先週土曜日、毎年恒例の東京での新年の魚のオークションで、レストラン経営者の木村清は、1 612ポンドの太平洋クロマグロに対して驚異的な310万ドルを支払い、2013年の記録を更新したAP通信は報告しています。 この販売は寿司業界にとってクロマグロの重要性を強調しているが、1950年頃から96パーセント減少した魚のlight状も強調している。
木村は、巨大魚から約12, 000食のマグロをスライスする寿司ざんまい寿司チェーンのオーナーです、とNPRのフランチェスカパリは報告しています。 それでも、木村が支払った価格は少し高い。 クロマグロは日本で1ポンドあたり約40ドルで売られることが多く、時期やその起源によって1ポンドあたり200ドルに跳ね上がることがありますが、木村は大きな魚に1ポンドあたり約5, 000ドルを支払いました。 2013年の小マグロ用。
売却後間もなく、ロイターは、木村が市場外の記者に、競争を乗り越えようとして少し行き過ぎたかもしれないと言ったと報告している。 「マグロはとても美味しくてとても新鮮に見えますが、やりすぎたと思います」と彼は言いました。 「3, 000万から5, 000万円、または最高で6, 000万円になると予想していましたが、5倍になりました。」
しかし、追加の現金はおそらく魚そのものよりもプライドと宣伝に関するものだったとロイターは報告している。 木村は、昨年の別のレストラン経営者が彼を上回った昨年まで、6年連続で新年のオークションで魚に支払われた最高価格の記録を保持しました。 今年、彼はタイトルを取り戻し、また、世界的に有名な築地の魚市場が昨年2020年の東京オリンピックに向けて駐車するために閉店した後、最近東京の海辺にオープンした新しい豊洲魚市場の開設を支援しました。 今年の最初のマグロを購入することは名誉ある名誉であると考えられています、と大西洋のスヴァティ・キルステン・ナラは報告します。
しかし、The Pew Charitable Trustsの世界的なマグロ保護のアソシエイトマネージャーであるJamie Gibbonは、 ワシントンポストの Simon DenyerとAk木明子は、魚を絶滅に向けてさらに進めることは名誉がないと語っています。 「毎年恒例の太平洋クロマグロオークションを祝うこの祝賀会は、この種が本当に深刻な問題を抱えていることを隠しています」と彼は言います。 「人口は過去の規模の3.5パーセント未満にまで減少しており、今日も乱獲が続いています。」
種、 Thunnus orientalisは現在、世界的に絶滅危ed種のリストを管理している国際機関であるIUCNによって絶滅の危険性があると記載されています。 2017年に、日本と他の政府は、今後16年間で魚資源を再構築しようとする漁獲割当と漁獲制限を実施しました。 しかし、この制限は、記録的な魚が伝統的な漁法を使用して漁獲された大間村のような漁場での動揺を引き起こしています。 ポストは、日本と他の国がすでに確立されたクォータの一部を上げるためにロビー活動をしていると報告しています。
クロマグロによってもたらされた大きな価格の皮肉は、比較的最近まで、マグロは日本でゴミ魚と見なされていたことです。 トレバー・コルソンは、20世紀まで、マグロの香りと金属味により、マグロが島国の農民の食べ物と見なされたことを大西洋について報告しています。 人々はそれを発酵させることから醤油でマリネすることまでマグロの味を取り除くためにあらゆることをしました-今日の珍しいトロ、またはマグロの腹でさえ、しばしばキャットフードに変わりました。
しかし、1960年代と1970年代に、寿司が米国で流行したように、マグロの太ったカットもそうでした。 1970年から1990年の間に、大西洋西部でクロマグロ漁業が2, 000％増加し、日本に輸出された魚の価格が10, 000％上昇し、クロマグロ資源の大幅な減少につながったと、 大西洋の Narulaは報告しています。
では、クロマグロに対して何ができるのでしょうか？ 需要を減らすことが乱獲を防ぐための最良の方法であるため、最も簡単な答えは注文しないことです。 代わりに、モントレーベイ水族館では、もう少し冒険して、イワシ、ホッキョクイワナ、ビンナガマグロの腹のようなより持続可能な寿司の選択肢を選ぶことを提案しています。
