感謝祭のディナーは最高の全米料理である可能性があり、それは間違いなくこれまでにテーブルに出くわした中で最も満足のいくごちそうの1つです。 それはでんぷん質で、脂っこく、肉質です。 美味しくて甘いです。 それは大規模で、通常は残り物の確実なレシピです。 感謝祭のために設定されたテーブルには何も欠けていないと主張することができます。 しかし、感謝祭のディナーはアメリカーナの最も予測可能なビュッフェの1つであると同様に主張できます。 マッシュポテト、詰め物、グレービー、クランベリーソース、パンプキンパイ、そしてもちろん、とてつもなく太りすぎの七面鳥はすべて、感謝祭のテーブルにふさわしい場所があります。 しかし、ごちそうに少しエキゾチックなバリエーションを追加することは、尊敬される料理の伝統を完全に覆すでしょうか？ 七面鳥からカボチャのパイ、ペルーからタヒチまで、これらの料理ごとの提案は、この木曜日の宴会を世界的なセンスと料理で盛り上げます。
フランスのアヒル。 七面鳥、特に飛べないほど太くて肉質の巨大なものは、アップルパイ、シボレー、郊外のようなアメリカ人です。 ヨーロッパ人は私たちの最大の家禽の味を獲得しましたが、他の鳥は伝統的に彼らの夕食の席で名誉の席を取っています。 フランスの多くでは、選択の鳥はアヒルです。 ここで注意してください。招待リストのほとんどのゲストは、七面鳥を一年中待っていました。それを台無しにすると、彼らはあなたをうろたえるかもしれません。 アヒルは感謝祭の七面鳥のサイズのほんの一部であり、多くの場合、肉がはるかに少なく、脂肪の厚い層があります。 賢明かもしれませんが、2羽のアヒルに仕えたとしても、あまり食べ残しを期待しないでください。 調理するには、これを試してください。ダッチオーブンで中火の上で、シャロットとタマネギを使って、手で切ったアヒルの切り口を茶色にします。 次に、ベルギービール、ドライフルーツ、乾燥ハーブを加え、蓋をして2時間焼きます。 または、アジアのプレゼンテーションのために、ショウガ、ネギ、ニンニク、ゴマ油で鳥を味付けすることもできます。
ペルーのマッシュポテト。 ペルーのSolanum tuberosumの起源は、数千種類のジャガイモの本拠地であり、そのうちのいくつかはアメリカで入手可能であり、牛乳とバターでマッシュアップすると、テーブルの最も素朴な料理に色と風味を加えることができます。 マッシュポテトのドラマチックなプレゼンテーションには、紫色のジャガイモを試してください。 味と食感では、料理はあなたが育ったものとごくわずかに異なります。 同じ概念をさらに一歩進めたい場合は、黄色いジャガイモのバッチを個別にマッシュして味付けします。 次に、2つのマッシュポテトピューレをサービングディッシュで一緒に折り、色の層を残します。
ガーナの卸売市場にあるこれらの白い山atのような真の山msは、100ポンド以上に成長できるアフリカの原住民です。 それらはサツマイモに似ていますが、無関係です。 （写真はFlickrユーザーIITA Image Libraryの好意による） ナイジェリアの山ms 。 ほとんどすべての人が感謝祭のヤムイモを愛しています。 「ヤム」は、ペルーのもう1つの原住民であるサツマイモ（ Ipomoea batatas ）に一般的に適用される誤称であるためです。 本物の山mが欲しい？ 次に、赤道アフリカ西部をまっすぐ見てみましょう。ここでは、体重100〜150ポンドの長さ4フィートの塊茎が、何百万人もの主食炭水化物です。 毎年恒例のお祭りで祝われている野菜は、属Dioscoreaの複数の種で構成されています。 アフリカの白い山m （ D. rotundata）は最も人気があり重要な種であり、サツマイモと同様に、でんぷん質の半甘い結果を得るために焼くか、または煮ることができます。 ヤムイモは、数世紀前にアフリカ文化が根付いたカリブ海全域で栽培されています（ごめん）。 いくつかは輸出されており、米国ではこの巨大な野菜がカリブ海やアジアのスーパーマーケットで販売されています。
ベリーズの焼きオオバコ。 焼き山yaの皮から漏れるサツマイモ、つまりサツマイモは、11月の第4木曜日の確かな特徴です。 しかし、赤道のベルトに沿って、豊富な地元の代替品は同様においしい結果を生み出します：焼いたオオバコ。 このバナナのような果物は、風味の良い澱粉源として食べられることが多いですが、肌が黒くなるまで熟成させ、肉が柔らかくなるまで熟成させることができます。 サツマイモの代替としての料理用プランテインは簡単です。金属製のグラタン皿に入れ、華氏400度で15分または20分間焼きます。 そのシロップが泡立ち始めると、オオバコが行われます。 提供するために、果物を皮をむいて開けると、蒸している肉が皿の上に落ちます。 さあ、ヤムイモのように味付けをするか、ココナッツオイルをフルーツに溶かして、エキゾチックなアクセントを強くしましょう。 オオバコは熱帯地方全体で成長しますが、私はベリーズをこの料理の起源として名付けました。
