ハトと豚の腹、どうやら。 甘いパンを忘れないでください…
私は幸運にも、ここDCの701レストランでスミソニアンレジデントアソシエイツが主催した最近のディナーレクチャーで席（とフォーク）にひっかかった。 「アメリカンフードとは」というトピックは、ミートローフとアップルパイのイメージを思い起こさせましたが、学ぶべきことがたくさんあることがわかりました。
「わさびりんごクリーム、オレンジとトマトのジェリーを添えた冷えたロブスターのコンポジションサラダ」、「カリカリの甘いパンと野菜のパヴェのグリルを添えたパンのローストスカブの胸肉」がメニュー項目の1つでした。 お母さんが作ったものではありません。
701のシェフ、ボビーバルアは、アメリカ料理に対する彼の個人的な見解を示すために、特別な5コースのテイスティングメニューを作成しました。 ゲストスピーカー、食品歴史家のアンドリュースミスは、大豆のタピオカパールを添えたポークベリーをつまみながら、アメリカの食べ物は次のようなものであると語りました。
1）ネイティブアメリカン料理。 明らかな理由のため。
2）イギリス料理。 同上。
3）「民族料理」、すなわち中国、メキシコ、ドイツ、イタリア-移民の傾向は、歴史の本と同じくらい私たちの料理本に影響を与えるからです。
4）工業化/加工食品。 （イージーチーズ。十分だと言った。）
5）遺伝子組み換え食品。 スミスによると、アメリカの食品の約80％にはGM成分、主にトウモロコシと大豆が含まれています。
スミスは一晩中、アメリカのインディアンが食べるはずだったいくつかの食材を、スカブ、ウサギ、ロブスターなどと指摘しました（ロブスターは多くの部族が最後の手段としてのみ食べる「ゴミの食べ物」と考えられていました）。 わさびのような風味がメニューを他の大陸に拡大し、少なくとも1つのGM成分（大豆）が登場しました。 イギリスのヒントは、デザート、カスタード、そしておそらくラビオリで明らかでした。おそらくラビオリは、イタリアではなくイギリスで発明されたことを知って驚いたのです。 （まあ、それはスミスが言っていることです-少しグーグルで調べた後、ju審員はそれについてまだ出ていると思います。）
私が個人的に学んだこと：
1）Squabはハトの派手な言葉です。 ねえ
2）スイートブレッドは、甘いものでもパンでもなく、むしろ動物の腺の一種です。 ダブルイーク。
3）明らかに、私はまだ元気なベジタリアンです。
4）ロバート・モンダヴィはかつてマスカットのブドウ畑があるブドウ園を購入しましたが、スミスの活気に満ちた声によってワイン担当者の話が途切れていたのでわかりません。 担当者はそれほど好きではないようでした。
5）クレームブリュレで終わる日は良い日です。
