ラマダンのたびに、祈りの呼びかけが毎日の断食の終わりを告げる家に響き渡るとき、母は鋼板の上に日付を並べて渡します。 子供の頃、私は日付を丁寧に伝え、一日中ポケットに入れていたクッキーやチョコレートを手に入れました。
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「それはスンナです 」私の母は、失望して頭を振って言うでしょう。 「聖なる預言者はいつもデートで断食を破りました。」
私には、ナツメヤシの木から収穫されたナツメヤシは、しわの寄った茶色の虫のように見えました。 私の母がナツメヤシ、ピスタチオ、カシューナッツにコンデンスミルクを混ぜ、ココナッツの削りくずを振りかけたインドのデザートを作ったのは、数年後のことでした。
ナツメヤシは、メソポタミアの現在のイラク南部にある紀元前4000年にさかのぼることができます。 砂漠の状態で生き残ることができる数少ない作物の1つとして、ナツメヤシは中東と北アフリカに住むベドウィンにとって不可欠な食料と富の源でした
月の周期に基づいているイスラム暦によると、これは世界中のイスラム教徒が日の出から日没まで速く走るラマダンの月です。 預言者ムハンマドの伝統に従い、イスラム教徒はしばしばイフタールと呼ばれる夕食でデートをしながら断食します。 ビタミンとミネラルが豊富なナツメヤシは、体に活力を与え、空腹感を和らげるのに役立つことが知られています-食物と水なしで15時間かそこらで完璧な栄養補給
日付は自然な形では満足のいくものですが、少し創造的になりませんか？ 日付を準備するには、次の5つの方法があります。
生Dateとクリームの詰め物を詰めた日付。 （Flickrユーザーの彼女は4つの思考を一時停止しました） 1.スタッフ：ほぼすべての中東または北アフリカの国では、あらゆる種類の詰め物を入れた洋菓子店があります。 アーモンド、カシューナッツ、クルミ、ピスタチオ、ピーカンナッツ、チーズなど、詰め物の選択肢は無限です。 しかし、モロッコ人は御treat走で知られており、誕生から結婚までのお祝い行事でそれを提供しています。 モロッコ、フェズのシェフRafih Benjellounは、中程度の熟したピットナツを使用し、砕いたクルミ、アーモンド、ピスタチオとシナモンとナツメグのピンチを「理想的な混合物」で満たすと言います。 彼はそれらをトーストしたゴマの種に転がし、冷やしてから出す。 結果：甘くて風味が良く、柔らかくてカリカリ、砂糖と塩気が一気に噛みつきます。
デートシェイク。 （©My Halal Kitchen） 2.飲む：ナツメヤシの自然な甘さは優れたフルーツジュースになりますが、さらに良く振れます。 My Halal Kitchenブログの創設者であるYvonne Maffeiは、アリゾナとカリフォルニアの間のデートバレーを旅行し、飲み物を販売している小さなお店を見つけました。 彼女自身のレシピは、日付と全乳を組み合わせて、濃厚でクリーミーなミルクセーキを作ります。 彼女の2つの提案：強力なブレンダーを使用し、新鮮なものを提供します。 「デートを取り入れるのは面白くて楽しい方法です」と彼女は言います。
ナツメヤシのパン（Flickrユーザーのおかげで、私はフライができると信じています） 3. Bake 'em：クッキー、ケーキ、パン、パイ、カップケーキなどに名前を付けます。 Medjoolのナツメヤシはシェイクに最適ですが、ベーキングにはそれほどワックス状ではなく湿ったものを使用することをお勧めします。 クックブックライターであり、職人のシリアル会社のオーナーであるミーガンゴードンによると、ベーキングに最適なのはデグレヌールの品種です。 「彼らは、パン、クッキー、またはケーキのレシピでそれらを完全に切り刻み、その完全性を維持するのに十分なほど乾燥しているが、そのスーパースター、甘い日付の風味を維持している」と彼女はキッチンに書いた。
日付、松の実、コーンブレッドのほうれん草サラダ。 （FlickrユーザーFilipe LucasFrazãoの提供） 4.チョップ '日：おそらく、日付を食事に取り入れる最も簡単な方法は、穴を開けた日付を切り刻むかスライスして、サラダに、サンドイッチに、またはパスタに飾りとして投げることです。 サンドイッチを選ぶ場合、ゴルゴンゾーラチーズ、クルミ、日付のコンボが勝者です。 しかし、もしあなたが何かお洒落な気分になったら、シェフゴードンラムジーの蒸した日付プリンとバタースコッチソースをお試しください。 少し時間がかかりますが、努力する価値は十分にあります。
モロッコのラムタジン（Flickrユーザーbgblogging提供） 5. Puree 'em：私が今まで食べた中で最高の食事の1つは、モロッコの子羊のタジンをデートソースで窒息させたものでした。 柔らかい肉を飾る甘い風味が完璧な感触でした。 私自身は良い思い出を汚すことを恐れて料理を作り直していませんが、日付ソース自体は非常に簡単に作ることができ、あらゆる種類の肉、特に鶏肉や魚と一緒に提供できます。
有機甘味料を好む人のために、日付ペーストは従来の白砂糖の代替品として役立ちます。 日付、水、レモンの皮とジュース、そしてひとつまみの塩で、マーサ・スチュワートは簡単なデート用ペーストを作成し、冷蔵庫に1週間、冷凍庫で長期間保存できます。 それは、オートミールの朝のボウルや牛乳の夜間のグラスへの素晴らしい追加です。
