倫理的なコーヒーを購入するためのガイド

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新しい研究によると、過去数十年でコーヒーの価格が急騰し、飲み物に真剣に関心を持つコーヒー愛好家が一見印象的に増加しているにもかかわらず、コーヒー農家はあまり利益を得ていません。 高級品としてのコーヒーは、農家の扱い方や支払い方法に大きな変化をもたらす可能性があります。 しかし、おいしいコーヒーをサポートしているのか、それとも問題に貢献しているのかをどのようにして知るのでしょうか？

「人々はコーヒーの持続可能性の問題をよりよく認識しています。これは食べ物ではないからです」と、Specialty Coffee Association of America（SCAA）のサステナビリティディレクターであり、有名なノースカロライナ州の元コーヒーバイヤーであるKim Elena Ionescuは言います。ベースのロースターカウンターカルチャーコーヒー。 「それは非栄養的であり、生存に必要なものではありません。 たとえば、卵とは異なり、一種の贅沢品や特産品としての地位のため、コーヒー消費者は単に低価格よりもコーヒー生産者に多くを要求する能力を持っています。

コーヒー農家は世界で最悪の扱いを受けているため、それは重要です。 主に中米、ラテンアメリカ、アフリカ、アジアの発展途上国から来ているコーヒー農家は、伝説的なハードワーク、低価格、そしてramp延と病気の様々な形態に加えて、価格圧力がramp延している作物に直面しています。

コーヒー農家のために物事を改善するために取り組んでいるいくつかの力があり、それらのいくつかは、さまざまなラベル、スローガン、認証で定量化されています。 しかし、何を信頼し、何を探すべきかを理解するのは困難です。 いくつかの見栄えの良いフレーズは法的に無意味であることが判明し、いくつかの本当に素晴らしい認定には、その価値を強調するひどい名前が付いています。 Ionescuは、あなたの能力を最大限に活用して、農民に公正な報酬と待遇が保証されるようにコーヒーを購入する方法を導きました。

これは完璧なガイドではありません。 コーヒーは、発展途上国で栽培され、先進国向けのその他の製品と同様に、さまざまな認証や規制が生産者に良好な労働条件と賃金を提供するまでには長い道のりがあります。 しかし、それで試してみるのをやめることはできません。 毎朝倫理的に行動できるのは、すべての製品ではありません。

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価格差

コーヒーの価格はとてつもなく変動します：フォルジャーズやマックスウェルハウスのような大衆市場のコーヒーは1ポンドあたり約5ドルの費用がかかりますが、ブラックアイボリーコーヒー（象の腸系を通過したコーヒーから作られる）のような超レアコーヒーはポンドあたり数百ドル。 より一般的な「高価な」コーヒーは、Counter Culture、Stumptown、Blue Bottleなどの企業がローストしたもので、多くの場合、1ポンドあたり約20〜29ドルかかります。

より高価なコーヒーがそのプレミアムの一部を農民に渡すと仮定することは簡単ですが、それは常にそうではありません。 「明確な場合を除き、高い価格が良好な労働条件を意味すると必ずしも仮定することはできません。また、高い価格を支払うことで環境の持続可能性にお金を払っているとは限りません」 「あなたのコーヒーが安いなら、環境と労働条件はおそらく良くないだろうという仮定を立てることができると思います。」

つまり、値札よりも少し深く掘り下げる必要があります。 小売業者やロースターではなく、農民に十分な報酬が支払われるようにする必要があります。

ファンシーラベル

高級コーヒーには、農場の状態や、農家と売り手の関係についてあらゆることを主張するスローガン、ロゴ、バナーが散らばっている傾向があります。 時には、幸せなコーヒー農家の写真や、地元のコーヒー焙煎業者のCEOがホンジュラスの農場についてどれだけ気にかけているかについての長い物語があります。

注意して進めてください。

コーヒーパッケージに表示される正当なバッジがいくつかありますが、これについては後で説明します。 しかし、文字通り他のすべてはマーケティングであり、それをバックアップする法的、規制的な力はありません。 これには、非常に人気のあるラベルを含めることができます！

1つ： 直接取引 。 理論的には、これは仲介者の削減を指し、ロースターは農家と個人的な関係があるため、農家が利益を大幅に削減できることを明らかにしています。 現実に？ このフレーズには法的意味はまったくありません。 誰でもそれを言うことができます。 これは、フレーズを使用する企業が嘘をついている、または誤解を招くことを意味するものではありませんが、最良のシナリオであっても、正式な法的定義がないことは、顧客がフレーズからどのような情報を収集するのか本当にわからないことを意味します。 「「直接取引」という言葉はまったく規制されていません」とイオネスクは言います。 「したがって、各企業はその用語を異なる方法で定義でき、直接取引と非直接取引を決定する機関はありません。」

