現代美術がおいしいデザートのように見えるもの| 芸術と文化| スミソニアン - 記事、芸術と文化、芸術と芸術家、食べ物、ブログ、食べ物と思考、旅行

アーティストのピート・モンドリアンは、キャンバスに油彩を使用して、赤、黄色、青のきれいな正方形と黒い直線の有名な幾何学的構成を作成しました。

ケイトリン・フリーマンによるこの芸術作品の解釈はわずかに異なり、より甘いものです。彼女の媒体？ベーキングパンに小麦粉、砂糖、卵、バニラエッセンスを加えます。

パティシエは芸術からインスピレーションを得て、サンフランシスコ近代美術館の5階にある彼女のカフェでケーキ、クッキー、ジェリー、パフェに仕上げます。チョコレートガナッシュでコーティングされた湿った黄色のケーキキューブを集めたモンドリアンケーキは、夫のジェームズと一緒に経営しているブルーボトルコーヒーバーの博物館の場所でベストセラーです。

カフェの4年間の運営で、フリーマンと彼女のチームは、美術館の壁に一時的に現れたアートワークに触発された100個近くのデザートを作りました。アンディ・ウォーホル、フリーダ・カーロ、アンリ・マティスの作品から集められた27人は、彼女の新しい料理本「 現代美術のデザート：象徴的な芸術作品に基づくケーキ、クッキー、菓子、冷凍菓子のレシピ 」に掲載されています。週間。各レシピには、博物館の絵画および彫刻のキュレーターであるジャネット・ビショップによって書かれた詳細な歴史とともに、オリジナルのアートワークの写真が添付されています。

フリーマンには、モンドリアンケーキでの最初の試みの写真が含まれており、振り返ってみるとかなり恥ずかしいと言います。「それは完璧ではありませんでしたが、そのケーキで何をしていたのかわからないように感じるために、数千個作らなければなりませんでした」とフリーマンは言います。「ファイナルカットを行うまで、すべてが揃っているかどうかわからないので、トリッキーです。」

アートにインスパイアされたケーキを作ることは、常にフリーマンの計画ではありませんでした。彼女はカリフォルニア大学サンタクルーズ校で写真を勉強しましたが、最終的には歯科医になると考えていました。彼女の説明するキャリア目標は、彼女の大きな甘い歯によって妨げられたようです。サンフランシスコ近代美術館への旅行中、フリーマンは頻繁にペストリーの画家であるウェイン・ティーボーの展示ケーキ 、1963年の調理済みのケーキのトリオの油絵に恋をしました。パティシエになろうと決心した彼女は、ミエッテと呼ばれる新しい小さなベーカリーに加わり、仕事について学び、食器洗い機からケーキデコレーター（およびビジネスパートナー）に卒業しました。彼女は7年後にミエッテを去りました。すぐ後に、近代美術館は、彼女と夫に、新しい屋上庭園にショップを設置するブルーボトルコーヒーについて呼びかけました。

フリーマンの、ウェインティーボーのチョコレートケーキの実物と同じ、 茶色のインクで印刷された1971年の単色リトグラフ。 写真：クレイ・マクラクラン/モダン・アート・デザート：象徴的な芸術作品に基づいたケーキ、クッキー、菓子、冷凍菓子のレシピ

「幼い頃からアートギャラリーに行ったときの私の反応は、私が本当に好きな芸術作品を見て、それを好きになったので、盗んだり食べたりしたいです」とフリーマンは冗談を言いました。「これは私がそれについて何かをするための方法です。何かを好きになり、何かをするように促されます。」

フリーマンはどのようにしてアートをキャンバスからケーキパンに移動しますか？博物館のコレクションでの無数のウォークスルーとチームとの複数のブレインストーミングセッション。いくつかのピースは、デザートのドッペルゲンガーにすぐに役立ちます。たとえば、アーティストのエルズワースケリーの1インチの厚さ、高さ18フィートの錆色の長方形のスチールプレートは、特大のファッジアイスキャンディーのように見えます。

しかし、時々、インスピレーションが来ないだけだとフリーマンは言います。アンセル・アダムスとジョージア・オキーフのスタイルのランドスケープアートは、デザート形式で描くのが難しいため、フリーマンはバリスタに葉のようなラテアートでできる限りのことをするように言いました。

ロイ・リキテンスタインのルーアン大聖堂セットV （左）、およびフリーマンの赤いベルベットとクリームチーズの層状ケーキ。 写真提供：FlickrユーザーJeffrey ChiangおよびClay MacLachlan / Modern Art Desserts：象徴的な芸術作品に基づいたケーキ、クッキー、菓子、冷凍菓子のレシピ

与えられた芸術作品の色は、通常、得られるデザートのフレーバーを左右します。「すべてが青と緑で満たされている場合、青くておいしいものを思い付くのは本当に難しいです」とフリーマンは言います。ミツバチで覆われた上半身裸の養蜂家のロナルド・フィッシャーの写真は、蜂蜜ピスタチオのパフェで満たされた白いチョコレートの箱につながりました。ロイ・リキテンスタインの三連祭壇画のフランスの大聖堂の深い赤は、海綿状の赤いベルベットのケーキになりました。アンディ・ウォーホルの有名なエリザベス・テイラーの鮮やかな色のプリントは、赤、ピンク、ミントの正方形のきちんと積み重ねられたゼラチン・トリートを生み出しました。

クックブックのデザートの多くは、完了するまでに数時間または1日もかかります。これは、平均的な家庭のパン屋にとっては気が遠くなるようです。フリーマンは、段階的な組み立てガイドを作成し、チョコレート、マスターバタークリームのテンパリング方法、チョコレートトランスファーシートの使用方法を指導します。これにより、完成したスイーツに精巧なステンシルのようなデザインが追加されます。「参入の大きな障壁になりたくありませんでした」と彼女は言います。

率直に言って、デザートに関しては、ほとんどの人が同意すると思います。