今日のゲストライターは、雑誌のAssociate Web EditorであるBrian Wollyです。
Top Chef：DCの最後の最後から2番目のエピソードでは、「 シェフたち」がワシントンDCを去ってシンガポールに向かい、そこでは、排除スタイルの料理コンテストの勝者が決定されます。 ブラボーがDCがトップシェフの第7シーズンをホストすると発表したとき、私の心は、私の挑戦をどのような挑戦で代表するかを予測しようとしました。
12エピソードの過程で、シェフがメリーランドのワタリガニ、エチオピア料理（DCで最も活気のある民族コミュニティの1つであるため）、および国民野球場の譲歩を見るのを見ました。 彼らはロビイストの規制（つまようじでの食事のみ）の制限の下でおいしい食事を提供し、共有エプロンで他のシェフと結びついて「二党サンドイッチ」を作らなければなりませんでした。 CIA、NASA、およびいくつかの外交官が登場しました。
しかし、首都の食文化の多くの部分が示されていませんでした。 いくつかのトップシェフ：私たちが見たかったDCの課題：
1. Ben's Chili Bowlハーフスモークの独自バージョンを作成する
ソーセージの一種であるハーフスモークは、DCで実際に生まれた珍しい食べ物です。ハーフスモークの愛好家は、街中のストリートカートで修理できますが、最も有名なバージョンはベンズチリボウルです。 ピッツバーグにはプリマンティ、フィリーにはパットとジェノがあります... DCでは、必見の壁の穴はベンのものです。 DCの象徴的な飲食店は50年以上前から存在しており、当時の選挙でバラク・オバマ大統領がDC市長のエイドリアン・フェンティと昼食に立ち寄ったときにさらに有名になりました。 それ以来、ハーフスモーク（できれば唐辛子入り）とフライ（できれば唐辛子とチーズ入り）のラインはブロックの周りにありました。 シェフが独自のハーフスモークにインスパイアされた料理を作るという挑戦を与えられた場合、シェフがどのようなタンパク質ハイブリッドとエキゾチックなトッピングを夢見ていたか想像することができます。
2.アメリカインディアン料理に触発された地域の食材を使用した料理を作成する
ナショナルモールにあるフードアンドシンクチームのお気に入りの飲食店は、当然のことながらスミソニアン関連です。アメリカインディアンのミシタムカフェの国立博物館です。 シェフのリチャード・ヘッツラーは、北アメリカの森林地帯、北西海岸、グレートプレーンズ、南アメリカ、メソアメリカというアメリカ大陸の5つの異なる地域の伝統的な料理の伝統に基づいてメニューを作っています。 理想的には、シェフはナイフを描いてそれらの地域の1つを選択し、Mitsitamで取り上げられているような地元の食材を使った料理を作ります。つまり、デラウェアとピスカタウェイのネイティブ言語で「食べましょう」という意味です。 コーンとワイルドライス、バッファローとサーモン、ユッカとヤムイモの間に、アメリカのオリジナルの自家製料理に敬意を払いながら、シェフに創造的な部屋を与えるのに十分な範囲の材料が確かに多用途になります。
3.ジュリア・チャイルドが愛していたであろう食事を作成する
スミソニアンの感謝の気持ちを伝えている間、国立アメリカ歴史博物館にあるジュリア・チャイルドのキッチンは言うまでもありません。 展示は本物で、マサチューセッツ州ケンブリッジにある有名なシェフの自宅のキッチンの内容を使用して2002年に丹念に再現されました。 （私たちは以前にそれを取り上げ、 ジュリーとジュリアの背後にあるフードアーティストとのQ＆Aを実施しました。）シェフが展示を探検し、ジュリアの精神で古典的なフランス料理を調理するのはどれほど素晴らしいでしょうか？ そして、誰もが「ジュリアチャイルドの声」のバージョンを演奏するのを聞くことができます。これにより、このエピソードはクラシックになります。 DCのWestend Bistroのエグゼクティブシェフであり、シーズンのショーの審査員の1人であるEric Ripertのフレンチパレット（およびアクセント）をミックスに含めると、さらに良くなります。
4.エデンセンターで購入したアイテムからベトナム料理を作る
たまに、本物のベトナム料理を食べるために、バージニア州フォールズチャーチに旅行するベトナムの食通の都市伝説が聞こえます。 私は物語の真実性を保証することはできませんが、ワシントンのこの小さな郊外に隠れていることを知っています、エデンセンター、banh mi、フォーおよび他の多くのベトナム料理の種類のメッカを見つけることができます。 ジョージメイソン大学の経済学教授であるタイラーカウエンは、「エスニックダイニングガイド」のためにウェブの初期のワイルドワイルドウェストの時代に名を残しました。ダイニングシーンに加えて、エデンセンターには迷路のようなアジア市場があり、 トップシェフのスタッフがバージニア州のストリップモールを訪れた場合、ワシントン大都市圏の有名なシーンの大きな露出となります。
5.歴史的なイースタンマーケットで食材を購入する毎シーズン、ショーはシェフをファーマーズマーケットに連れて行き、次の挑戦のために商品を購入するようです。 今シーズン、3月下旬から4月上旬に撮影が行われたため、シーズンにはほとんどなかったように、プロデューサーがおそらくこれを避けた理由がわかります。 しかし、私のツアーガイドは、シェフがイースタンマーケットに旅行することを確認したでしょう。 2007年4月に火災によりほぼ破壊された歴史的な市場の建物は最近修復され、ワシントン人に人気の週末の目的地です。 自家製パスタ、チーズ、ソーセージの提供者は、グランドホール内や周辺の歩道で魚屋や肉屋と交流します。 会場は、それ自体の長所に大きな挑戦をします。 （準優勝：デュポンサークルファーマーズマーケットまたはホワイトハウスファーマーズマーケット。）
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