先月、考古学者はエジプトのアレクサンドリアで発掘された墓を割って、汚い下水の深紅のプールに浸っている3つの骸骨を明らかにしました。 これに応じて、世界中の何万人もの人々が、すぐにアモンティリャードのcorの入っていないfreshから飲む権利を請願しました。 （ネタバレ：うまくいきませんでした。）しかし、恐れないでください、conの愛好家：町に新しい職人のアーティファクトがあります。世界最古の固体チーズで、3000年以上も製造されています。
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紀元前13世紀のエジプトの首都であるメンフィス市長のプターメスの墓には、宝物がたくさんあります。 1885年に最初に発見されたこのサイトは、1世紀以上にわたって失われました。 しかし、2013年から2014年の間に、墓の周りにいるカイロ大学の考古学者は、不可解な内容の壊れた瓶を見つけました。 おそらく、中身を保存するために、研究者が瓶全体を覆っていた可能性があると推測するキャンバス生地と同様に、固体の白っぽい塊の残骸があった。
神秘的な質量の性質を明らかにするために、イタリアのカターニア大学の化学科学者であるエンリコ・グレコ率いる研究者は、物質を溶解し、その内容を分析しました。
塊には、牛乳と羊または山羊乳の両方からのカゼインを含む、いくつかの認識可能なタンパク質の断片がまだ含まれていました。 布の覆いが液体のこぼれを防ぐことはなかったので、研究者は、おそらく非常に甘やかされたミルクの古いボトルではなく、固体の乳製品を扱っていたと考えました。
通常、身元不明の安っぽい物体は、その脂肪の分析で確認されると、グレコはハーレッツのルース・シュスターとのインタビューで述べた。 しかし、近くのナイル川からの数回の洪水や大雨を含む「攻撃的な」環境障害により、墓地が外国の化学物質で汚染された可能性があります。 この種の汚染は、恐らく墓で耐えた最後の3、200年かそこらの年の間に、ジャー状の物質の脂肪のほとんどを破壊したようです。
乳製品の痕跡は7, 000年もの古い遺物で発見されており、古代のチーズ作りの十分な証拠となっていますが、これはあらゆる種類の保存状態で発見されるおいしい調合の最初のかなりの塊です。
しかし、この瓶の中のチーズは単独ではありませんでした。 チームは、腐ったチーズのつまみにもバクテリアのタンパク質の痕跡を見つけることに驚かされませんでした。 結局のところ、微生物は乳製品の発酵に不可欠な部分です。 しかし、このチーズに花開いた微細な生き物は、スイスとエメンタールのチーズに心地よいナッツの舌を出すフレンドリーなラクトバチルス種ではありませんでした。 つまり、少しでも死を望んでいない限りです。
このアンティークチーズには血（および牛乳）の凝乳の秘密があったことがわかりました：伝染病ブルセラ症を引き起こす細菌の種であるブルセラメリテンシスの侵入の可能性は、発熱、発汗、筋肉痛。 当然のことながら、低温殺菌されていないまたは生の乳製品を食べたり飲んだりすることは、 ブルセラに感染する最も一般的な方法の1つです。
しかし、タンパク質の一部を実際の食べ物や生き物に一致させることは、ほんの数文の断片に基づいて本のタイトルを推測するようなものです。 時々、言葉はつながりを作るのに十分明確です。 また、どこにでもあるので、ほぼすべての文章に属することができます。 研究者の調査結果は中間のどこかにあります。彼らは、これは非常に過熟したチーズだと考えています。 ブルセラはやや疑わしいです。 しかし、確認されれば、これはブルセラが古代の人口を苦しめたという最も古い証拠である可能性があります。 これまで、ブルセラ症は、紀元前750年に遡る人間の遺体でのみ確認されています。
たとえそれがブルセラでなかったとしても、研究者が特定した特定のタンパク質を運ぶのは非常に多くの微生物だけです。 他の選択肢の1つであるCoxiella burnetiiも公園を散歩できません。この細菌はQ熱を引き起こし、同様に家畜の同様のサブセットに自然に感染し、結果として人間に同様に不快な病気をもたらします。 彼らのタンパク質の研究に基づいて、研究者はコクシエラが疑われる可能性ははるかに低いと信じているが、さらなる確認が必要であると言う。
いずれにせよ、大量の除染が行われていれば、この先史時代のチーズは古代のワイン1杯と相性がいいかもしれません。 そして、機会が与えられれば、人々はそのチャンスを理解できる悪臭を放つでしょう。
