米国では新年はホリデーシーズンの終わりを意味しますが、アルメニアではまだ始まったばかりです。 そこでは、最初に新年が来て、次にクリスマスが来ます。 大Year日は、アルメニア人がキリストの降誕、バプテスマ、エピファニーを祝う2週間の休暇を開始します。 12月31日から1月13日まで、アルメニア人の家族は家族や友人を訪問し、贈り物を交換し、一緒に飲んで祝宴をします。
大Smith日の真夜中の直前、2018年のスミソニアン・フォークライフ・フェスティバル・プログラムの共同キュレーターであるアルメニア：クリエイティング・ホームと彼女の家族が、カウントダウンのために食卓の周りに集まります。 キスとトーストの後、宴会が始まります。 テーブルには、ハム、キャベツの詰め物、チーズ、塩漬け肉、ケーキ、おいしい飲み物がたっぷりと広がります。
「テーブルは食べ物で覆われている必要があるので、手を下すことさえできません」とルザンナは言います。 「そして、誰もがすべてを少し食べなければなりません。」
「新年のパン」を意味するtarehatsと呼ばれる特別な甘いパンは、食事の重要な部分です。 スリーキングスケーキと同様に、豆、コイン、または小さなボタンをパンに焼きます。 アルメニア人は、スライスで小物を見つけた人が来年に幸運を享受すると信じています。 ルザンナは、自分が幸運だったとき、次のタレハットが切れるまで、財布の中に魅力を保っていたと言います。
サンタクロースのような人物である「冬の祖父」も大New日に登場します。 より伝統的な家庭では、子供たちは目を覚まして枕の下にプレゼントを見つけます。 多くは家族の友人や隣人を誘って、小さな子供たちにプレゼントを着せて配ります。 ルザンナの家では、冬の祖父はより謎めいています。 ドアにノックがあり、子供たちがそれに答えに行くと、彼らは自分のプレゼントを前かがみの上または前の芝生の上で見つけます。
1920年から1991年までのソビエト統治時代には、宗教的慣行は禁止され、ルザンナによれば、アルメニア人が祝日を祝う方法に大きな影響を与えました。 シーズンを世俗化するために、州はクリスマスから新年に焦点を移すために協力して努力しました。 このように、祭りは宗教的な意味合いなしで続くことができました。 したがって、多くのアルメニア人の家族は、祈りとキリスト教の慣習を家の中で控えめに守っていました。
ソビエト連邦が崩壊すると、その多くは過去70年間休眠していた古い伝統が復活した。 全国の教会は典礼を組織し、教区民に聖日や宗教上の祝日を観察する方法を教え始めました。 皮肉なことに、アルメニアの使徒教会は、西暦301年にキリスト教を採用し、アルメニア人を世界最古のキリスト教共同体の1つにしました。 4世紀まで、ほとんどのクリスチャンは1月初旬にキリストの誕生を祝いました。 ローマカトリック教会は、異教の冬至を祝うために日付を12月25日に変更しました。 しかし、アルメニア人は使徒教会に属しているため、彼らは1月上旬にクリスマスを祝い続けました。
1月5日のクリスマスイブに、アルメニア人は家と教会にろうそくを灯し、暗い日と長い夜の終わりを照らします。 クリスマスの日は、キリストのバプテスマを記念するための祝福の日としてアルメニア人に知られています。 聖職者によって祝福された聖水は、地域社会の家族と共有されています。
（mariusz_prusaczyk / iStock） 「私たちはこの水で手を洗い、ケアが必要な体の部分にそれを置きます」とルザンナは言います。
水は体と家をきれいにし、その祝福は来年の病気や不幸からの保護を与えます。 時には、司祭が家に招かれて家の隅々を祝福したり、パンや塩などの主食を祝福したりします。 その後、家族は魚の特別な食事（通常はマス）とレーズン入りのライスピラフに座ります。 彼らは、キリストの血を象徴する赤ワインを飲みます。
