スミソニアンの雑誌スタッフライター、アビゲイル・タッカーが今日の投稿を書きました。
Great祖母オニールと私は、私が1歳で彼女が100歳のときに一度だけ会いましたが、彼女のアイルランドのソーダパンは家族のお祝いの定番です。 軽薄な婦と話をした小さな女性でしたが、ブルックリンを離れて、象徴的なパンを手に入れずに訪問しませんでした。
私の祖母である彼女の義理の娘は、レシピをいじめることはできませんでした（「これを少しだけ」は彼女が得た限りでは）、さまざまな子孫がおいしい近似を開発しました。聖パトリックの日ですが、家族の集まりで一年中。
今月、私は初めてアイルランドを訪れ、great祖母の少女時代のコテージの石の廃insに立ちました。青い湾の上の羊の牧草地に囲まれていました。 しかし、彼女の故郷の村や他の場所で出されたソーダパンは、私たちの家族のお祝いの名物とはほとんど似ていませんでした。 標準のアイリッシュバージョンは茶色で粗く、レーズンまたはキャラウェイシードは現地にありません。
多くの場合、単に「茶色のパン」または「小麦パン」と呼ばれ、休日の食べ物の反対です。 厚いスライスは、私たちが食べたすべての朝食（マーマレードまたはバターを塗った）とほとんどのランチ（ジャガイモとネギのスープまたはチーズサンドイッチの形で）に付属していました。
どちらのバージョンも崩れにくい一貫性を持ち、酵母とは対照的に、バターミルクと重曹で作られています。 しかし、小麦粉と塩と一緒に、それらは本物の唯一の成分です。 Great祖母の古典、そしてほとんどのアメリカ人がこのようなレシピに基づいてアイルランドのソーダパンと考えるものは、明らかに、より高価な材料を使用したナンセンスなオリジナルの非常にうんざりしたバージョンです。
私は現在、両方のタイプが大好きですが、明らかに、茶色のパンのろくでなしは一部の人にとって嫌悪感です。 アイリッシュソーダパン保存協会は、真のアイリッシュソーダパンには、オレンジの皮、サワークリーム、ヨーグルト、チョコレート、ハラペーニョ、および 特にない アイリッシュ・ウイスキー。 （「ステレオタイプについて話す!!!」と宣言します。）
「ウィスキー、レーズン、またはその他のランダム成分がミックスに追加された場合、「フランスパン」（15世紀）は依然として「フランスパン」でしょうか」と協会のサイトは尋ねています。 「レーズン、バター、砂糖、卵、さらにはオレンジの皮を加えても、エジプトからのイスラエル人の通過を覚えていたユダヤ人のマツォ（種なしパン）はマツォのままでしょうか？」
それでも、ハチミツ、ナッツ、小麦胚芽で慎重にパンをひもで結ぶ価値があるかもしれないと思います。 パンの作り方は非常に簡単であると伝えられており、この時期にはフルボディの秋のスープにぴったりの完璧なペアリングができます。