別： シェードが成長しました 。 これは実際には有用な理論的定義です。つまり、コーヒー農園は、低木のようなコーヒー植物の上にキャノピーを形成するさまざまな大きな日陰の木で構成されていることを意味します。 それは素晴らしいアイデアです。 環境の自然なマルチレベルの特性を保持しているため、農家は、地域の他の植物や動物を根こそぎにすることなくコーヒーを栽培できます。 また、農民が使用する水の量が少なくなるように水分を保持するのに役立ち、侵食を防ぐために土壌を適所に保ちます。 シェードで育ったコーヒーは最高です！ それはすべて日陰で成長しているはずです！ しかし、そのフレーズもまた、法的拘束力のあるフレーズではありません。 誰でもそれを言うことができます。 幸いなことに、あなたのコーヒーが日陰で育てられた要件を満たしているかどうかを知らせる実際のラベルがありますが、あなたのコーヒーがすべて「日陰で栽培された」と言ったら？ いや。 何も意味しません。

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本当のラベル

まず、大事なこと： オーガニック 。 多くの場合、「オーガニック」は単なるマーケティング用語であると考えられますが、実際には、さまざまな法的定義を備えたマーケティング用語です。 USDAオーガニックシールを所持する品目は、政府公認の検査官によって検証されており、問題の農場では合成農薬を使用せず、過剰な侵食（コーヒー植物での実際の問題）を防ぐ計画があり、非有機植物から十分に離れている必要があります非有機肥料や農薬が「偶然」浮かないことを。

別の重要なもの： フェアトレード認証 。 これは非常に扱いにくいものです。なぜなら、それは「フェアトレード認証」という完全なフレーズにすぎないためです。 フェアトレードインターナショナルやフェアトレードUSAのような組織のラベルがなければ、「フェアトレード」だけでは意味がありません。 しかし、フェアトレード認定のコーヒーは、似たような名前の2つのグループに分かれているため、少し複雑ですが、良いコーヒーです。 フェアトレードインターナショナルは、小規模生産者の協同組合のみで構成されています。 分裂組織であるフェアトレードUSAは、協同組合と単一の農場（大規模な団地または協同組合に組織化されていない小規模な農家のいずれか）を受け入れています。 しかし、どちらも農民にはポンド当たりの最低価格が必要です（非有機栽培の場合は1.40ドル、有機栽培の場合は1.70ドル、それぞれに0.20セントのコミュニティ開発プレミアム）。 市場価格がそのマークを下回っている場合、フェアトレード認定生産者は市場よりも高いレートを確実に取得できます。 「公正取引認証の種類はコーヒーで育ち、他の製品に広がりました」とイオネスクは言います。 最近では、フェアトレード砂糖や他の多くの製品を見つけることができます。

次に、正当な意味を持っているが、その実行が混乱しているラベルがあります。

Rainforest Alliance Certifiedは、同じ名前のNGOが提供する大丈夫な認証です。 その焦点は生態学的であり、いくつかの日陰、いくつかのきれいな水のルーブリック、環境を破壊しないためのいくつかの試みが必要です。 それはまた、児童労働の搾取に対するかなりまともな保護です。 問題は、レインフォレスト・アライアンスは実際の要件を備えた絶対的な真の認証であるが、それらの認証は…厳密ではないということです。 1つには、パッケージに含まれるコーヒーの30％のみが、パッケージに合法的に認定ラベルを付けるためにマスターを通過する必要がある場合がありますが、これはかなりめちゃくちゃです。 （パッケージには、コーヒーの30％のみが認証されていることを明記する必要があり、企業は時間の経過とともにスケールアップする必要がありますが、それでも、コーヒーの最低購入価格は必要ありません。農民のためにより公平な賃金を確保するために何でもする。 広く批判されていますが、何もないよりはましです。

確かにあまり知られていない認証であるUTZ認証は 、コーヒーに固有のものではありませんが、時々適用されます。 （チョコレートでも一般的です。）UTZは農業に焦点を当てており、特に生息地の保護、水使用、農薬使用、土壌侵食防止に取り組んでいます。 しかし、それはあまりにも一般的であり、日陰の木を使用する必要がないという批判を集めています。

最後の大きなものは、最高の1つであり、おそらく最も知られていません： Bird-Friendly Certified 。 この認証は、スミソニアン渡り鳥センターからのものであり、日陰で栽培されたコーヒーのガイドラインを非常に厳密に遵守する必要があります。 鳥にやさしい認定コーヒーは、要件によりオーガニックです。つまり、2対1の味がします。 認定の名前は素晴らしいものではありません。 「直接取引」のようなものは、「鳥にやさしい」よりもはるかに強力で重要に聞こえます。しかし、この認定は非常に重要です。 コーヒーに緑と茶色のBird-Friendlyロゴが表示されている場合は、 良いものを手に入れています。

Ionescuは、これらの認定がすべてではないことを指摘しています。 「認証を取得しただけでは、農場が持続可能なことを保証するものではありません」と彼女は言います。 「オーガニック認証を受けたとしても、農家はあまりお金を稼げないかもしれませんし、コーヒーの品質が良くないかもしれません。」そして、消費者がコーヒーのサプライチェーンに関する信頼できる情報を気軽に学ぶ方法は基本的にありません。 企業は、環境にやさしく、労働にやさしい生産者の頂点として自分自身を提示するための強いインセンティブ（ドルの形で）を持ち、サードパーティの検証の不足は、そのいずれかを信頼することを難しくします。

しかし、これはラベルを探すことが合法的に違いを生むことができる1つの例です。 試してみる価値はあります。

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