コニーアイランドホットドッグの起源は、アメリカ特有の物語です

今年の7月4日、1970年代に遡る毎年7月4日のように、全米の食いしん坊の展示では、ブルックリンのコニー島で行われるネイサンズホットドッグイーティングコンテストに再び参加するゴム製の競争食が登場します。 サーフアンドスティルウェルアベニューのコーナーで行われる今年のグルメバトルは、1916年に同じコーナーでネイサンの有名なホットドッグが設立されてから100周年を迎えます。

それは愛国心が強いイベントであり、それが国中の休日のバーベキューでエコーされるという理由だけでなく。 典型的なアメリカ料理であるこのホットドッグは、フランクフルトが最初にパンに出会って以来、アメリカで最も名高いアミューズメントリゾートであるコニーアイランドに関連しています。 しかし、ネイサンの起業家精神の世紀の勝利は、エリス-アイランド-ミーツ-コニー-アイランドの物語の一部にすぎません。 北ヨーロッパと東ヨーロッパからの移民のおかげで、「コニーアイランドホットドッグ」という名前は、ニューヨークでは1つのこと、中西部ではそれ以上のことを意味します。

歴史家はホットドッグの起源に反対しているが、多くの人がコニーアイランドのパイワゴンベンダーであるチャールズフェルトマンがファーストフードを発明し、1867年にはミルクロールでホットダックスフンドソーセージを提供していると信じている。 1871年にコニーアイランドにホットドッグスタンドを開き、その年に3, 684個のソーセージを販売しました。 ウィーナーズはフェルトマンを遠くまで連れて行った。 世紀の変わり目までに、彼はフェルトマンのドイツ庭園、1, 200人のウェイターを雇用したサーフアベニューにあるレストランとビアガーデンの巨大な複合施設で高級になりました。 シーフードはフェルトマンの名物になりましたが、彼はまだホットドッグ専用のグリルを7つ持っており、1910年代に10セントずつ販売していました。

ポーランド人の移民で、レストラン配達の少年として日雇いの仕事をしているネイサン・ハンドワーカーは、フェルトマンのドイツ庭園で日曜日の午後に働いて、ロールをスライスしました。 Handwerkerの1974年のニューヨークタイムズの死亡記事によると、名声を得る前にConey Islandで歌うウェイターとして働いていたJimmy DuranteとEddie Cantorは、Handwerkerにフェルトマンからstrikeり出し、ダイムではなくニッケルでホットドッグを売るよう勧めました。 1916年、彼はまさにそれを行い、妻のアイダとともにサーフアンドスティルウェルに小さなホットドッグスタンドを開きました。 1920年に地下鉄がコニーアイランドに拡張したことで、数え切れないほどのニューヨーカーが彼の立場になりました。 「社会の人々、政治家、俳優、スポーツマンがネイサンのものに群がった」と、死亡者は回想し、「トラック運転手、労働者、主婦で肩を磨きます。」彼の妻であるエリザベス女王（現在はエリザベス女王の母）。

一方、ニューヨーク以外では、コニーアイランドの名前はまったく異なるホットドッグの伝統を連想させます。 ミシガン州では、「コニーアイランド」は遊園地を意味しませんが、メトロデトロイト地域だけで約500人のダイナーがギリシャ料理と「コニードッグ」を提供しています。と玉ねぎ。 ミシガン州の他の場所、中西部、その他にもたくさんあります。

コニー犬は、1900年代と1910年代にギリシャとマケドニアのさまざまな移民によって米国東部に広がりました。 レストラン経営者は、1900年から1919年にかけてのギリシャ移民の大きな波の一部であり、1900年から1919年にかけて343, 000人が、ギリシャの1893年の破産とカラントの価格の暴落、その後のギリシャの主要輸出による経済的荒廃から逃れました。 「彼らの多くは、ニューヨークのエリス島を通り抜け、コニーアイランドについて聞いたり、訪れたりしました。ある伝説によると、後にホットドッグにこの名前を借りました」とキャサリン・ヨンとジョー・グリムは2012年のコニー・デトロイトで書いています。

その時代、アメリカ人はニューヨークのコニーアイランドをホットドッグの真正性と関連付けました。 当時、「ホットドッグ」という名前は好まれませんでした。 Upton Sinclairの本The Jungleに触発された肉の包装基準に関する懸念の中で、安価なソーセージは犬の肉でできているという示唆のヒントがまだありました。 ハンドウェルカーはそのとき「レッドホット」、他の人は「コニーアイランドホット」と呼びました。

