私たち人間は本当に物を食べることに夢中です。 私たちは多くの時間、エネルギー、お金を費やしています。 時々私たちは物を絶滅させるまで食べます。 時々、私たちにとってひどいものを食べます。 時々、もう食べられなくなるまで食べます。 今、環境保護主義者の仕事のおかげで、もう一つ食べることができます。
チェサピーク湾のカキは、1900年代初頭に一般的なメニュー項目でした。 しかし、急増する消費はすぐに彼らの人口を駆け抜けました。 1990年代までに、チェサピーク湾のカキの個体数は、かつての1パーセントになりました。 残されたものは、湾自体が汚染されたため、ネバネバと病気でいっぱいでした。
しかし、最近の保全努力はついに報われ始めました。 NPRのThe Saltのエイプリルフルトンは、今年の牡のシーズンは順調に始まっていると報告しています。
しかし、大西洋中部の多くのシェフが実際に応援しています。 それは、カキを水質汚染に対する武器としてだけでなく、質の高い地元の食品として再確立するという主要な官民の努力が働いているようだからです。「購入するほぼすべてのカキが湾をきれいにします」と、Clyde's Restaurant GroupのコーポレートシェフであるBrian Stickelが言います。 Clyde'sは、ワシントンDC周辺に14のレストランを経営しています。その中には、生のオイスターバーで有名なThe Old Ebbitt Grillがあり、昼も夜もお客様を魅了します。
個体群が回復し、水がカキが安全になるのに十分きれいになるには何年もかかりました。 しかし、彼らが戻ってきた今、私たちは再び彼らに会う準備ができています。 おそらく今度は、私たちがそれらを食べて忘却するのを防ぐことができます。
Smithsonian.comからの詳細：
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