私は新しいパスタの強迫観念があります：イスラエルのクスクス。 小さいいとこと同様、丸いパスタですが、直径は通常のクスクスのほぼ2倍です。 小さなボールは、通常のクスクスよりはるかに噛み応えがあり、冷たいサラダでもマッシュなしでもソースによく耐えます。 彼らは私にタピオカのボールを少し思い出させ、タピオカがボバ、またはバブルティーに追加するのと同じ満足のいく食感と噛み合わせを提供します。
イスラエルではptitimとして知られているイスラエルのクスクスは、数少ないユニークなイスラエル料理の1つです。 イスラエルの新聞Haaretzによると、同国初の首相であるベングリオンは大手食品メーカーに連絡を取り、米に代わる全粒小麦を生産する方法を見つけるよう求めました。 最初のptitimは米の形をしており、「ベングリオンライス」というニックネームで一般的に知られています。 同社は次にラウンドプティティムを作成しました。これは現在、イスラエル国外でイスラエルのクスクスと呼ばれています。 乾燥しているほとんどのパスタとは異なり、イスラエルのクスクスはオーブンで焼かれ、わずかにトーストの風味を与えます。
同じ記事はまた、イスラエルではptitimのほとんどが子供の食べ物であると述べています。 この需要は、星、リング、ハートの形でのプチティムの生産さえも刺激しました（ここではマカロニやチーズのようなもの）。
米国およびその他の国では、イスラエルのクスクスはレストランの新しいトレンドであり、私が最初に遭遇した場所です。 しかし、クスクスは自宅で簡単に作ることができます。 イスラエルのクスクスは、サイズが小さいため、すぐに準備できます（約6分かかります）。 また、通常のクスクスよりも一緒に凝集する傾向があります。 私は、通常のクスクスの素晴らしいバッチだと思っていたものを準備しましたが、5分後に戻ってきて、すべてがくっついていることがわかりました。 Epicuriousには、松の実とパセリのクスクスのレシピがあり、これをトレーダージョーズから購入したばかりの箱で試してみます。 それか、ズッキーニ、アスパラガス、トマトが旬になり、夏野菜のグリルでボビー・フレイのクスクスを作るまで待ちます。
