ベツレヘムのアルバダウィオリーブの木は、研究者が4, 000〜5, 000年前のどこかに釘付けしており、おそらく世界で最も古い生きているオリーブの木です。 木は非常に古いですが、この中東の古代地域では、オリーブからオイルを絞る習慣はさらに古くなっています。 イスラエルのタイムズ紙によると、新しい考古学調査によると、人々は8000年前までこの地域でオリーブオイルを生産していました。
ナザレの西1マイルを超える青銅器時代の町アインジッポリの発掘現場で、研究者は壊れた陶器容器の破片を発掘しました。 ライブサイエンスによると、陶器の破片の化学分析は古代のオリーブオイルの痕跡を明らかにしました：
古代の容器がかつてオリーブオイルを保持していたことを確認するために、研究者は古代の粘土に残った化学残留物と、1年前のオリーブオイルを内部に入れた現代の粘土サンプルの化学残留物を比較しました。 2つの分析は著しく類似していた、と彼らは発見した。
イスラエルのタイムズ紙によれば、このサイトで見つかった約20個の陶器容器のうち、紀元前5800年頃のものが2つあります。
彼らの研究の研究者によると、この発見は数世紀までにオリーブオイル生産の開始を押し戻しました。
アイン・ジッポリの陶器の容器からオリーブ油を発見し、少なくともクファー・サミールの発見とともに、植物油、特にオリーブ油の貯蔵は日常的な習慣であり、ガッスリア以前の人々の食事に大きな役割を果たしたことを教えてくれます。
イスラエルのタイムズによると、この発見は、地中海盆地でのオリーブオイル生産の最も早い知られているケースをマークするかもしれません。
