サンフランシスコのミッションディストリクトの24番街に沿って3ブロックの区域があり、伝統的なラテン系の飲食店が今でも栄えています。 近所の最近の洗練にもかかわらず、あなたはまだ壁の穴のように見えるものに入り、あなたの人生で最高のカルニタスタコスの 1つを持つことができます。サルサ、ワカモレ、ケソフレスコ、トマティロソースをトッピングしたマサのトップ-50年以上営業している最愛のメキシコカテッセンの前。 これらは地元のラテン系コミュニティの中で尊敬されている施設ですが、他の多くのサンフランシスコ人は彼らが存在することすら知りません。 そして、米国全体に同様の物語が存在します。
サンフランシスコでFoodie Adventuresを運営しているChris Milanoのようなウォーキングツアーオペレーターは、それを変えることを目指しています。 ミラノは、6世代目のサンフランシスコ（それ自体は珍しい）であり、幼い頃からこれらの施設の多くに頻繁に出かけていました。 料理の先生であるミラノは、生徒の多くがミッション地区に足を踏み入れていないことに気付いたとき、ショックを受けました。 「私はただ息を吹き飛ばされたので、人々はとても近くに住んでいるが、それでもとても孤立している」とミラノはSmithsonian.comに語った。 ビジネスが生まれました。ミラノは、学生が本当に「コミュニティの基盤にある」食通の場所を訪れることができると言っています。
ミラノのビジネスは、地元の食と文化を定義するのに役立ってきた、長期に渡る食品店を紹介する食品ベースの米国ウォーキングツアー会社の1つにすぎません。 マンハッタンでは、フーズオブニューヨークのオリジナルグリニッジビレッジツアーは、昔ながらのママとポップな飲食店、専門の食料品店、コミュニティのイタリアの伝統に焦点を当てています。 シカゴフードプラネットでは、チャイナタウンやオールドタウンなどの周辺地域のウォーキングツアーを開催し、家族経営の飲食店、古くからの専門店、そして新しいがまだ手つかずの店に立ち寄ります。 そして、ロサンゼルスのアーバンアドベンチャーズは、タイタウンやリトルアルメニアなどのあまり知られていない地区を味わう、エスニックネイバーフッドフード＆カルチャーツアーという名前が付けられています。
これらのツアーの魅力は、ゲストを近所で最も本物の食べ物に出会うことだけでなく、彼らが自分では決して行かないと思われる場所を知ることでもあります。 LAのアーバンアドベンチャーズのマネージャーであるサマーデイビスは、「これらの民族コミュニティの歴史的重要性を強調するとともに、「ツアーは不安を軽減するのに役立ちます。
ミラノは同意します。 「The MissionのLa Gallinita肉屋に行くとき、私はいつも人々に話します。」と彼は言います。「人口の99％が看板を見て、それはちょっと打ちのめされ、窓のバーを見て、しかし、中に入って55年間働いているサル・ザ・ブッチャーに話しかけると、「あなたは彼に恋をする、あなたは落ちます」彼の家族と恋に落ち、それはあなたが戻ってくるので、ビジネスを維持するのに役立ちます。」
おいしい料理のウォーキングツアーにふけるのは観光客だけではありません。彼らはまた、街の料理の歴史を深く掘り下げたい地元の人々でいっぱいです。 あまり知られていないが、定評のあるビジネスを開始すると、これらの新しい地元の食品愛好家は、自分の購入と昔ながらの口コミを通じてビジネスを維持するのに役立ちます。 実際、ミラノとデイビスは、彼らが他の方法で足を踏み入れたことのない飲食店に何度も何度も戻る可能性が高いと言います。
「私たちは本当に人々を快適ゾーンから抜け出すことができます」とミラノは言います。 「私にとって、それは重要な部分です。ステレオタイプを打ち破り、近所の人の認識を変えることです。」信じられないほどの料理を食べながらそうすることは、ケーキのアイシングです。
地元の食の歴史を味わうには、これらの象徴的なスポットの1つでスイングします。
ニューヨーク市グリニッジビレッジ：地元の人々は、居心地の良いロマンチックな庭の雰囲気、手頃な価格のピザ、モザレラ、リコッタ、トマトを詰めたボリュームのあるカルツォーネで、La Lanterna Caffeに集まります。 小さなイタリアのカフェとコーヒーハウスは、30年以上営業しています。
サンフランシスコのミッション地区： 1953年に設立されたラパルマメキシカテッセンは、近隣の施設です。 この家族経営のラテンマーケットとテイクアウトカウンターには、独自のコーンサイロさえあり、スタッフは数千人が作りたての伝統的、青、およびサボテンのコーントルティーヤを作り上げています。 豚肉や鶏肉で満たされたワラッシュや手作りププサをお見逃しなく。
シカゴの旧市街： 1963年に第2世代のキャンディメーカーであるジムダタロがザファッジポットを設立し、今日では市内最古のチョコレート菓子です。 キャラメル、チョコレート、ナッツで作られた10種類のファッジとその特製バタートフィーなど、すべてここで作られています。
ロサンゼルス郡グレンデール：家族経営のパノスペストリーは、1950年代のベイルートで初めて始まりました。 Panos Zetlianと彼の妻Albertaがカリフォルニアに移転したとき、彼らは彼らとのビジネスを持ち込み、イーストハリウッド、そして最終的にはグレンデールにショップを開きました。 今日、後者のみが残っています。 パノスは、おそらく町で最高のバクラヴァ （シロップのようなフィロペストリーの一種）を作ります。 クルミ、カシューナッツ、ピスタチオなど、いくつかの種類があります。
