サラダを噛むと、満足のいくクランチのようなものはありません。 しかし、そのクランチがレタスまたはクルトンからではなく、ありそうもないソース：昆虫から来た場合はどうなりますか？
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カナダのケベック州モントリオールにある博物館地区の生命の空間（エスパスプールラヴィー）の一部である昆虫館は、特別なプログラムの一環として、冒険好きな人たちにコオロギ、カイコ、シロアリ、その他の虫を食べるように誘っています今夏の終わりまで実行されます。 このイベントには、表面上は完全に普通に見えるさまざまなメニュー項目（グルメハンバーガー、タコス、ファラフェル、アイスクリームなど）がありますが、ほとんどの人が通常害虫と見なす予期しない装備があります。 その目的は、訪問者にこの珍しい、しかしまだ栄養価の高い食料源を楽しく教育的な方法で紹介することです。
「昆虫はタンパク質が非常に多く、あらゆる種類の栄養素、ビタミン、必須アミノ酸を含んでいます」と、昆虫類の科学レクリエーションコーディネーターであるダフネ・ローリエ・モンプティは、Smithsonian.comに語っています。 「これらは、牛肉や鶏肉と比較して昆虫から1キログラムのタンパク質を生産するのに必要な飼料がはるかに少ないため、環境にも優れています」
それだけでなく、国連食糧農業機関によると、昆虫は、研究者が家畜にリンクした有害な排出物を減らすことにより、環境を助ける上で非常に重要な役割を果たすことができます。 しかし、最初のステップは、消費者がバグを食べることは想定するほど粗くないことを納得させることです。
「カナダや米国のような北部の文化では、昆虫を食べることは私たちの歴史の一部ではありません」と彼女は言います。 「昆虫を食べるのが一般的なアフリカ、アジア、メキシコなどの場所ほど利用可能な（食用の）昆虫はありません。 ここで、バグは長い間害虫として関連付けられており、結果としてそれらのネガティブなイメージをもたらしています。 多くの人々は、彼らが最後のリゾート食品であり、他に選択肢がないときあなたが食べるものだと思います。」
coとクリケットバーガーのタコス（エスパスプールラヴィー（マチューリバード）） 
クリケットとファラフェル（エスパスプールラヴィー（マチューリバード）） 
coのタコス（エスパスプール（マティウリバード）） 1993年以来、昆虫館のシェフは、不気味なcで食事をすることに対する一般の人々の恐怖をつぶすために働いてきました。 そして、それは機能しているようです。 長年にわたり、博物館では昆虫が食物源として受け入れられるようになりました。
「人々はそれに慣れ始めており、より多くの企業が昆虫を成分として含む製品を販売し始めています」とローリエ・モンプティは言います。 「今年は、タコスやハンバーガーなど、手頃で手頃な価格の食事を提供しています。 一部のアイテムでは昆虫を見ることができますが、他のアイテムではできません。 一部の人々にとって、目で見ながら虫を食べるのはもう少し難しいです。」
たとえば、メキシコで育ったラファエル・マルティネスシェフは、標準的なビーフハンバーガーを提供するのではなく、子供の頃に虫を食べることを覚えており、彼のチームは牛ひき肉に似ているがパテには虫が含まれているクリケットバーガーを提供しています。 タコスにはsilkがふりかけられ、ソフトクリームのアイスクリームコーンはシロアリチョコレートに浸されて満足のいくクランチができます。 （いいえ、シェフはバグを探し回るのではなく、地元および国際的なディストリビューターから出荷を受け取ります。）
「おそらく、すぐにファーストフードレストランでクリケットを見ることはないでしょう」と、Laurier-Montpetitは言います。 「まだやるべきことがありますが、私たちは正しい方向に進んでいます。」
Insectariumの昆虫メニューは、9月4日まで利用可能になります。
