冷凍マルガリータの歴史| スミソニアンスミソニアン - 記事、芸術、文化、食べ物、スミソニアンで、コレクション、雑誌から

マリアノ・マルティネスが言うように、マルガリータの始まりの説明は、一粒の塩と石灰のくさびでとらえられるべきです。マルティネスは、おそらく20世紀で最も画期的な発明である冷凍マルガリータマシンの創作者であり、73歳のダラスのレストラン経営者は、塩味のガラスのカクテルに関する議論の余地のない権威です。

起源の物語は1930年代のもので、メキシコのショーガールやテキサスの社交界の人と彼女を感動させる決心をしたバーテンダーが登場する傾向があります。マルチネスのお気に入りの1つは、ティファナのナイトクラブで演奏したマルガリータカルメンカンシーノという10代のダンサーです。「マルガリータがハリウッドのスタジオから契約を結んだ後、彼女はリタ・ヘイワースに名前を変えました」と彼は言います。「おそらく、飲み物は彼女の名誉にちなんで名付けられました。」

マルガリータの伝承に関して言えば、唯一確実なことは、1971年5月11日、マルティネスが再利用されたソフトクリームディスペンサーのレバーを引いて、グラスに薄い緑のシャーベットのコイルを入れたことです。マルガリータ。飲み物は歯がたたくほど冷たく、適切なテキーラで顔をたたきました。ハッピーアワー（および二日酔い）が同じになることはありません。

量産方法をブレンダードリンクに適合させることにより、マルティネスは冷凍マルガリータを国境に近い好奇心からアメリカで最も人気のあるカクテルに高めました。この革新により、Tex-Mexレストランのビジネスは永遠に変わり（バーの正面と中央に配置されました）、Tex-Mexフードの流行が引き起こされました。

Lotta BambaというタイトルのEPで「La Bamba」の3つのバージョンを録音したミュージシャンにふさわしい、陽気なマルティネスは新鮮でボーイッシュな態度と晴れやかな笑顔を持っています。彼はイーストダラスで育ち、9歳で父親のメキシコ料理店であるエルチャロでテーブルをバスで走り始めました。「顧客のほとんどは、テキーラが何であるか知らなかったアングロスでした」と彼は回想します。「友人がメキシコでの休暇から持ち帰ったお土産のボトルを持って現れ、父に「これで何をするの？」と尋ねます」

当時、テキサスのレストランで酒を販売することはできませんでしたが、長老のマルティネスは、時折、彼のパトロンのためにブレンダーで冷凍マルガリータを作りました。（シカゴの1937年のレストランショーで紹介され、バンドリーダーのフレッドワーリングによってバンクロールされた謙虚なWaring Blendorは、バーの飲み物に革命をもたらしました。）泥だらけのライムと100％の青いリュウゼツランテキーラ。秘密の材料は、単純なシロップのしぶきでした。

1970年に州憲法の改正により、地方選択選挙で承認された都市または郡で、飲料による酒が合法化されました。ダラスが賛成票を投じた直後に、若いマルティネスは南メソジスト大学のキャンパス近くのショッピングセンターでマリアーノのメキシコ料理を始めました。オープニングの夜、愛想の良いオーナーはバンディドの衣装を着て登場しました。そして、マリアッチバンドによってセレナーデされた顧客は、古い家族のレシピから作られたマルガリータを注文するよう奨励されました。「もう1ラウンド」と言うよりも早く解放が注がれました。2日目の夜はそれほど成功していませんでした。マルティネスを追い詰めて、「冷凍マルガリータの作り方を知っていますか？」

「ああ、確かに、最高です」と彼は答えた。

「まあ、あなたはバーテンダーと話す方が良いでしょう。彼が作っているものはひどいものです。」

結局のところ、バーテンダーは大量のマルガリータの注文に圧倒され、成分を測定せずにブレンダーに投げ入れていました。ライムをスライスするのにうんざりして、彼は辞めて、最も複雑なカクテルがバーボンとコーラであったステーキとエールの元の仕事に戻ると脅した。「夢が消えていくのを見ました」とマルティネスは言います。「「私のレストランは破産し、お父さんの処方を台無しにしてしまった」と思った。」

翌朝、セブンイレブンでピットストップをしている間、マルティネスはユーレカの瞬間を経験しました。しかし、セブン-イレブンの親会社は彼に仕掛けを売ることを拒否しました。「それに加えて」、マルティネスは「誰もがアルコールが凍結しないことを知っている」と言われた。

マルガリータヴィルで浪費する代わりに、彼は中古のソフトクリームマシンを購入し、お父さんのレシピをいじくりました。溶液を水で希釈すると、酒の味が弱すぎたが、砂糖を加えると均一なスラッシュができた。マルチネスは金を打ちました。「クエルボゴールド！」彼は割れます。 70年代にボブ・ホープがSMUで演奏したとき、彼はマリアーノズで注文したばかりのマルガリータについて冗談を言った。それにはダイビングボードがありました。そして、彼らはガラスの縁をペイントローラーで塩付けします。」

マルティネスの元のマシンは、スパッタリングを停止する前に10年間「リタ」を出しました。彼はこのデバイスの特許や商標を受け取ったことはありませんが、彼の心の中にあり、2005年以来、スミソニアン国立アメリカ歴史博物館にあります。「信用は遺産と技術に属します」と彼は言います。「黄金比は、過去の2つの部分と現在の1つの部分でした。」