感謝祭の多くの家庭では、マシュマロをトッピングしたサツマイモのキャセロールの伝統です。
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伝統に関連するすべてのものと同様に、その甘い外観の下には歴史があります。 このキャセロールの現代的な並べ替えはほんの1世紀前のものであることは事実ですが、サツマイモははるかに長い歴史を持っています。 このお気に入りのおかずの甘い過去について知っておくべき3つの事柄を以下に示します。
ジャガイモはアメリカ大陸から来ます
サツマイモはコロンブスがアメリカ大陸に最初に到着したときに出会った作物でした、と議会図書館は書いています。 その時までに、図書館は、現代のペルーに由来する根菜を「南米および中央アメリカの食用植物として定着した」と書いています。
「コロンブスはスペインにサツマイモを持ち帰りました」と、図書館は「ヨーロッパの味や庭にそれらを紹介します」と書いています。このとき、サツマイモを使ったレシピは単に「ジャガイモ」と呼ばれ、クラスBrits、ライブラリを書き込みます。
砂糖漬けサツマイモ
アメリカでは、アメリア・シモンズがアメリカ料理を出版した1796年までさかのぼってサツマイモのレシピが見つかりました。著者のファニー・ファーマーの名前でご存知かもしれませんが、ジョージ・ワシントン・カーバーに砂糖漬けのサツマイモのレシピを公開しました。 「これらのレシピはヤムイモを砂糖漬けにしたものもありますが、実際のヤムイモはまったく異なる植物です」と、 Mental Flossの Miss Cellania氏は書いています。
砂糖漬けヤムイモの最も古いレシピは1889年のものです、とセラニアは書いています。 ファニー・ファーマーの「艶をかけられたサツマイモ」のための1918年のレシピは、バターで砂糖シロップでそれらをコーティングし、「茶色になるまで、残りのシロップで2回仮縫いする」ジャガイモを沸騰させることを要求します。
マシュマロで覆われたサツマイモのキャセロールは、クラッカージャックのおかげです
サツマイモは根菜であるため、1800年代に感謝祭で楽しむことができました。 しかし、マシュマロはどこに来ましたか？ そのためには、 Munchies向けに執筆しているAlex Swerdloff氏によれば、Angelus Marshmallowsとして知られる会社を探す必要があります。これは、クラッカージャックの元々のメーカーでもあります。 Swierdoffは、「1907年にアメリカ人に大量生産のマシュマロを導入した」と書いています。
10年後、会社はまだマシュマロをアメリカの家に入れようとしていました。 「彼らは、ボストンクッキングスクールマガジンの創設者であるジャネットマッケンジーヒルを探して、マシュマロを含むレシピの開発を支援しました」とSwierdoff氏は書いています。 1917年に出版された料理の本は、「噛みごたえのあるマシュマロが散りばめられたファッジを含む、たくさんのインスタントクラシックを特集しました。 熱いココアのカップが点在しています。 そして、はい、マシュマロのトッピングで焼いたマッシュポテトの最初の文書化された外観です」とSaveurのレスリー・ポルチェッリは書いています。
この新しいレシピをめぐるクックブックライターの論争は、昨年インターネットを席巻したグァカモレのエンドウ豆の論争の少し市民的なバージョンに似ていました。 しかし、最終的には、ほとんどの人にとって、マシュマロが勝ちました。
