先日、私はニューヨーク植物園の研究者であるトーマス・アンドレスに明確な議題を持って電話をかけました。 カボチャの彫刻に関して、私はどんなアドバイスがありますか？ ジャック・オ・ランタンをハロウィンを通して良い状態に保つために、あなたの袖に何かトリックがありますか？
アンドレスはウリ科医です。 翻訳 ：彼はカボチャの専門家です。 そして、彼と話す最初の5分間で、男は私に、あなたが彫刻に着く前でさえ、カボチャは芸術品だと確信させました。
アンクルスは、ウリ科、カボチャ、スイカ、きゅうりの家族であり、その家族の中に彼の専門知識であるククルビタ属があると説明しました。 ハロウィーンの玄関口に飾るカボチャはすべてこの属のもので、そのほとんどは1種です。 「典型的なジャックランタンはククルビタペポです」と彼は言います。
スカッシュブリーダーは、完璧なカボチャの概念に合うように、 Cucurbita pepoを含む5種を栽培しています。 「彼らは、果実の茎の厚さのために繁殖しました。 野生のカボチャはとげのある植物です。 だから、彼らは繁殖して、とげを取り除こうとしました」と、アンドレスは言います。 耕作者はまた、明るいオレンジ色の果物と素敵な濃い緑色の茎を選択します。 「それは人々を引き付けるようです」と彼は言います。
アンドレスがカボチャを彫るとき、彼はカボチャの腐敗を防ぐための対策を個人的に取っていません。 「それは彼らに個性を与えます」と彼は言います。 とは言っても、ジャックランタンが少し毛羽立ったり成長したりしないようにするには、いくつかのヒントがあります。
1.何よりもまず、硬いカボチャを選びます。 また、傷がないことを確認してください。 「彼らに霜によるダメージを与えたくないのです」とアンドレスは言います。 「果物を見ればわかります。」カボチャの上の水っぽい暗い斑点は、霜の被害を示しています。
2.カボチャを彫る前の最後の瞬間まで待ってください」とアンドレスは言います。 カボチャは1週間ほどで腐る傾向があるからです。 「しかし、一度それらを彫ると、それらをもう少し長持ちさせるためのいくつかのトリックがあります。」例えば、カボチャの外側にレモン汁を噴出できます。 ご存知かもしれませんが、レモンジュースは、リンゴやアボカド（およびカボチャ！）などの果物の褐変を防ぎます。 褐変は、果物のフェノールと酵素が酸素と反応する結果ですが、酸性のレモン汁が酵素をブロックするため、反応が阻害されます。 カボチャがカットされたら、ワセリンまたは植物油を使用して保存することもできます。
3.ジャックオランタンに漂白剤溶液をスプレーして、真菌の増殖を防ぎます。
4.カボチャを凍結温度から遠ざけます。 それが凍結すると、カボチャは解凍し、必然的に腐ります。
5. 50代から60代までの温度（華氏）が理想的です。 屋外の温度がこれから離れすぎている場合は、カボチャを屋内に持ち込むことを検討してください。 「もしあなたが本当に賞を受賞した彫刻を持っていて、それが大きすぎない果物であれば、それが展示されていないときに冷蔵庫に入れることができます」とAndresは言います。
レイビラフェインと2011年の彼のカボチャの彫刻の1つ。（ニューヨーク植物園の提供） 先週末、ニューヨークのボタニカルガーデンに展示されていたカボチャの名匠レイビラフェインが、巨大なカボチャをゾンビに変えました。 スタッフは、彫刻の取り外し可能な部品の一部を時々冷やして、展示中の10日間彫刻を新鮮に保ちます。
6.かぼちゃを極端な熱から遠ざけます。 「ジャック・オ・ランタンのろうそくと同様に、炎からの熱が肉を調理することになるため、カボチャの寿命を実際に短くします」とアンドレスは言います。 「点滅する電球またはグロースティックを代わりに使用できます。」
