ゲストブロガーの ジャンヌ・マグラティから
今月初め、スミソニアンのナショナルポートレートギャラリーは、カリフォルニア州バークレーにあるChez Panisseレストランの伝説的なオーナーであり、農場からテーブルへの移動の先駆者であるアリスウォーターズの新しいポートレートを発表しました。
写真のポートレートでは、桑の木がウォーターズの上に咲き、食用校庭で黒くシックに見えます。バークレーにある彼女のオーガニックティーチングガーデンとキッチンプロジェクトは、子供たちを「本物」の食べ物に結びつけ、健康的な食事を促進します。
「私が一番愛しているのは、 私がとても小さく、 自然がとても大きいということです 」とウォーターズはポートレートの横に立って涙目で言った。
ウォーターズのアコライトは、博物館のコゴッドコートヤードで話しながら彼女の周りに集まりました。 しかし、他の何百人もの空腹のゲストはあえて近くに移動せず、イベントの食事のために彼らの場所を失う危険を冒しました。
ワシントンDCの料理人は、きらびやかなレセプションのために食用の革新を準備していました。 ここにいなかったら誰が見逃していたのか：
レストラン・イブのシェフ・キャサル・アームストロング：コリアンダーミゴネットと緑の女神ビネグレットを添えたラッパハノックリバーカキ
証明とエスタディオのハイダー・カロムシェフ ：小麦の実とニンニクとアンチョビのドレッシングで焼いた冬野菜
Adam Bernbachは地元のオーガニックジンで飲み物を作ります。 （アダム・ベルンバッハ） ThinkFoodGroupのシェフ所有者、ホセ・アンドレス：JamónIbéricode Bellota Fermin —ドングリで育てられた放し飼いのイベリコ生ハム。 Selecciónesde Embutidos Fermin—スペインの塩漬けソーセージのセレクション
シェフのオーナー、GraffiatoのMike Isabella：キンカン、クランベリー、ルッコラを含む野生のストライプバスのクルード
オーナーシェフのノラ・プイヨン、レストラン・ノラ：冬の根野菜とキノコのグラタンとエコピアファームズのマイクロレタス
Equinoxレストランのシェフ創業者Todd Grey：香ばしいイチジクのチャツネとフランスのバゲットクロスティーニを添えた軽くスモークした鴨胸肉
カウガールクリーマリーのオーナースーコンリーとペギースミス：タム山チーズ—ブルーム、すりおろしたトリプルクリーム、マッシュルーム、バター。 レッドホークチーズ-ウォッシュドリンド、トリプルクリーム、なめらか、アロマ; ワゴンホイールチーズ-プレスおよび熟成牛乳チーズ、中強度、半硬
プルーフとエスタディオのバーマネージャー、アダム・ベルンバッハ：タラゴン・ペア・ソーダとカトクティン・クリーク・ジン
誰が一口に抵抗できますか？ 娘と私は数秒間戻りました。
ウォーターズは、新鮮な地元の製品を40年間使用することに基づいて、彼女の料理哲学を支持してきました。 カウガールクリーマリーのチーズ屋アダムスミスに、この分野の著名人のレセプションで何を提供するか決めるのが難しいかどうか尋ねました。
まったく違います、彼は答えました。 彼は、カリフォルニア州ペタルマのオーガニックミルクで作られたクリーマリーが近隣の乳製品から購入した3つのチーズを選択しました。
近くのベルンバッハは、バージニア州パーセルビルの首都からわずか50マイル離れた所で蒸留されたジン（オーガニックライ麦の穀物から）を使用してカクテルを混ぜました。
肖像画家としてのデイブ・ウッディの選択は、2009年のギャラリーのOutwin Boocheverコンテストでの彼の最初の賞を受賞したものです。
