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1976年のフィレOフィッシュの広告で、とらえどころのないPhil A. O'Fishを取り上げています。 画像は、マクドナルド社のアーカイブのご厚意によるものです。
ミッキーDのようなハンバーガージョイントの場合、フィレ-O-フィッシュサンドイッチは驚くほど人気があります。海賊は片方の腕を与え、クジラは「ボート」を食べます。 Atlantic-Pollockベースのランチアイテムは、年間3億個の割合で消費されます。そのうち23％は貸し出し中に販売されます。オハイオ州のカトリック教徒とファーストフードクラシックの苦労しているビジネスマンに感謝します。
ルーグローエンが1959年にシンシナティに最初のマクドナルドをオープンしたとき、ビジネスは困難でした。 マクドナルドはこの地域では初めてでした。マクドナルドの兄弟は、6年前に店舗のフランチャイズを始めたばかりでした。 父のマクドナルドで20年間働いていて、後に自分のいくつかを買ったグルーンの息子、ポールは、両親が最初から事業を維持するためにどれだけ努力したかを覚えています。
子供の頃、ポールは駐車場を受け取り、キッチンを清潔に保つために1時間に10セントを支払われました。 「マクドナルドは当時のブランドではありませんでした。人々は彼の小さなマクドナルドに来ず、フリッシュに行きました」とポールは言います。 1959年の販売台帳（下図）によると、彼と彼の妻は、ビジネスの最初の月に合計8, 716ドルの利益を上げました。
「私たちは今、1日でそれを実現します！」ポールは言います。
「初日、私の父は307.38ドルの売上を上げました。 レストランには2つのウィンドウしかなく、各ウィンドウに1つのレジスタがありました。 内部の座席はありませんでした。 1日300ドルでビジネスを行うにはどうすればよいですか？ 私の母と父はそれを作るのに苦労していました。 兄と妹は2年間無料で働いていました！」
1959年1月13日、ルーグローエンの営業開始日、オハイオ州モンフォートハイツでの最初のマクドナルドでの販売台帳。 画像はPaul Groenの厚意によるものです。 より大きなバージョンの元帳をクリックします。
Lou Groenのレストランは、その年に創業者Ray Krocによって開かれた68の新しいフランチャイズの1つですが、オハイオ州のMonfort Heightsについては、Lentの間にあまり知られていないハンバーガージョイントの前兆とはなりませんでした：人口の約87％はカトリック。 グルーエンが89歳のとき、彼はシカゴトリビューンニュースを思い出しました。
私は苦労していました。 乗組員は私の妻、私、そしてジョージという名前の男でした。 私は修理し、床を掃除しました、あなたはそれに名前を付けます。 しかし、その地域はカトリック教徒の87パーセントでした。 金曜日は、1日約75ドルでした。
グルーエンは不気味な時間を働いていて、家で食事をする双子を持っていました。75ドルはそれを削減していませんでした。 彼は、ビッグボーイチェーンが所有する近くのレストランが何か違うことをしていることに気付きました。魚のサンドイッチがありました。 「父が私に言った、「もし生き延びたら魚のサンドイッチを作らなきゃ」とポールは言う。 そこで、Groenは、2つのパンの間にチーズをスライスした、シンプルでボロボロのオヒョウをベースにしたプロトタイプの作成に取り組みました。
彼は研究を行い、ビッグボーイズチェーンが正しく行っていることを調査し、さまざまな費用対効果の高いレシピを試しました。 彼は1961年にこのアイデアを企業に持ち込みました。「フィレ-O-フィッシュサンドイッチは画期的でした。 父はサンドイッチをたくさん紹介してくれました」とポールは言います。 「彼はレイクロックにアイデアを提示するためにシカゴに何度も旅行しました。」
1959年、トップマネジメントへのアクセスはやや簡単になったとポールは言います。 Krocが取り扱ったオペレーターは、今日存在する数千のオペレーターではなく、ほんの一握りでした。 ルーのような所有者は、経営陣からより多くの指導を受けました。 2006年のビジネスクーリエでのGroenとのインタビューによると、マクドナルドの創設者であるRay Krocは、最初はGroenの怪しい夢にそれほど興奮していませんでした。
「あなたはいつもここにたくさんのがらくたを持って来ています！」と彼はGroenに語った。 「店が魚の匂いに酔いしれないようにしたい。」
しかし、クロックの最初のアイデアの拒否は、より利己的な場所から来た可能性があります。 彼は、パンのグリルパイナップルとチーズの一部である「フラバーガー」と呼ばれる、彼自身の肉の代替案を持ちました。 しかし、クロックは妥協を望んでいました。1962年の聖金曜日、フラバーガーサンドイッチとフィレオーフィッシュサンドイッチの両方が選択された場所のメニューに表示されます。 最終スコアは？ フラバーガー：6、フィレ・オー・フィッシュ：350
