ああ、夏のトマトの最後。 ふっくら、日焼け、ソフト。 時々私はそれらをシンクの上で食べて、濃厚な紫色のジュースをあごに流し込むのが好きです。
あれは何でしょう？ あなたは濃厚な赤汁を期待していましたか？ 今週のネイチャーバイオテクノロジーのオンラインによると、紫色のほうがずっと健康的かもしれない。 イギリスのジョン・イネス・センターの科学者は、2つの遺伝子をキンギョソウからトマトに移すことに成功し、アントシアニンと呼ばれる色素を生産する果物の能力を高めました。 結果として得られた濃い紫色の果実は、実験用マウスに与えられた場合、より長い寿命を促進しました。
これは、一度に「すごい」、「うわー」、「世界の終わりが近づいている」と思わせるような技術的な偉業の1つです。 私はこれが最近日常的に行われていることを知っていますが、キンギョソウの中のどこかがトマトの色を変えるように説得することができる遺伝子であるということを知っているという考えは驚くべきものです。 言うまでもなく、基本的にしゃっくりすることなく別の植物に切り取って貼り付けることができます。
そして、それはあなたが野菜を食べていないからです。 果物と野菜は、フラボノイドと呼ばれる色素のクラスで多く含まれています。フラボノイドは、あなただけに食べられるのであれば、あなたにとって非常に良いものです。 しかし、アメリカ人のたった23パーセントしか野菜を食べていないので、イネスセンターの科学者たちは、フラボノイドのレベルが非常に高いトマトを発明し始めました。 食習慣を変える代わりに、ケチャップをフライドポテトで絞り、ピザを食べ、ブラッディマリーを飲むことで健康になれるという考えです。 一種のきちんとした思考、本当に。
キンギョソウに入ってください：メニューでは人気がありませんが、フラボノイドの生産には優れています。 特に、アントシアニンと呼ばれる紫色の品種は、ブルーベリーを青くしたり、ジャンバジュースのような会社がスムージーについて非常に熱心に語るのと同じものです。 研究者が提供する健康上の利点のリストには、
特定の癌、心血管疾患、加齢に伴う変性疾患に対する保護。 アントシアニンにも抗炎症作用があり、視力を促進し、肥満と糖尿病を妨げるという証拠があります。
良さそうですが、アントシアニンを得るには紫色のトマトが最善の方法だとまだ確信していません。 私はトランスジェニック作物の絶賛の相手ではありません（私はそれらの特許を取得することに同意しませんが）。 紫のスパゲッティを食べるよりも、シリアルにブルーベリーを入れたいと思っています。 ヘック、私はおそらくブルーベリースパゲッティを食べたいです。
（画像：ジョン・イネス・センター）
流行のダイエット家は注意を払う：イネスセンターのウェブサイトは、 種子が販売されていないことを太字で示すように注意します 。
