ゴミは食品廃棄物について多くを教えてくれる

ある男のゴミは別の男のデータです。

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• これは、食べ物を捨てるときに無駄にする水の量です

今月、その種の最初の研究では、非営利の天然資源防衛評議会（NRDC）は、3つのアメリカの都市の居住者と企業のゴミ箱を掘り始めます。 どうして？ 結局のところ、私たちは実際に食品廃棄物についてあまり知りません。 アメリカ人は年間約3600万トンの食物を無駄にしていることは知っていますが、個々の行動に関する本質的な詳細は知りません。 その「廃棄物」のうち、再利用できない骨や皮はどれくらいで、食べられるはずの食べ物はどれくらいですか？ そして、彼らの次の食事をどこで手に入れるかわからない4千8百万人のアメリカ人に、コミュニティがどのような食糧援助を無駄にできないのでしょうか？

少し粗雑な新しい研究は、私たちの共同の食品廃棄物の習慣の背後にある真実を理解するのに役立ちます。 NRDCの研究者は、所定の週にどれだけの量の食べ物を捨てるかだけでなく、誤った有効期限をより良く計画したか無視した場合、どれだけ食べられたかも知りたいと思っています。

テネシー州ナッシュビルを皮切りに、チームは何百人ものボランティアに、捨てたものとその理由についてのキッチンダイアリーを週に1回作成するよう依頼します。 その後、彼らはゴミ箱（危険物スーツなど）を掘り返し、日記が行動と一致するかどうかを確認します。

1か月後にコロラド州デンバーで、1月にニューヨーク市で同じ作業が開始され、これらの行動が全国でどのように変化するかを把握します。 全体として、研究者は約1, 000人の住民と100の企業を調査します。

NRDCの上級科学者であり、食品廃棄物の第一人者である2012年のレポートでは、アメリカ人が食品の40％を無駄にしていると、ダナガンダースは述べています。または毎月20ポンド以上。

ロックフェラー財団は、都市や市民が食料廃棄物のパイを切り捨てるためのツールを提供することを期待して、プロジェクトに100万ドル近くを寄付しました。 環境保護庁は昨年、アメリカ人が2030年までに食品廃棄物を半分に削減する目標を設定しました。これにより、水の使用量が25％削減され、消費者が年間1, 650億ドル節約し、埋立地からのメタン排出を20％削減します。 しかし、多くの都市はまだその目標を達成する方法に取り組んでいます。

10億人の人々を養うのに役立つ農業の緑の革命に資金を提供した後、財団はこれらの生産利益の多くが今日無駄になっているのを見ています。

ロックフェラーのイニシアチブおよび戦略担当副社長であるジア・カーンは、次のように述べています。「家計レベルから大企業まで、人々が何をすべきか知りたいという非常に強い共通の関心が生まれていると本当に信じています」。 「この情報を提供すると、多くの革新的な人々がさまざまな規模でソリューションを見つけ出すと楽観視しています。」

科学者が私たちが捨てているものを理解するためにゴミ箱に飛び込んだのはこれが初めてではありません。 同様の規模のゴミ収集プロジェクトがロンドンとバンクーバーで行われましたが、これらの研究では、研究者はゴミ箱を食品廃棄物ジャーナルと一致させることができませんでした。 さらに、「英国市民と同じ慣行があるとは考えられません」とガンダースは言います。

都市はまた、カンザスに本拠を置くEngineering Solutions＆Designのような会社から「固形廃棄物の専門家」を雇って埋め立て地をふるいにかけ、簡単に転用できるものを伝え、NRDCの科学者も同様の仕事をしています。 しかし、これらの研究では通常、廃棄物をいくつかのカテゴリに分類し、その1つが「食品」です。

「そこから言えないことは、それはどんな食べ物だったのですか？ 食用ですか、それとも骨と皮だけですか？ なぜそれが起こったのですか？ また、対処方法に関する情報は提供されません」とガンダースは言います。

「私の中のオタクは、ナッシュビルの食品廃棄物に深く入り込むことができないという不思議なjeです。」

ガンダースは、この研究がこれらのギャップのいくつかを埋めることを望んでいます。 食品廃棄物チェーンについては漠然とした考え方があります。不完全な農産物は、農地で腐敗したり、食料品店で廃棄されたりします。 かつて完全に良かった食べ物は冷蔵庫で悪くなるか、レストランの皿に食べられずに残されます。 しかし、それがどれだけ食べられたのか、そして処理からの避けられないスクラップとビットがどれだけ食べられたのかはわかりません。

ガンダースは、今後数か月で住民のゴミ調査とゴミ箱を見ると、「期限切れ」の（そして技術的にはまだ食べてもいい）ものと、腐る前の何日前に食べられるべきものの両方に興味があります。 。 人々が食べ物を捨てる理由の1つは、パッケージの賞味期限が提案であることを理解していないかもしれないということです。今年議会に提出された問題の法律は対処を目指しています。 もう1つは、より複雑な一連の問題を表しています。料理の願望を現実と一致させる能力と、それらの間での過剰注文の傾向です。

ガンダースは自信を持っているという仮説を立てています。人々は自分が本当に捨てている食べ物の量を過小評価する傾向があります。 ジョナサン・ブルームの著書 『 アメリカン・ウェイストランド 』によると、平均的なアメリカの家庭は毎年約2, 000ドル相当の食べ物を無駄にしている。 しかし、昨年ジョンズ・ホプキンス・センター・フォー・ア・リヴィアブル・フューチャーが実施した調査では、アメリカ人の75％が平均的なアメリカ人よりも無駄が少ないと考えています。

「それは私のお気に入りの統計のようなものです」とガンダースは言います。 「すべては、人々が自分がどれだけ無駄にしているのか分からず、自分がうまくやっていると思う傾向があるという事実を指し示しています。」

ロンドンとバンクーバーでゴミ箱を掘ったとき、彼らは定期的に平均的な日記が示していたよりも多くの食品廃棄物を含んでいることを発見しました。 これらの研究者は、特定のビンを調査を完了した住民に一致させることができず、代わりに平均値を使用して作業しました。 ガンダースは、ナッシュビルでのNRDCの仕事は同じ家からの日記と箱を比較すると述べたが、彼女はそれがデンバーとニューヨーク市で可能かどうかまだ不明である。

商業面では、このプロジェクトは、学校やスポーツアリーナからレストランや食料品店まで、いくつかのタイプの企業と連携して、各セクターが無駄にする傾向のある食品を推定します。 企業と話をすることで、ゴミ箱のサンドイッチが食べられない半分の顧客から回収できず、冷蔵庫からの余分なものがフードバンクに寄付された可能性があります。

各都市は、代わりに空腹を養うために企業が無駄にした食料をどれだけ回収できるかを詳述した報告書を入手します。 そして、これらのデータはすべて、ゴミの請求書を切り捨てたり、放り投げられた可能性のある食料でコミュニティのニーズを満たすことに関心がある他の都市で利用できるようになります。

「最後に私たちが持てるのは、家庭ごみの適切な見積もり、その理由と内容、そして商業廃棄物の非常に予備的な見方です」とガンダースは言います。 「私はそれが人々が何年もの間築き上げる最初のステップになると期待しています。」