美食家の旅行者にとって、新しい風景を発見することは、新しい食べ物を発見することも意味します。 間違いなく、新しいテイスティングエクスペリエンスは場所に行く際のハイライトの1つですが、少し過激でありながらシンプルなものを提案します。おそらく、少なくとも肉または乳製品のいずれかを含む料理は控えることを検討するでしょう。私たちが新しい土地で海外にいても、エキゾチックな料理を楽しみましょう。 提案にててはいけません。ただ聞いてください。畜産の地球への影響を分析する豊富な科学は、肉と乳製品に対する人類の食欲が深刻な環境影響を持っていると結論付けました。 家畜種は、森林伐採、水質汚染、大気汚染、温室効果ガス、地球温暖化、砂漠化、侵食、および人間の肥満に直接および間接的に寄与し、事実上世界中のどこでも、反min動物、豚、家禽、およびそれらのために飼料作物を栽培し、土地に表示されます。 かつて森林地帯の国だった乾燥した、ぎこちないギリシャは、ヤギに行ってきました。 ブラジルでは、主に牛の飼料として栽培されている大豆畑が進む前に森林が落ちています。 ニュージーランドでは、野生の小川のほとりが草食動物によって踏みつけられて泥だらけになっていることがよくあります。
家畜の飼育に関連するその他の生態学的問題は、生物の多様性の喪失のように、目にはあまり明らかではありません。 大平原の一部では、牛と彼らが食べる穀物畑がプロングホーンのカモシカとバイソンに取って代わりました。 世界中の家畜牧場主が野生の捕食者の絶滅に大きく関与しています。 カリフォルニア州では、100万エーカーの水を集中的に使用するアルファルファ（家畜の餌付けに使用される州で最高の作付面積）を含む農業用の河川水の過剰使用が、野生のサケの放流の長期的な減少の一因となっています。 州のアルファルファ畑の60パーセントはサンホアキンバレーにあり、農民とサケ漁師の間の水戦争でゼロになっています。 そして、かつてコロラド川のデルタの巨大な群れで産まれたメキシコの魚種である強大な人間サイズのトトゥアバは、コロラドがもうコルテス海にかろうじて到達したためにほぼ消滅しました（気まぐれなクリス・マッキャンドレス彼はコロラド川のデルタを通って下流にカヌーをpいで海を見つけることができませんでしたか？） コロラドの流れの大部分は、アルファルファの干し草生産の地域の王であるインペリアルバレーに流用されます。 ほとんどのカリフォルニア産のアルファルファは乳牛に与えられます。悲しいことに、牛乳やカリフォルニアの有名なチーズの生産は、肉を育てるのと同じくらい問題があるかもしれません。
カリフォルニアのインペリアルバレーにあるこのアルファルファの畑は、今日の海にはほとんど届かないコロラド川の水で灌漑されています。 アメリカの約2, 000万エーカーのアルファルファのうち、約100万エーカーがカリフォルニアで栽培されています。 実質的にこの草すべてに加えて、何百万エーカー以上のトウモロコシとオート麦が家畜に与えられます。 リソースの無駄ですか？ （写真提供：Aquafornia） 家畜問題のグローバルな範囲は巨大です。 国連食糧農業機関が発行する212ページのオンラインレポートでは、地球の地上表面の26％が家畜の放牧に使用されていると述べています。 惑星の耕地の3分の1は家畜飼料作物栽培で占められています。 ブラジルの森林破壊された土地の70％が牧草地として使用されており、残りの大部分は飼料作物の栽培で占められています。 また、ボツワナでは、家畜産業が使用されるすべての水のうち23％を消費しています。 世界的には、温室効果ガスの18％が家畜産業に起因している可能性があります。これは、輸送関連の発生源よりも多く発生しています。 また、米国では、家畜生産が侵食の55％、施用されたすべての農薬の37％、抗生物質の50％を消費しているのに対し、動物自身がエンバク生産の95％とトウモロコシの80％を直接消費していますシエラクラブ。
国連報告書は、「（l）ivestockの環境問題への貢献は大規模である」と警告し、「緊急に対処する必要がある」と警告し、Worldwatch Instituteの報告書は、「…動物に対する人間の食欲肉は、現在人間の未来を脅かす環境損傷の実質的にあらゆるカテゴリの背後にある原動力です...」
だから、私たちは何ができますか？ 簡単：家畜産業からオプトアウトします。 菜食主義者や完全菜食主義者は、最高の食物を奪うことからほど遠く、最高の食用物、調理済みの料理、国の料理全体が植物に基づいていることをしばしば発見します。 そして、そこにいる雑食者にとって、朗報は、より持続可能な食生活への移行が簡単であるということです。それは単に、既存の食生活を一方に傾けることの微調整を意味します。 つまり、雑食動物はすでに果物、穀物、野菜を楽しんでいます。なぜもっと頻繁にそれらを楽しんでみませんか？ （私はこの方向に10年間ますます傾いてきましたが、私がまだ固執している唯一の非植物性食品は特定の種類の野生魚介類です。）ポルトガル、フランス、トルコ、アルゼンチン、ニューのような肉中心の文化でさえジーランドでは、野菜は成長し、果物は枝からぶら下がります。 はい、肉はどこにでもあります。 無視してください。 肉食の友人から「肉を食べなければ、ここに入れることはできません」と警告されていますが、真実は菜食主義者がほぼどこでもうまく生きることができるということです。 ファーマーズマーケットや果物と野菜の店に欠かせない文化はなく、遠く離れた多くの場所のレストランスタッフが「ベジタリアン」という言葉を認識し、尊重するようになっています。植物由来のカロリーを必要とするため、菜食主義者は、植物由来のカロリーを必要とするため、地元の農民が野菜の山と一緒に集まる広大なバザールに入場する必要があります果物とナッツ、焼き菓子。 私たちの多くは、そのような見事なエピキュリアンの進出に何時間も費やすことができました。 （食欲や朝食を失うことなく、肉ロッカーや食肉処理場を閲覧してみてください。）
まだ懐疑的ですか？ 問題は、数学が足し合わないことです。 持続可能な世界では、肉を食べることはできません 。 耳を傾ける：この情報源によると、1人の雑食性の人間を養うには3エーカー以上の土地が必要ですが、ビーガンのための食料生産には1エーカーの6分の1しかかかりません。 地球の76.8億エーカーの耕地を70億人以上の人々が共有しているので、それは1エーカーずつの均等な分割になります。野生生物の監視-肉を食べる常食性の雑食動物が自分の3倍のスペースを使用しているため、貴重な野生の土地を動物の飼育に使用する必要があります。
次回は、ベジタリアンオプションのグローバルメニューを見て、いくつかの有名なベジタリアンに会います。
行く、行く…まだ消えていない：地球上で最も美しく重要な生態系の1つであるアマゾンの熱帯雨林は、牛産業のために犠牲にされています。 先進国の牛肉に対する食欲は破壊を促進しており、輸出用の家畜飼料作物の栽培にしばしば使用される開cleared地があります。 （写真はFlickrユーザーleoffreitasの好意による）
