今月の「Inviting Writing」シリーズでは、最高のサービス、最悪のサービス、またはおもしろいサービスの外食体験を、サービスを受ける側またはサーバー側の観点から共有するようにお願いしました。 私たちの最初のエッセイは、フードサービスの仕事がどれほど教育的であるかを明らかにします。
Dana Bateは、ワシントンDCに住んでいる作家で、PBS、Timothy McSweeneyのInternet Tendencyなどのプロデュース、報告、執筆を行っています。 彼女の詳細については、danabate.comをご覧ください。
ボブはどうですか？
ダナ・ベイト
最初からボブについて奇妙なことがあったことを知っていたはずです。 2003年の夏に彼に会ったとき、私は大学を卒業したばかりで、パートタイムのウェイトレスのギグを探していました。 ボブはフィラデルフィア郊外の小さな高級レストランを経営し、暑く蒸し暑い6月の午後に会うことに同意しました。 私は、ウェイトレスとしての職に就くためにインタビューしたことがありませんでした。 私は何を期待するのか分からなかった。
エアコンの効いたレストランの寒さの中を歩いていくと、部屋はガラスブロックの窓からのほんのわずかな光で照らされていたので、ボブは後ろから現れました。 彼の皮膚は彼の太い眉毛と真っ黒な髪に対してほとんど半透明に見え、彼の目は彼の頭蓋骨の奥深くに沈みました。 彼は吸血鬼の形をした貧乏人のジョナサン・リース・マイヤーズに少し似ていました。そして、それは可能な限り最悪の意味です。 なぜ私は決して知らないドアにすぐに向かわなかったのか。
ボブは私に座って、私のウェイトレス資格情報（または、むしろ、私の完全な欠如）について数分間チャットした後、彼は私に仕事を提供しました。 それから彼は非常に活気に満ちた方法で、マクロビオティックな食事の美徳を称賛しました。女性をバスプレートに雇って日替わりスペシャルを暗記するときのように。
私は最近、アイビーリーグの学校を卒業し、自分の本の知性に誇りを持っていましたが、街頭の知性に欠けていたため、ボブの癖は赤旗を上げませんでした。 たぶん、すべてのレストランのマネージャーは頭からつま先まで黒い服を着て、銀とオニキスのリングを着て、Cerignolaオリーブの大きさでした。 たぶん、すべてのレストランのマネージャーは、将来の従業員に指紋のインスタンスのコピーを提供しました。 私は何を知っていましたか？
ボブはロープを見せてくれると約束し、数週間が経つにつれて、私は確かに自分では集められなかったであろうヒントを拾いました。 たとえば、カップルがロマンチックなデートをしているとき、マネージャーがテーブルまで椅子を引き上げて、しっかりと20分間話をするのは良い考えです。 カップルはそれを気に入るはずです。
また、30分ごとに「ウォークインを確認する」ために地下室に姿を消すことは、まったく普通のことです。 学ぶべきことがたくさんありました。
私のウェイトレススティントに1か月か2ヶ月、ベスという新しいウェイトレスがチームに加わりました。 彼女は燃えるような赤い髪をしていて、通りの向こうの別のレストランで長年ウェイトレスをしていた。 ベスは誰からも悲しみを覚えませんでした。 彼女にとって、私の素朴さは苦しかったに違いありません。
ある夜、次の予約のために急いでテーブルをひっくり返すと、ベスは私を見上げました。
「ボブは一体どこにいるの？」彼女は尋ねた。
「彼はウォークインをチェックしています。」私は一時停止しました。 「彼はそれをたくさんやってくれます。」
ベスは笑いました。 「ええ、彼はもっと多くのエネルギーを持って戻ってきたと思いますよね？」
それを考えてみると、ボブは地下室への旅行の後、彼の足元にいつも少しだけリフトを持って戻ってきました。 彼が一日に一箱のタバコを吸っていることは知っていました。 たぶんニコチン高だったのでしょうか？
ベスは私の無知に立ち向かった。 彼女は指先で鼻をたたき、大声で嗅ぎました。 「ここで別の化学物質を扱っていると思います。」
待って-ボブはコカインをしましたか？ これは本当ですか？ 考えました。 麻薬中毒は、顧客とのおしゃべりや頻繁な失explainを説明します。 また、ボブが気まぐれに、前日、ただの楽しみのために一人でバーの下見張りをバフ磨きに費やしたことを見つけるために、私が月曜日に来た理由をおそらく説明するでしょう。
私がこの情報を沈めると、ボブは地下室から現れ、唇と鼻は白い粉で固まりました。 私の目が広がった。 本当だった：ボブは麻薬をやっていた。
大学が知的に視野を広げたが、象牙の塔の外での生活の現実に私を準備するためにほとんど何もしなかったことが、私がいかに素朴であるかを悟りました。 確かに、私はあちこちで違法な物質に手を出した友人がいましたが、私は常習者を決して知りませんでした。 私にとって、それらの人々は映画や本、放課後スペシャルにしか存在していませんでした。 しかし、これはKitchen Confidentialのジューシーな話ではありませんでした。 ボブは本物であり、彼の問題もそうでした。 思った以上に学ぶべきことがありました。
ベスは、彼女の目の前で私の無実が溶けていくのを見て、ニヤニヤして頭を振った。
「実世界へようこそ、ハニー」と彼女は言った。 「乗り心地の1つです。」
