今夜、泡を吹くと、シャンパンやスパークリングワインが飛び出しますか？ 違いは何ですか？ まあ、ワイン愛好家にとって、それは大きなものです。
スパークリングワインとシャンパンの違いはすべて場所にあります。 Mental Flossの書き込み：
フランス人は、シャンパンという言葉の誤用について本当にとげだらけです。 フランスの北東部にあるフランスのシャンパーニュ地方産のスパークリング白ワインのみがシャンパンと呼ばれます。 そして、それは提案ではありません。 ヨーロッパでは、それは法律です。 シャンパニョイア以外のブドウ畑が1891年以来、シャンパンを酒と呼ぶことは違法です。実際、フランスのシャンパンという言葉の所有権は非常に重要であり、1919年のヴェルサイユ条約よりも重要な文書で再確認されました。第一次世界大戦
しかし、ここに抜け穴があります。アメリカ合衆国は、シャンパン条項ではなく、共和党が管理する議会が国際連盟の形成を見ることを望まなかったため、ベルサイユ条約を批准しませんでした。 ですから、アメリカでは、スパークリングワインを「シャンパン」と呼ぶのは完全に合法です。実際、ジムシューズをシャンパンと呼ぶこともできます。 （あなたの言論の自由を行使するためのなんともっと良い方法！）
実際、本物のシャンパン生産者は最近、本物のシャンパンとは何かについて愚かなアメリカ人を教育するキャンペーンを開始しました。 彼らのサイトは言う：
ワシントンDCにあるシャンパーニュビューローは、フランスのシャンパーニュのすべてのブドウ栽培者と家を代表する業界団体であるコヴァンインタープロフェッショナルデュヴァンドゥシャンパーニュ（CIVC）の米国代表です。
ビューローは、シャンパーニュのワインの独自性についてアメリカの消費者を教育し、アメリカでシャンパーニュの名前を守る必要性についての理解を深めるよう努めています。
米国でスパークリングワインをシャンパンと呼ぶことができる場合、どのように自分のワインが良いかわかりますか？ NPRは、泡を見てシャンパン法でワインが作られたかどうかを確認するように言っています。
これは、各ボトルがボトル内で2回目の発酵を行うという手間と時間のかかるプロセスです。 「この方法の利点は、高品質のスパークリングワインです」とフランクは言います。
そして、この方法で生産されたスパークリングワインがフルートでそれ自体を区別できる1つの方法は、泡の列が最後の一口まで流れ続けていることです。
これはなぜですか？ まあ、小さな泡は本当に味に追加するようです。 アメリカの科学者の書き込み：
ボトルを開けると、ガスが小さなCO2バブルの形で噴出します。 コルクが除去されると液体が平衡に戻るには、0.75リットルのボトルから約5リットルのCO2を放出する必要があります。 このCO2の約80パーセントは直接拡散によって単純に放出されますが、残りの20パーセントはガラスあたり約2, 000万個の気泡に相当します（典型的なフルートは約0.1リットルを保持します）。 シャンパン愛好家にとって、小さな気泡サイズも品質の尺度です。
消費者とワインメーカーにとっても、シャンパンのテイスティングにおける泡に通常起因する役割は、視覚を目覚めさせることです。 実際、シャンパンのイメージは、ガラスの「真珠の鎖」のように見え、表面に泡のクッションを作る泡に本質的に関連しています。 しかし、この視覚的な側面を超えて、情報に通じた消費者は、泡立ちがCO2泡の破裂によりスパークリングワインの香りを飲酒者の鼻と口に推進するため、風味を与える主な方法の1つとして認識します。
さて、あなたはワインを選びました。 どうやって注ぎますか？ NPRは再びあなたの背中を持っています：
伝統的な方法は、シャンパンをフルートに直接注ぐことです。 しかし、Liger-Belairは、この方法で何千ものバブルを失う可能性があると言います。
The Journal of Agriculture and Food Chemistryに掲載された研究で、 Liger-Belairと一部の同僚は、ビールを注ぐ方法と同様に、傾斜したグラスの側面にシャンパンを注ぐと、二酸化炭素が約25％増加することを発見しました。
また、バブルは重要であるため、それらを失いたくないことを忘れないでください。 また、口紅やパン粉もガラスから離しておく必要があります。 アメリカの科学者は、それは単に効果を台無しにするだろうと言っています：
注いだ後時間が経過すると、ワインの表面の界面活性剤レベルが増加します。 これらは、バブルキャップ上の液体層にインターロックし、表面張力を強化し、フィルムの液体速度を低下させるため、フィルムが急激に流出しないため、バブルの寿命が延びます。 ワインは、フルートの周辺で泡の長続きするカラーを開発します。 しかし、わずかな量のオイルでもバブルキャップが瞬時に破裂するため、シャンパンとは別の物質（スナックや口紅など）を離しておくことが審美的に重要です。
そして今、あなたは最終的にいくつかの泡を飲む準備ができています。
Smithsonian.comからの詳細：
より良いシャンパン体験への道を発明する
