名前って何? 毎年11月28日に祝われるフレンチトーストとも呼ばれる料理では、それほど多くありません。
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フランスでは、朝食用食品の名前は「パンペルドゥ」または「失われたパン」です。これは、おそらく古くて無駄なスライスを使用しておいしい料理を作るためです。 サウスフロリダレポーターによると、時空の他の場所では、エッグパン、ジャーマントースト、貧しい騎士のプリン、ボンベイトーストと呼ばれていますが、これは完全なリストではありません。
オックスフォード辞書のサイモントーマスによると、フレンチトーストという名前で最初に言及されたのは1660年のことです。「しかし、その準備は卵を省き、ワイン、砂糖、オレンジの溶液にトーストしたパンを浸すことを支持しました。 The Accomplisht Cookに表示されるレシピについて、 スレートの Brendan Koerner氏は書いています。
似たような料理についての以前の言及は、リチャード2世のために編14された14世紀の英語の料理本、キュリーの本にあります。 そのレシピはペイン・フォンデュと呼ばれています。 「レシピは、グリースまたはオイルで揚げたパンを要求し、「rede wyne」に浸し、レーズンで調理しました。 砂糖とスパイスで仕上げ、砂糖漬けの白いコリアンダーの種を添えました。
別の料理本、 The English Huswife (1615)には、卵を使用して牛乳を使用しない「最高のパンパーディ」のレシピが含まれていました。 「... 1ダースの卵を取り、それらを割って、非常によく叩き、クローブ、メイス、シナモン、ナツメグ、そして砂糖の十分な量を入れて、それを味付けするだけの塩で: (高価なパン)をかき混ぜ、トーストのような厚いスライスにカットします」と読みます。
この料理の最初の言及は、「Aliter Dulcia」(「もう一つの甘い料理」)という名前で、Apiciusに帰属する4世紀のローマ料理の本から来ています。 そのレシピは、メーカーに「白いパンを破り、地殻を取り除いて、ミルクと溶き卵に浸すかなり大きな部分に分け、油で炒め、蜂蜜で覆い、提供する」よう指示しています。
料理自体は多くの名前が示すように柔軟性があり、退廃的なもの(キャビア付きのシャンパンロブスタートップフレンチトースト、誰でも)から季節(パンプキンスパイスフレンチトースト-ラテシーズンに最適)まで、今でも多くのレシピを生み出しています。 。
Mental Flossによれば、その最新の名前はおそらくFreedom Toastで、2003年から2006年まで衆議院のカフェテリアで生まれた名前です。 しかし、フレンチトーストで最も興味深いのは、そのits約の起源の物語にもかかわらず、スパイスはもちろんのこと、白パンや砂糖などの高価な食材を使用したおそらく常に高価な食べ物だったことです。 この料理のローマ時代にまで遡るレシピがあるという事実でさえ、少なくとも中流階級の料理だったことを示唆しています。結局、農民はおそらく料理本のターゲット市場ではなかったのでしょう。 ブランチの領収書が次に表示されるときに考えてみてください。