1965年までに、「人を捕まえる魚」であるフィレ-O-フィッシュは、ビッグマックやエッグマクマフィンのような他の偉人の中で、全国的なマクドナルドのメニューの定番となりました。 クロックは後に彼のパイナップルの作成の失敗と彼の伝記でのサンドイッチの成功を思い出すでしょう。それを粉砕する：マクドナルドのメイキングの注意：
「店舗で試してみると、大きなフロップでした。 ある顧客は、「フラが好きですが、ハンバーガーはどこにありますか？」
1962年の販売台帳（下の写真）によると、GroenのオヒョウをベースにしたFilet-O-Fishが最初に販売されたのは1962年2月13日火曜日でした（今日見る白身サンドイッチは、1963年まで正式にメニューに掲載されませんでした） ）。 「この販売台帳、つまり「聖書」は、父が私に語った物語から私が知っていたものを肯定するものです」とポールは言います。 Filet-O-Fishの存在の最初の月に、合計2, 324個の魚のサンドイッチが販売されました。 マクドナルドの企業は、現在の月平均を提供することを拒否しました。
2月13日の総売上の横に、「予測-金曜日は土曜日と等しくなります。 Busi。、多分日曜日」はレコードの余白にひっかかれています。 ポールは誰が最初にこのメモをページに走らせたのかを確認することはできませんが、予測自体は実を結ぶものからそれほど遠くありませんでした。
Filet-O-Fishサンドイッチの最初の日からの販売台帳は、オハイオ州のGroen's McDonald'sで販売されました。 画像はPaul Groenの厚意によるものです。 より大きなバージョンの元帳をクリックします。
同社はサンドイッチの広告を数多く行ってきましたが、特に1人のキャラクターはややとらえどころのないままです。ポールはキャンペーンをほとんど思い出しません。 Phil A. O'Fishという名前の漫画は、1976年のGroenの発明のマーケティングキャンペーンの顔として短いスティントを持っていました。しかし、77年までに、擬人化されたセーラーフィッシュはどこにも見られなくなりました。 「思考の糧」を提供しました。
'78年までに、「Deliciously Different」サンドイッチは、笑顔のマスコットを除いてその地位を確立しました。
サンドイッチの魚のようなアイルランドの漫画は、マクドナルドランドのキャラクターがマクドナルドの広告とプレイスケープを全国的に引き継いでいたときに現れました。 ハンバーガーラール、キャプテンクルック、マクチーズ市長、そしてもちろんロナルドマクドナルドのようなキャラクターは、チェーンのドライブインがマンサード屋根のレストランに置き換えられたときに71年に導入されました。 マクドナルドのレストランに接続された遊び場の基礎となる架空の土地でした。そこでは、フライドポテトが茂みから育ち、ハンバーガーが「フィレ・オー・フィッシュ・レイク」によって花のように地球から飛び出し、ロナルド・マクドナルドと彼のすべての家でした友達。
1979年までに、マクドナルドランドのギャングは「Happy Meal Toys」プロモーションの顔になりました。そのとき、フィルA.オフィッシュはデイビージョーンズのロッカーでぐっすりと眠っていました。 2009年には、別の魚の仲間が、歌う低音の壁の装飾をフィーチャーした人気のある「ギミーバックザットフィレ-O-フィッシュ」コマーシャルで脚光を浴びました。 テレビやYouTube（2009年に100万回以上の視聴回数に達した）で非常にうまくいったため、同社は鳴き声を商業的に販売しました。
フィレ・オ・フィッシュのサンドイッチは、Groenが60年代にレシピを書き上げて以来（信じられないかもしれませんが）本物の魚を取り上げています。 しかし、魚が持続可能かどうかは議論の余地がありました。 過去に、同社とロングジョンシルバーのような他のチェーンは、ニュージーランドのホキ魚を使用していました。
しかし、1月下旬、マクドナルドは、サンドイッチに使用されているアラスカポロックが持続可能な漁業の実施地からのものであることを証明する、海洋管理協議会からの持続可能な青い「エコラベル」の追加を発表しました。 MSCによると、マクドナルド社は現在、米国のすべての魚を1つのアラスカポロック漁業から取得しています。
サンドイッチの50年以上の存在を祝うため、マクドナルドは今年の貸し出しに間に合うように新製品、フィッシュバイツを発売しました。 ボロボロにフライした大西洋ポロックのミニモーゼルは、フィラデルフィア地域のレストランで2013年3月まで利用できます。 ただし、Groenファミリーに尋ねると、ルーは常に彼のオヒョウベースのレシピが優れていると言いました。
グローエンは2011年5月に亡くなり、オリジナルのレシピの新しいバリエーションを味わうことはできませんが、彼の遺産は、現在の62歳のポールと一緒に生きています。 1986年に会社に戻りました。現在、ポールは北ケンタッキー州の27マイルの州間高速道路75に沿って12のレストランを所有しており、家族経営を2人の子供に引き継ぐ予定です。
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