まで印刷されさえしませんでした。」タラスコン兄弟として知られる2人の男がフランスのコニャックの南からルイビルに到着し、地元のウイスキーをオハイオ川からルイジアナ州の賑やかな港町に出荷し始めた後、この名前はニューオーリンズで発展しました。 「ケンタッキー人がウイスキーを焦がした樽に入れれば、それをニューオーリンズの住民に売ることができることを知っていました。ニューオーリンズの住民はコニャックや「フランスのブランデー」に似ているので、それを好むでしょう」
19世紀のニューオーリンズのエンターテイメント地区は、現在のようにバーボンストリートでした。 「人々は「彼らがバーボンストリートで販売するウイスキー」を求め始めています」と彼は言います、「最終的に「そのバーボンウイスキー」になりました。」それでも、Veachは「誰が実際にバーボンを発明したのかケンタッキー州の蒸留所はそうだった。」
ケンタッキーバーボン樽。 （写真提供：ウィキメディアコモンズ）。
バーボンバーボンを作るものに不慣れな人のために、ここに簡単な入門書があります。 一般的な考えに反して、バーボン蒸留はケンタッキー州に限定されませんが、州はライオンのシェアを生み出します（Veachは、地域の優れた石灰岩でろ過された水とケンタッキー州の極端な天候パターンに起因します）。
スピリットをバーボンと見なすには、6つの標準ルールを遵守する必要があります。米国で製造する必要があります。 新しい、焦げた白いオーク樽で熟成。 と少なくとも51パーセントのトウモロコシであること。 また、160プルーフ（容量で80パーセントのアルコール）未満で蒸留し、125プルーフ未満でバレルに入れる必要があります。 最後に、人工的な着色やフレーバーは一切使用できません（ジャックダニエルがテネシーウイスキーである理由：瓶詰め前にメープルウッドチップでろ過されます）。 バーボンが濃いほど、アルコール含有量が高くなります。 そしてその複雑さの本当の味のために、すすりながら口を開きます。
生涯のルイヴィリアンとして、Veachはバーボンを飲むだけでなく、地元の精神を吸収するための大切な場所もいくつか持っています。 バーボンビストロの他に、Veachはルイビルの歴史あるブラウンホテル（街の代表的なホットブラウンサンドイッチの本拠地）にあるバーや、F。スコットフィッツジェラルドがグレートで言及している4つ星ホテルの象徴的なSeelbachホテルを時々訪れます。 ギャツビー （ジェイクギャツビーの黄金の少女、デイジーブキャナン、Veachもルイビル出身）。 ビーチはまた、高級バーボンのセレクションと大統領の朝食の両方でルイビルのディッシュオンマーケットをお勧めしています。ハリートルーマン大統領へのode歌です。 「毎朝、彼は卵1個、ベーコンのスライス、バターを塗ったトースト、果物のカップ、牛乳のコップ、そしておじいちゃんのショットを持っていました」と彼は言います。
しかし、Veachは彼がツアーガイドではなく、バーボンを愛する歴史家であり、彼の本がよく反映されているという考えを認めています。 ケンタッキーバーボンウイスキーでは、アメリカの歴史とバーボンの歴史（純粋な食品医薬品法のバーボンへの影響から、禁酒法が大恐pressionにどのように寄与したかまで）が明確に絡み合っています。 それでも、そのページには見られないことが1つあります。バーボンの評価とレビューです。 「お気に入りのバーボンは本当にありません」とVeach氏は言います。「異なるフレーバーとフレーバープロファイルが多すぎます。 好きなワインは何ですかと尋ねるようなものです。」
バーボンのグラス。 （写真はflickrユーザーのKyle Mayの好意による）。
バーボンの選択
ワインと同様に、一部のバーボンは特定の料理とよりよくペアになるか、特定の季節に最も楽しむことができます。 Veachは以下を提案します。
父の日 –「私はエルマーT.リーシングルバレルが好きです」と彼は言います。 「30ドルから35ドルで、それほど高価ではありません。ただし、通常の毎日のウイスキーからのステップアップのままです。 エルマーは約93歳ですが、火曜日の朝に蒸留所に行って樽を自分で選びます。」
長い休みの後にリラックス – Veachは、フォーローズイエローラベルのように、春/夏に爽やかなものをお勧めします。 「軽くて風味があります」と彼は言います。 「過度に複雑ではありませんが、少し興味を持たせるのに十分な複雑さです。」
ニースステーキに添えて「とても良いものがたくさんあります」とVeach氏は言います。「しかし、前回ステーキを食べたときは、古いおじいちゃんのボトル入りボトルをきちんとグラスで楽しんでいます。 肉をcompめ称えるのは実に素晴らしいフルーティーさです。」