クリスマスの翌日は記念日で、その年に亡くなった愛する人を思い出す機会です。 人々は、 亡くなった友人や家族の複雑に刻まれた墓石、またはkhachkarsを訪れ、クリスマステーブルから花やプレゼントの供物を飾ります。 彼らは、亡くなった人についての話を語り、彼らの記憶の中で精巧な乾杯をします。
休日は1月13日に終了し、「旧」新年の始まりとなります。 日付はユリウス暦の残りであり、その後ほとんどの国でグレゴリオ暦に置き換えられました。
アルメニアでは、新年とクリスマスの伝統が融合しています。 標準的な休日の挨拶は「Happy New Year and Christmas！」であり、家族は自宅で「休日の木」を飾ります。 今回は、キリストの誕生と新年の始まりについてです。
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レシピ：新年のアルメニアレンテンキャベツトルマ
（Neyya / iStock） ルザンナと彼女の家族、そして他の多くの人にとって、それはNewとキャベツの葉の穀物と豆の食欲をそそるトルマなしの新年ではありません。 この御treat走のレシピは、母から娘へと受け継がれ、各地域には独自のスパイスがあります。 ほとんどのレシピは書き留められていませんが、アルメニアで言われているように、「目サイズまたは手の経験」を見て測定し、測定します。 準備は大変ですが、結果は美味しく健康的で、テーブルにアルメニアのおいしい料理の味をもたらします。 ルザンナはここで彼女の家族のレシピを共有しています。
パスタトルマ（キャベツのマリネ詰め）
- 乾燥豆、レンズ豆、ひよこ豆、ブルガー小麦、生米それぞれ½カップ
- 1 16オンス トマトソースができます
- 大玉ねぎ1個
- ¼カップオリーブまたは植物油
- 乾燥したメギまたはクロウメモドキの実の大さじ1〜2杯（注を参照）、または利用できない場合は大さじ1の乾燥タイム
- 塩とコショウの味
- 緑のキャベツの大きな頭（アルメニアでは、漬けたキャベツを使用）
- 準備されたローズヒップジュース2カップまたはトマトペースト大さじ4杯を温水2カップに泡立てます（注を参照）
調理の前夜、マメ科植物や穀物を、それぞれ別々のボウルに入れて柔らかくするのに十分な水に浸します。 朝、マメ科植物の穀物を柔らかくなるまで調理します。豆は穀物よりも時間がかかります。 タマネギを油で焦げ目がつくまで（約10分）濃い金色の茶色になるまで調理し、トマトソースを加えて煮る。 調理済みの穀物とメギ、クロウメモドキまたはタイム、塩とコショウを味に加え、よく混ぜられるまで混ぜます。
キャベツの葉を柔らかくしなやかになるまで蒸し、キャベツの葉を準備します。 （アルメニアでキャベツの酢漬けを使用する場合、塩は洗い流されます。）各トルマを転がすには、大きなキャベツの葉を平らな面に置き、中央にスプーン1杯の穀物混合物を加え、側面をセンター。 これを行うには、ある程度の練習が必要です。 大きな重い鍋またはダッチオーブンの底に巻くのに最適ではなかった余分なキャベツの葉をいくつか置きます。 鍋の底にトルマを円形またはらせん状に配置します。 トルマがすべて揃ったら、準備したローズヒップジュースまたはトマトペーストと水をロールの上に注ぎます。 キャベツの葉を上に置き、重い皿を上にひっくり返し、沸騰させてから約30分間、または柔らかくなり火が通るまで煮る。 新年のごちそうの一部としてお楽しみください！ Bari akhorjakԲարիախորժակ、本物の食欲！
メギとクロウメモドキに関する注意：アマゾンまたは中東市場では、乾燥メギまたはクロウメモドキの果実を見つけるのは簡単です。
ローズヒップジュースの準備に関する注意：ローズヒップジュースは、ビタミンCの優れた供給源であり、これらのトルマに素敵なバラ色と独特の風味を加えます。 独自のローズヒップジュースを準備するには、アマゾンまたは健康食品店で購入できる乾燥ローズヒップに熱湯を加えます。 それらを一晩水中に放置し、ジュースにこします。 このレシピには約2個のカップが必要です。 代替案として、水に泡立てたトマトペーストがカラフルな代替品として機能します。
