すべてのバーテンダーは、長い夜の終わりに部屋を片付ける方法は、あまり居心地の悪いトラックで音量を上げることを知っています。 カンザス州ローレンスの大学町にある人気の水飲み場であるエイスストリートタップルームのベテランバーテンダー、プラシャント・パテルは、「私の行くべきものは、ウィーンの「嘆きの栄光」とスレイヤーの「死の天使」です。 「これらの高音のギターソロは、人々を席から外に追い出します。」
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科学がこれを裏付けています。 音は、呼吸と心拍数から嗅覚と味覚の知覚まで、身体的および精神的な状態を変化させます。 ボトルを噛んだり、丸lurみしたり、ひねったりしたときに聞こえる音は、私たちが消費するものに対する期待を構築します。 オックスフォード大学の研究者チャールズスペンスとマヤシャンカールは、2010年の官能研究で、「私たちが選んだものから食べる量と食べる量まで、音は「すべてに影響を与えます」と書いています。コーヒーはより甘く、飛行機の食べ物はよりおいしく、新鮮なチップはより新鮮に見えます。 しかし、アルコールに関して言えば、音の影響は必ずしもそれほど無害ではありません。
サウンドスケープがビールの味とアルコールの含有量の知覚にどのように影響するかについての新しい研究は、音がビールのアルコール度数の知覚を変え、消費する速度に影響を与えることを示しています。 研究者にとって、この発見は驚きでした：最近、 Food Quality and Preference誌に発表された研究は、元々、特定のサウンドトラックがビールの甘さ、苦味、酸味の知覚を変えた方法を調査するために設計されましたここで独自の実験）。 しかし、研究者たちは、音が単なる味覚以上のものに影響することを発見しました。
「研究を開発したとき、私たちはアルコール度数への影響を調査することを目指していませんでした」と、Vrije Universiteit Brusselの主任研究者Felipe Carvalhoは説明します。 「我々はこれらの発見を非常に興味深かったと考えた。」彼らの仮説を検証するために、研究者は340人の参加者に同一のビールを提供し、2つの異なる味覚誘導サウンドトラックを演奏した。 サウンドトラックは味の認識を変えただけでなく、拡張によってアルコールの強さの認識にも影響を与えました。
チームは、「知覚される品質とフレーバーエクスペリエンスの範囲が広い」ためにベルギービールを使用しました。トリペルと2つのベルギーペールエールのアルコール含有量は、酸味と苦味の両方と正の相関があり、甘い味と負の相関がありました。 つまり、酸味や苦味が感じられたビールは、実際にそれ以上アルコールを含んでいなくても、甘いものよりもアルコール度が高いと感じられていました。
「私たちが学んだことは、人々がビールの強さを評価するために支配的な属性に依存していることです」とCarvalhoは言いました。 「考えられる説明の1つは、人々は一般に味の手がかりを使ってビールのアルコール含有量を推定するのが苦手だということです。 したがって、インパクトの強いフレーバー（ビールの場合のホピネス/苦味など）は、アルコール含有量のプロキシとして使用された可能性があります」と彼と彼の共著者はこの研究で書いています。
これらの調査結果は、ロレンツォ・スタッフォードと英国ポーツマス大学の社会科学者がアルコールの知覚に及ぼす騒音と注意散漫の影響に関する2011年の研究に基づいています。 「バーでの大音量の音楽は、より速くより多くのアルコール消費につながることがわかっていました」と、スタッフォードは2004年の研究を引用して言います。「しかし、音の干渉の影響を調べたいと思いました。」
その研究チームは、ウォッカとクランベリージュース、オレンジジュース、トニックウォーターを混合し、4つの条件のもとで80人の大学生に提供しました。沈黙、音楽、ニュースセグメント（「シャドウタスク」 ）、そして彼らが音楽とニュース記事の両方を聞いている間。 彼らは、参加者が他の条件と比較して音楽を聴いたときのアルコールの甘さの認識が有意に高いことを発見し、これらの甘さの認識の高まりが人間の「甘い食べ物に対する生来の嗜好」のためにより高い消費につながると仮定しました。
これは、カクテルを燃料とするクラビングのクレイジーな夜を説明するかもしれません。 「飲み物が甘すぎるか、音楽が非常に速い場合、過剰消費の可能性があります」とスタッフォードは説明します。「人間の脳は喜びを求めて配線されているからです。」
音は脳で起こる経験です。 それは私たちの周りの世界の動き、つまり音波として知られる空気分子の密度の変動として始まります。 これらの波は外界から耳に向かって進み、そこで外耳道に入り、中耳を通り抜けてin牛のプールに入ります。 内側の部屋では、微細な有毛細胞の列がカリウムに富む液体に浸されており、振動を神経インパルスに変換して、聴覚神経を脳に発射します。 そこで、それらは最終的に私たちが音として解釈するものになります。
しかし、「私たち」は、匂いや味のような聴覚が私たち一人ひとりに特有の反応を通して現れるため、単数形でなければなりません。 この特異性により、一部の人々は他の人々よりもアルコールに対して脆弱になり、音が彼らの飲酒習慣に与える影響を変えることができます。 「アルコール依存症やその他の中毒は脳の慢性疾患であり、意志の問題ではありません」と、米国中毒治療プロバイダー協会のマービンベントレル事務局長は述べています。 「健康な脳を可能にする選択メカニズムは、依存症に苦しむ人にとっては機能しません。」
音楽やその他の音がアルコール消費に与える影響に関する研究が増えていることを踏まえて、Ventrellは次のように付け加えています。 バーやクラブなどの環境は、これらの中毒性の行動を誘発するために作成され、音楽はその一部です。ナイトクラブのサウンドトラックであるベース、ズキズキする音。
ヴェントレルは、音楽を楽しむべきではないと言っているわけではありません。 「それは悪いことではない」と彼は強調する。 「私が最後にやりたいことは、人々が耳を傾けないようにすることです。 しかし、中毒的な行動を引き起こす可能性のある音楽は避けてください。」
音は幅広い行動に影響を与える可能性があるため、研究者は意思決定プロセスに影響を与える他の方法を検討しています。 「これらの結果が得られたので、この情報に基づいてサウンドをカスタマイズしたいと思います」とCarvalho氏は言います。 「そのようなビールは、強い味のビールと感じる喜びを失うことなく、最終的に低レベルのアルコールでビールを楽しむことができると想像してください。 たとえば、ベルギー人は、体とアルコール度数が多いビールを飲むのに慣れています。 おそらく音は、彼らの経験の質を損なうことなく、彼らがより弱いビールを飲むことを可能にするでしょう。」
可能性は、「音楽だけでなく、自然の音など、あらゆる種類のサウンドスケープにあります」と付け加えています。 また、意思決定プロセスをトリガーする方法を確認したいと考えています。 彼らがあなたがより健康的なタイプの食物を選ぶのを助けることができるかどうか想像してください。」または、異なる飲酒方法。
