コレステロールの話は、1970年代に最初に提供されたアドバイスがそれを思わせるかもしれないほど、カットアンドドライではありません。 そして、長年の専門家が食習慣がどのように高レベルの血中コレステロールをもたらすかについてより複雑な理解を深めた後、公式の米国食事ガイドラインは最終的に高コレステロール食品に対する警告を落とすことを含む刷新を受けています。
これは、ベーコンの山と揚げ物の塊がテーブルに戻っているという意味ではありません。 卵、内臓肉、ロブスターなどの魚介類は、高コレステロールであることで得た軽に値しません。 しかし、飽和脂肪の多い食品は制限すべき事項のリストに残っています。
ワシントン・ポストのピーター・ホリスキーは次のように書いています。
この発見は、健康な成人にとって、コレステロールの高い食品を食べても血中のコレステロールのレベルに大きな影響を与えたり、心臓病のリスクを増加させたりすることはないと考えている多くの栄養学者の間の思考の進化に続いています。
しかし、血液中のコレステロール値が高い場合、医師は依然として心配します。コレステロールは依然として動脈を詰まらせます。
新しいガイドラインはまだ出ていませんが、コレステロールの改訂を含むいくつかの変更は、科学的知識を評価し、農業保健福祉部に勧告を行う食事ガイドライン諮問委員会の12月の会議でプレビューされました。公式ガイドラインを変更します。
AP通信のメアリー・クレア・ジャロニックは、草案の推奨事項には赤身の肉を食べることをあまり重視しておらず、塩の制限を調整していることを報告している（2010年のガイドラインは1日2, 300ミリグラム未満であり、新しいガイドラインはそれほど厳しくないかもしれない）砂糖消費の制限時間。
皆が噛むための最終的なガイドラインは今年後半に出されるでしょう。 彼らは、政府から受け継がれた栄養に関するアドバイスと、Food Pyramidの後継であるMyPlateの形状に影響を与えます。 ポストが指摘しているように、「栄養についての激動の議論を覆い隠すことができる」「ミリグラムまで」の処方箋を期待し、一部の企業から押し戻す。 （すでに食肉業界は抗議しています。）そして最後に、より多くの変化を期待してください。脂肪の話でさえ、私たちが望むより複雑であり、あなたは未来がどうなるかわかりません。
