あなたがコーヒーを飲む人なら、トルコに旅行するとき、あなたは御treat走...またはショック...にいます。 「トルココーヒー」というフレーズは、コーヒーの種類を指すのではなく、コーヒーの準備方法を指します。コーヒーの挽き目は、醸造中に自由に浮遊し、カップの底に「泥」の層が残ります。 しかし、コーヒーかすと水だけではありません。
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伝統的に、コーヒーは銅鍋の冷水に加えられます。 （温水またはぬるま湯を使用してプロセスを高速化するものもありますが、違いを味わうことができます。トルコ人はこの高速バージョンを「食器水」と呼びます。）コーヒーと水の混合物をかき混ぜ、中火でゆっくりと加熱します。 水が沸騰する直前に、ポットを脇に置き、その内容物を沈殿させます。 その後、鍋を再び沸騰させます。 今回は、半分をカップに注ぎ、残りを再加熱して飲み物を補充します。 地元の人々は、最後のステップは馬蹄形を入れることだと冗談を言います。馬蹄形が浮かぶなら、それはおいしいコーヒーだとわかります。
地元の人は砂糖のないトルコのコーヒーを好みますが、初めてコーヒーを好む人でもコーヒーを愛する人でも、砂糖を加えてその力強い風味をもう少し口に入れることを好むことがよくあります。 コーヒー（kahve; kah-veh）が調理されている間に砂糖が追加されるので、注文時にそれを要求する必要があります：azşekerli（ahz sheh-kehr-lee）が少し砂糖を得るか、ortaşekerli （ohr-tah sheh-kehr-lee）は中程度のスクープであり、シェケルリ（sheh-kehr-lee）はおおよそ「砂糖のトン-私は本物のコーヒーの味が嫌い」と訳しています。
ろ過されていないため、コーヒーは完全に溶解しません。 トルコのコーヒーを飲むときのコツは、カップを何度も静かにかき混ぜて、地面と水を再混合することです。 それ以外の場合は、弱いコーヒーを飲み、作業が終了したら、底の厚い地面の層で終わります。
しかし、トルコではコーヒー以外に飲むべきものがたくさんあります。 実際、地元の人と会話を始めると、数分以内に熱いお茶が手に温まるのを見つけるでしょう。
詳細については、 リックスティーブスのイスタンブールをご覧ください。
Rick Steves（www.ricksteves.com）は、ヨーロッパの旅行ガイドブックを執筆し、公共テレビや公共ラジオで旅行番組を開催しています。 で彼にメールを送るか、私書箱c / o PO Box 2009、Edmonds、WA 98020に彼に手紙を書いてください。
©2010リック・スティーブス
