アマンダは最近、シナモンが健康な目のための良い食べ物として定評があることについて書いており、私はスパイスについて考えました。 私はそれらを単にフレーバーと考える傾向がありますが、シナモンは、人々がその健康上の利点について調査している唯一のスパイスではありません。 先日、サツマイモのカレーのレシピを探していましたが、健康食品と思われる別のスパイス、ターメリックを思い出しました。
ウコンはショウガのような地下茎であり、南アジア原産であり、カレーで一般的に使用されています。 黄色い色で有名です。肌の色まで、ほとんどすべての色が染みます。
昨年のTIME誌で、スコット・ヘイグ博士は、毎日カプセルを摂取した患者のウコンの痛みを和らげるという記事を書きました。 （物語は逸話であり、「1人の医師の意見」と正しくラベル付けされています。）ウーメリックは、2010年のスーパーフードトップ25としてオプラのリストを作りました。
アジアの文化は何世紀にもわたってスパイスを使用しています。 インドでは、ウコンはアーユルヴェーダの医療行為で「血液浄化器」として使用されています。 伝統的に、消化不良、ガス、肝臓、尿路疾患を治療するために摂取されます。 また、皮膚病の軟膏として使用され、風邪の症状を緩和するために吸入されます。
最近、ウコンや他のスパイスに含まれる化学物質であるクルクミンは、とりわけ癌、嚢胞性線維症、アルツハイマー病に対する効果をテストする研究対象となっています。 アイルランドのがん研究センターは、クルクミンが24時間でがん細胞を殺し始めたことを発見しました。 クルクミンも抗炎症薬としてテストされ、ある程度の成功を収めています。 ほとんどの研究はまだ予備的なものですが、興味深い結果が得られる可能性があります。
私の推測では、オプラ効果により、ウコンの瓶が今年棚から飛び出します。 しかし、より実質的な証拠が見つかるまで、黄色いものの丸薬を破裂させたいという衝動に抵抗します。 でも、あちこちに余分なカレー皿があっても痛くありません。 ウコンもカレー用ではありません。焼き鳥の胸肉にかけ、ご飯にキックを加えます。
