私は私の隣人の軽cornを得ることができる何かを認めるつもりです ここニューヨーク州北部では、パンケーキにジェミマおばさんを乗せて育ちました。 メープルシロップの国では、それはナポリのピザにVelveetaを置くことに似ています。 しかし、二度と二度としないと約束します。
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メープルの砂糖漬けの季節で、毎年数週間は夜が十分に寒く、日はメープルの樹液が流れるのに十分な暑さです。 昔の人はそれを金属製のバケツで収集します。これは、絵のように美しいですが、プラスチック製のチューブでタップされた木を単一の収集ソースに接続する現代の方法よりも効率的ではありません。
メープルIQを増やすために、先週末、ニューヨークのボルトンランディングにある環境教育センターであるUp Yonda Farmを訪れ、小さなメープルシロップのツアーを行いました。
ガイドのアンジェラは、地球上でメープルシロップを生産できる唯一の場所は、カナダの東部州（特にケベック州）と米国北東部だと教えてくれました。 世界のメープルシロップの大部分はカナダ産です。 米国では、バーモント州がシロップの生産でナンバーワンであり、メイン州またはニューヨーク州は通常遠い秒で来ています。 サトウカエデは樹液中の糖濃度が最も高くなりますが、他の数種類のカエデを使用してシロップを作ることもできます。
アルゴンキンインディアンは、ヨーロッパ人が導入されるずっと前から、メープル樹液をシロップに変えることが知られている最初の人々でした。 彼らがそれを発見した方法については、いくつかの理論があります。 最初の、そしてもっともらしいのは、アメリカ先住民の首長がトマホークを木から引き抜いたことです。 たまたま木の根元にある容器が滴り落ちる樹液を集め、首長の妻はそれを水と間違えました。 彼女はその中で夕食をoilでて、美味しく甘い肉を作りました。 他の、より可能性の高い理論は、アメリカ先住民が動物が樹液を舐めるのを観察したか、樹液つららを味わったということです（凍る、沸騰する、砂糖を濃縮する）。 しかし、彼らはそれを発見しました。ネイティブアメリカンは、樹液に加熱した岩を入れてシロップを作りました。これは、砂糖を燃やすことなく余分な水を蒸発させる遅いプロセスです。
カエデの木をタップするには、木の幹に約2インチの小さな穴を開け、金属製またはプラスチック製のタップを挿入します。 アップ・ヨンダの注ぎ口から滴り落ちる樹液の滴を味わったが、水と区別がつかないことに驚いた。
樹液が収集されると、ろ過され、蒸発器で煮沸されます。 一部の大規模生産者は、逆浸透を使用して樹液から水分を蒸発器に入る前に除去します。これにより、時間とエネルギーは節約されますが、純粋主義者はシロップの品質が低下すると考えています。 1ガロンのシロップを作るには約40ガロンの樹液が必要です。 シロップをさらに蒸発させて、メープルクリームまたはメープルシュガーを作ることができます。
私はニューヨークに住んでいたので、メープルキャンディー、メープルコットンキャンディー、メープルミルクセーキを味わいました。 超甘いケベックの名物であるメープルシロップパイはまだ試していません。
この甘い話があなたの口を潤すなら、ブルームバーグは本物のメープルシロップの需要が屋根を通して価格を押し上げ、バーモントのレストランに配給を促していると報告している。 犯人：ビヨンセノウルズと彼女のメープルシロップクレンジングダイエット。
阻止されない？ まず、この重要な科学研究をチェックしてみてください。英国の科学者が完璧なパンケーキの公式を考案しました。