コニー犬の発明者に名前を付ける–ソーセージに唐辛子をまぶしたり、ひき肉を振りかけた最初の人–はばか用事です。 ミシガン州とインディアナ州のさまざまなコニーアイランドのレストランは、1910年代半ばに設立日を主張してタイトルを争っていますが、1920年代までの時代の都市名簿には現れません。 多くのギリシャ人とマケドニア人は、彼らの故郷のスパイシーなトマトベースのミートソースであるサルサ・キマのバリエーションでホットドッグをドレッシングするというアイデアを思いつきました。 ジェーンとマイケル・スターンは、2009年の本「 遅すぎる前に食べるべき500の事柄 」で、「コニーアイランドの手ごわいトワングを使った手ごわい牛肉のトッピングには、顕著なギリシャ語のアクセントがあります」と書いています。

しかし、コニードッグのグラウンドゼロ、中西部版のサーフとスティルウェル、デトロイトのウェストラファイエット大通りとミシガンアベニューの角を見つけるのは簡単です。

そこで、ラファイエットコニーアイランドとアメリカコニーアイランドは、80年間兄弟のライバル関係を続けてきました。 デトロイトの世代にとって、彼らのチリトップのウィナーは、究極の都会の食事体験、労働者の昼食、そして最後の電話後の深夜の渇望でした。 ウィリアム・ビル・ケロス兄弟とコンスタンティン・ガスト・ケロス兄弟は、ギリシャの村ダラの羊飼いで、自動車労働者にホットドッグを提供するために2人のダイナーを設立しました。 アメリカのコニーが1917年の創業を主張し、ラファイエット・コニーを1914年に主張して、各レストランが最初にオープンしたことを誇っています。しかし、都市のディレクトリは家族やビジネスの口頭歴史とは異なる物語を伝えています： 、ガストケロスは1936年に兄との脱落後、アメリカンコニーをオープンしました。

大都市デトロイトの外では、コニー犬のバリエーションがたくさんあります。 フリント、ジャクソン、カラマズーなどのミシガン州の都市では、トッピングはチリではなく、ほとんどが牛の心臓を含む挽いた牛肉のソースです。 ミシガン州の外には、フロリダ州セントピーターズバーグのコニーアイランドグリルからマサチューセッツ州ウースターのジョージズコニーアイランドまで、コニーアイランドのレストランがまだいくつかあります。 シンシナティのコニーソースは、1922年にマケドニアからの移民であるトムとジョン・キラジエフが独自のスパイス入りバージョンのサルサキマとして発明したチリです。 その反復は、ホットドッグだけで行われるわけではありません。スパゲッティまたは単独のチリとしても提供されます。

ニューヨーク市に近づくと、名前が変わります。 ロードアイランドの人々は、ギリシャ移民のチリドッグダイナーを「ニューヨークシステム」レストランと呼び、「ホットウィナー」にサービスを提供しています。 「それらは体系的な方法で作られています」とスターンズは500個の食べもので書き、 「すべての犬をパンに並べて、組み立てラインのスタイルを整えます。」しかし、ニューヨークのはるか北部、プラッツバーグで、彼らはおそらく1920年代のデトロイト駐在員ユーラとガースオーティスのおかげで、ミシガン州と呼ばれます そこから、彼らはカナダ国境を越えて密輸しました。ここでは、モントリオール地域のホットドッグチェーンであるレストラフレールが、蒸し焼きまたはグリルした「ホットドッグミシガン」と「ラソースミシガン」のプーティンを提供しています。

今日、ネイサンズは、主に東海岸に300以上のレストランと屋台がある国際的なチェーンです。 メニューにチリドッグを追加しました。 ヘイジーホットドッグの伝承のもう1つの例では、ネイサンは、100枚目のホットドッグを食べるコンテスト（実際には1970年代に始まったカーニバルバーカースタイルのバンクの作成）を開催しようとしていると主張しています。 一方、コニーアイランドのブロガーであり歴史家のマイケル・クインはフェルトマンのレッドホットブランドを復活させています。フェルトマンのレッドホットブランドは1954年にフェルトマンのレストランで絶滅しました。ポップアップイベント。 歴史志向の復venで、クインはネイサンの価格の半分でホットドッグを販売しています。