これは、おばあちゃんの家で食べることについての読者が書いた一連の投稿の最後の選択です。 参加したすべての人に感謝します。 来週の月曜日に新しいInviting Writingテーマをお楽しみに！
今日の主な作家は、オレゴン州ポートランドのグラフィックデザイナー、ジェーンペリチョットです。彼女は新鮮な農産物の購入のイラスト付きのログを保管し、ポートランドファーマーズマーケットのブログに時々寄稿しています。
Jane Pellicciottoによる グレービーを 渡す
ニューヨークの父の家族を訪ねたときはいつも、興奮、好奇心、少しの恐怖が入り混じっていました。
ブルックリンには、メリーランドの郊外に欠けていたものがありました。頭上に響く地下鉄、中国の五角形、カラフルなアクセント、おばあちゃんの料理。 しかし、それはまた、運転がスポーツであった父との車の爪噛みの旅を意味しました。 彼は狭い通りの黒いキャデラックの間で位置を競い合ったが、あまりにも近くの車が見えないようにビニールシートを滑り降りた。 代わりに、私たちを待っているピザについて考えてみます。
レナという名前のグランマペルは、1908年にマンハッタンで生まれました。両親はイタリアから移住した1年後です。 彼女は一度もイタリアに行ったことがありませんでしたが、食べ物の周りの彼女の家族の道を維持しました。 オレガノをピザソースに入れ、マリナラには入れないでください。 ソーセージはオリーブオイルで炒め、ミートボールは野菜で炒めます。 まずナスを塩水に浸します。 スライスを1回ではなく2回炒める。
ただし、ルールは普遍的ではありません。 叔父の姉と夫の間で、生の豚肉と調理済みの豚肉を詰めるかどうかという議論が巻き起こりました。 手がテーブルの上に激しく倒れたとき、頭が回った。 生ウォン。
キッチンはいつもおばあちゃんの領域であり、その小さなスペースからは素晴らしかったが、飾られていないピザ、イカの詰め物、スパゲッティパイ、トマトで煮込んだインゲン、バターのように口の中で溶けたナスパルメザン これらの訪問は、サラミとプロスキートとカパコロ、塩味の湿ったモッツァレラのスラブ、リガトーニとミートボールの余分な援助である。 しかし何よりも、私にとっては、アーティチョークの詰め物でした。 ひとつひとつ、つるつるした金属の葉とゆっくりと心臓への旅を味わいます。
いつも綿のコートを着ていたおばあちゃんは整然としていました。 彼女は、父親が仕立て屋になろうと命じたにも関わらず、簿記係をしていたため、数字の頭がありました。 そして彼女は実用的でした。 かつて、彼女は私の叔父が私たちに緑が欲しいかどうか尋ねるのを聞いた。 おばあちゃんが食堂に入ってきて、にんにくがちりばめられたブロッコリーのbowlを下に置き、こう言った。 意味、誰かがそれを望めば、彼らはそれを食べます。 大騒ぎしないでください。 （それから、おばあちゃんは何度も何度も尋ねました、「ヤスはもう足りましたか？もっと食べてください。食べなくてはなりません。」）
私の兄弟と私は言葉と言語と文化に飢えていたので、自分の語彙に追加した「ちょうど置いて」のようなフレーズのおいしいターンに耳を傾け続けました。 ソースは単に美味しかっただけでなく、善良なものが玄関に到着したかのように「素敵になりました」。 料理は食器洗い機に入れられるのではなく「置かれ」、言葉の端は中央が引き出されている間に切り取られ、 マドンナ 、 イカ 、 モッツァレラに弾むようなドラマが追加されました。
イタリア人はもちろんのこと、ニューヨーカーにも強みがあります。 そして、私の祖母は、半年近く、父と叔母の2人の子供だけを長生きさせる不幸を経験しました。 だから、私の記憶の中のより軽い瞬間の一つを大事にしています。 兄がティーンエイジャーで、服に非常にこだわっていた頃、おばあちゃんは1回の訪問でダンガリーを彼のために救っていたと発表した。 彼女は過去のディスコ時代の遺物を持って戻ってきました。 私たちはお互いを警戒して見ましたが、驚いたことに、兄はジーンズを試着しました。 彼は、ソーセージのようにジーンズに詰め込まれた、固く歩いているトイレから現れました。 彼の平らな尻は金属製の金色の稲妻で飾られていた。 私たちはおばあちゃんの気持ちを傷つけたくはありませんでしたが、おばあちゃんを含む笑いを抑えることはできませんでした。
イタリアの祖母からレシピを入手することはほぼ不可能であるというのは神話ではありません。 かつて、ボツリヌス中毒症が問題になる可能性があることを知って、マリネしたアーティチョークを冷蔵庫にどれくらいの期間保持したかについての回答を得ようとしました。
多くのフィットとスタートの後、彼女は最終的に「長くはない」と申し出ました。
理由を尋ねると、彼女は「彼らは食べられる」と言った。
私の妹の努力は、レシピに似たものができるまで、おばあちゃんの金額とプロセスの詳細を抽出することができました。 試してみてください、私たちはこれらすべての年を味わった味を完全に複製することはできません。 私はそれが単なる成分以上のものだと確信しています。 味は場所です。冷たいセラミックの床、使い古されたペアリングナイフ、大きな交換、さらには車のアラームの遠い音まで。 それでも、私はローストペッパーを準備するとき、私は決して種を残さないことを確認します。
去年の夏、おばあちゃんのペルは101歳になりました。敬礼。