熟したオオバコを焼いて、サツマイモの中央アメリカの演出として役立てることができます。 （写真：アンドリューブランド） トルコのイチジクとクランベリーのチャツネ 。 クランベリーソースをいじり回すことは、例えば七面鳥をくすんだ鳥類のいとこに置き換えるほど期待しないダイナーから不愉快な火を引く可能性が低いので、あなたが望む限りこの考えを取り入れてください。 トルコのテーマに従って、国の主要製品である乾燥した茶色のイチジクを通常のクランベリーソースのレシピに追加します。 その後、少しずつ原料を加えて、スパイスをたっぷりと入れたチャツネを作ります。 クランベリーを強化赤ワイン（別名ポート）カップで煮込み、イチジクのサイコロとトス、レモンとオレンジの皮、ニンニク、生inger、クローブ、クミンを加えます。 蜂蜜で甘くし、シチューが冷めたら、刻んだミントを添えてサーブします。
パンノキ（またはサトイモ）とココナッツのタヒチアンスタッフィング 。 あなたのゲストは、非伝統的な詰め物を見て不機嫌になるかもしれないので、この考えに慎重に近づいてください。 このテーマは太平洋の島々に私たちを連れて行きます。そこでは、穀物栽培の文化とシステムが欠けており、多くの社会は主要な炭水化物源としてパンノキに依存しています。 熟した初期の段階で調理されたこの丸い緑色の厚皮のツリーフルーツは、パイナップルに似ていますが、中のフルーツはパンやポテトのようにでんぷんがあり、風味があります。 パンノキの調理は簡単です。 オリーブやココナッツオイルを少し加えて、厚いスライスを焼くか焼くのは簡単な方法です。 ただし、私たちのブログのように、課題は物を見つけることです。 3年前に報告された「Food and Think」。 これらのエキゾチックな果物のいずれかが見つからない場合は、タヒチ、熱帯のでんぷん質の塊茎、タヒチでも栽培されている同様の結果を得るために地下に行きます。 根をむいて半分にし、蒸して柔らかくなるまで焼きます。 お気に入りのスタッフィングレシピでパンとしてパンノキまたはタロイモを使用します。 料理にトロピカルな甘さが必要な場合は、新鮮なココナッツとパイナップルのキューブを追加できます。
直火で焙煎したパンノキ。 この風味豊かででんぷん質の果物の肉は、熱帯をテーマにした詰め物に使用できます。 （写真はFlickrユーザーtravellingmcmahansの好意による） イタリアのポルチーニチェスナッツグレービー 。 栗が落ちるところに、ポルチーニが上がります。 それは、イタリアのお気に入りのキノコがたまたま菌根の仲間として栗の木の根を好むためです。そして、競争に勝つために早く目覚めた人にとって、11月に森の中を歩くことは野生のグルメ戦利品の二重の大当たりを提供することができます。 キノコは比較的紛らわしくないと考えられており、危険な見た目はありませんが（疑いがある場合は捨ててください）、栗も、松ぼっくりと同じくらい簡単に収穫できます。 自宅で栗を脱皮し、焼き、皮をむきます。 ブレンダーまたはハンドポテトマッシャーを使用して、バッチの半分を使用して滑らかなペーストを作成します。 残りの栗を粗く刻む。 キノコの場合は、グリットを払い落とし、スライスしてサイコロを切り、オリーブオイルで茶色になるまで炒める。 鳥のスープをベースに、栗マッシュを増粘剤として小麦粉の代わりに使用して、通常どおり肉汁を作ります。 煮るプロセスの途中でポルチーニと栗のチャンクを追加します。
モロッコのパンプキンパイ 。 テーブルの各パイをエキゾチックな実験にかけないかもしれませんが、このアイデアを試してみてください：お気に入りのパンプキンパイのレシピに従いますが、糖蜜の量を減らし、メジュオールの日付のピューレを使用して違いを補いますモロッコ。 日付は世界で最も甘い果物であり、その質量の最大80％が砂糖であるため、かなりシームレスなスワップが期待できます。 さらに、いくつかの日付を粗く切り刻んでパイミックスにします。 トーストしたアーモンドとオレンジの皮をパイに振りかけると、北米で最も神聖なパイの北アフリカの演出があります。
イタリアの秋の2つの古典的な食材であるポルチーニmと栗は、野生の森林に豊富に存在し、グレービーを含むさまざまな感謝祭の料理に取り入れることができます。 （写真：アンドリューブランド）
