ワインメーカーにとって、気候は世界で最も素晴らしいワインになる最も重要な要素の一つです。 気温から土壌の質、霜のない連続日数まですべてを考慮に入れると、天候は敏感なブドウが生産するブドウに大きな影響を与えます。 しかし、世界的な気候変動のおかげで、スウェーデンやケベックのような場所は、すぐに世界で最高のワイン醸造気候を持つかもしれません。
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地球の気温が上昇するにつれて、現在寒いと考えられている一部の地域では、世界で最も有名なワインのいくつかを生産するヴィニスヴィニフェラブドウの木を簡単に栽培できるかもしれません。 ピノ・ノワール、カベルネ、シャルドネはすべてこの単一種から絞られた品種です。 しかし、 Vinis viniferaはうるさい植物です。霜や寒い気候はブドウを簡単に殺し、ブドウの風味を損なう可能性があります。どちらもカナダでは非常に一般的です。 しかし、ケベックのような場所は2050年には早くも主要なワイン製造の領土になる可能性があると、ニックローズはVice Munchiesに報告しています。
気候シナリオの専門家であるフィリップ・ロイは、「雑種のつるには霜のない状態で少なくとも150日間、商業的に実行したい場合は165日間早熟のVitis viniferaが必要です」と語っています。 「予測に基づいて、ピノノワール、リースリング、シャルドネなど、ブドウのブドウの早熟品種を栽培できる可能性があります。」
ケベック州のほとんどのブドウ園は、華氏マイナス4度以下の通常の気温低下により、脆弱なヴィニスヴィニフェラが繁栄するのが難しくなるため、過酷な北の冬を乗り切るために交配されたハイブリッドブドウに依存しています。 現状では、畑を暖かく保つ方法を好まない、または好まないワインメーカー（夜間にヘリコプターを雇ってブドウ畑の上をホバリングするなど）は、より厳しく、より酸性のブドウに依存しています。
「ハイブリッド品種を栽培するとき、品質はビニフェラとまったく同じではありません。 ケベックのワインの専門家ビル・ザチャルキウはローズに語ります。 「ハイブリッドは一般に酸性度が高い。 彼らは本当に良いことができますが、若いワイン産業であることの問題の一部は、あなたがこれらの種類のブドウで働くための最良の方法を発見しなければならないということです。」
ケベック州は、ワイン産業が気候変動の恩恵を受ける可能性がある唯一の地域ではありません。 スウェーデンのワイン産業はわずか20年ほどですが、ワインメーカーは成長期の長さの劇的な変化に気づいています、とデイビッドクラウチはガーディアン紙に書いています。
夏は暖かく長くなっているので、どちらもブドウを栽培する時間が長くなり、ブドウの一部はより早く熟します。 「毎年夏に成長期に余分な月があることは明らかです」とマルメの外にブドウ園を所有しているホーカン・ハンソンはクラウチに語ります。 「今日の暖かい9月を楽しんでいない15年前にブドウを始めてからも変化がありました。 一部の生産者は、8月末でも以前よりも5〜6週間早く収穫しています。
これは世界の寒い地域の未熟なブドウ園にとって朗報かもしれませんが、より確立された地域では、極端な暑さによってブドウ園が焼け付かないようにする方法を見つけています。 たとえば、オーストラリアのマクラーレンベールのシラーズ生産者は、地中海からの新しい品種を探したり、新しい灌漑方法を試したりして、生態系の変化に適応しています。 気候が世界中で変化しても、ソムリエは、ボトルがナパ製であろうとケベック製であろうと、ワインセラーを保管し続けることができます。
